Vegan Quinoa Breakfast Bowl
On enero 28, 2022 by adminVegan Quinoa Breakfast Bowl es un desayuno fácil de hacer, sano y saciante, listo en sólo 15 minutos. Perfecto para preparar una comida!
Estos días parece más otoño que verano. No hay rastro de ninguna ola de calor, el tiempo está descarnado y nublado, llueve a diario y las previsiones no son muy halagüeñas. Qué verano tan miserable el de este año, al menos el comienzo.
Para colmo, tengo un dolor en el cuello que fue traído por el AC del coche o el viento o ambos y mi cuello ha estado doliendo bastante desde hace una semana. Como que no puedo sentarme, no puedo usar el ordenador y no puedo acostarme. Estoy tan miserable como el clima.
Por suerte hay tazones calientes para calentarnos. Es un poco triste comer tazones calientes en Verano, pero al menos son fáciles de hacer, suelen ser de una sola olla y hacen un buen trabajo para calentar el cuerpo y el corazón deprimido.
Y perdón por el estado de ánimo triste. Se me pasará en cuanto mi cuello esté mejor.
Pues bien, nunca había probado un Breakfast Bowl de quinoa. Siempre pensé que era más bien un plato salado, para disfrutar en ensaladas y demás. Pero, este bol de desayuno de quinoa vegano es, podría decirse, ¡una revelación!
Puedes prepararlo el domingo y tener un desayuno listo para comer para el siguiente par de días. La combinación de leche de almendras y quinoa funciona muy bien, y los ingredientes añadidos de plátano, frambuesas y canela te levantarán el ánimo.
Este bol de desayuno de quinoa es:
- vegano
- sin gluten
- ¡Listo en 15 minutos
- ideal para preparar la comida!
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de leche de almendras
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Toppings:
- 1 taza de leche de almendras
- Canela
- 1 plátano pequeño
- 1 cucharadita de láminas de almendra
- 1 cucharadita de copos de coco
- 1 puñado de frambuesas, frescas o congeladas
Instrucciones
- En una olla, añadir la leche de almendras, la sal y la vainilla. Llevar la leche de almendras a ebullición, añadir la quinoa, remover y bajar a fuego lento. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido. Retirar del fuego y dejar reposar para que absorba la leche sobrante. Aflojar con un tenedor y dejar enfriar. Puedes guardar la quinoa sobrante durante un par de días en un recipiente hermético en la nevera para otro desayuno.
- En un bol, coloca 4 cucharadas de quinoa cocida, añade aproximadamente una taza de leche de almendras (fría o templada), espolvorea con canela, añade rodajas de plátano, rodajas de almendras, copos de coco y un par de frambuesas. Servir.
Información nutricional:
Cantidad por ración:Calorías: 320,1Grasa total: 8,9gGrasa saturada: 1,5gSodio: 226,5mgCarbohidratos: 49,8gFibra: 7,2gAzúcar: 8,9gProteína: 10,7g
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