Verduras asadas en la sartén – Sin aceite

Cuando se adopta por primera vez un estilo de vida basado en alimentos integrales sin aceite, uno se pregunta cómo va a asar las verduras sin aceite. En realidad es bastante fácil y créeme que no echarás de menos el aceite. De hecho, el sabor de las verduras brilla cuando no están cubiertas de aceite. El sabor realmente resalta aquí con la combinación de zumo de limón y hierbas secas seleccionadas. A menudo hay una historia detrás de lo que acabo haciendo en la cocina y esta receta no es diferente. La receta original proviene de una receta del New York Times para un plato de pasta que no es vegano, pero nuestra hija Katy vio el post de la Bibliotecaria Saludable en Facebook y ella misma había veganizado la receta, así que Katy decidió probarla también. Katy es una excelente cocinera a base de plantas y con frecuencia hace estas verduras asadas en la sartén. Su nivel culinario es bastante alto, así que siempre puedo confiar en sus recomendaciones. Tuve que modificar la receta quitando el aceite y la sal. Mi primer intento fue un éxito. ¡He hecho esta receta tres veces sólo en la última semana!

Cuando Katy hizo la deliciosa receta de tabulé de quinoa para mí, mencionó que pensaba que estas verduras asadas en la sartén serían un buen plato para servir. No dudé en probarlas y, efectivamente, tenía razón. Ahora no puedo dejar de hacer esta receta, ¡es tan deliciosa! También hice una tanda de mi Hummus sin aceite favorito y fue la manera perfecta de completar este encantador plato de trío. Me gusta exprimir un poco de zumo de limón fresco sobre el Tabbouleh de quinoa y las verduras asadas en la sartén justo antes de comer. Aquí tienes un breve vídeo que te muestra cómo hacer estas sencillas verduras asadas en la sartén. Que lo disfrutes!

Aquí se muestra la tabla de cortar Holland Bowl Mill Cherry – 18 x 12 x 3/4. El tazón de 7 pulgadas tiene mis hierbas secas. El tazón de frutas de cereza de 15 pulgadas en el fondo tiene 4 racimos de plátanos. Utilice nuestro Holland Bowl Mill Affiliate Link para comprar estos hermosos productos de calidad artesanal hechos en los Estados Unidos.

Cuando quité el aceite de esta receta lo reemplacé con aquafaba que es sólo un término elegante para el caldo de frijol viscoso de garbanzos enlatados o cocidos en casa. El aquafaba se ha convertido en un producto muy popular para cocinar y hornear, ya que imita a las claras de huevo en sus usos, pero también añade humedad a las verduras asadas y puede sustituir al aceite. Sólo hay que escurrir el jugo de una lata de garbanzos cocidos o escurrir los garbanzos cocidos en casa. Yo congelo el aquafaba en bandejas de cubitos de hielo para guardarlo y así poder sacar uno o dos cuando lo necesite. En esta receta utilizo aquafaba para ayudar a que las hierbas secas se adhieran a las verduras y evitar que se sequen. Además del aquafaba, he utilizado zumo de limón, que añade sabor y engaña a las papilas gustativas haciéndoles creer que las verduras han sido saladas, pero en realidad no lo han sido.

Semillas de comino, chiles triturados y un poco de pimienta negra recién molida es todo lo que necesitas para que estas verduras tengan un sabor especial. Asegúrate de que las hierbas secas no son demasiado viejas, ya que pierden su sabor con el tiempo y eso tiene un gran impacto en el producto final.

Quieres alrededor de 3 libras de verduras – no tienes que ser exacto sólo estimarlo. Usé 2 calabacines, 1 calabaza amarilla de verano, 1 libra de brócoli y 1 pimiento rojo grande. Ten en cuenta que tienes que usar verduras cortadas más o menos del mismo tamaño y usar verduras que vayan a cocinarse en la misma cantidad de tiempo.

Adelante, haz el Tabbloueh de quinoa sin gluten – está bien durante días en la nevera. Mientras se asan las verduras en la sartén, puedes preparar fácilmente una tanda de mi Hummus sin aceite. Se tarda menos en hacerlo que en ir a la tienda a comprarlo. Si tienes una batidora de alta potencia o un procesador de alimentos puedes hacer un delicioso hummus cremoso en casa. Con estas tres recetas tendrás una gran variedad de delicias para servir en tu próxima comida, almuerzo o picnic. Sírvelo sobre un lecho de tus verduras favoritas. Dale un toque de zumo de limón fresco justo antes de comerlo y disfruta de un Trio Bowl de inspiración mediterránea.

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Verduras asadas en la sartén de Tami Kramer Nutmeg Notebook

Simple y fácil pero con mucho sabor usando semillas de comino y otras especias sabrosas como las hojuelas de pimiento rojo. Disfrútalos en un Nourish Bowl con arroz integral y hummus.

5 de 1 voto

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Ingredientes

• 1 libra de floretes de brócoli
• 2 libras y media de calabacín o una combinación de calabacín y calabaza amarilla
• 1 pimiento rojo grande
• 2 cucharadas de Aquafaba – el caldo de judías cocidas
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco
• 1 cucharadita redonda de semillas de comino – la semilla entera no el comino en polvo
• 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturada o al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

• Precalentar el horno a 425 grados.
• Prepare una bandeja de horno con borde forrándola con papel pergamino o un tapete silpat.
• Corte las verduras lavadas en trozos de igual tamaño para que se cocinen en el mismo tiempo. Poner todos los ingredientes en un bol y removerlos para cubrirlos uniformemente con el aquafaba, el zumo de limón, las semillas de comino, los copos de pimienta roja y la pimienta negra recién molida.
• Repartir la mezcla de verduras uniformemente sobre la bandeja de horno preparada.
• Hornear durante 18-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Notas

¡Sirve y disfruta!
Recetas inspiradas por la hija de Tami, Katy.

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