Una increíble tarta de chocolate sin hornear

Sospecho que esta será la tarta de chocolate más fácil de hacer. Y siempre es un gran éxito. Es el tipo de postre fácil que es perfecto para el verano (¡y el entretenimiento!) porque no necesitas calentar el horno. Yo lo veo como un pastel de chocolate sin hornear, pero no estaría lejos de llamarlo una trufa que se puede cortar. O bien, imagina una mousse de chocolate aterciopelada y con sabor a café que puedes cortar en hermosos trozos. Suena increíble, ¿verdad? Si tienes diez minutos, un poco de chocolate negro, nata y algo con lo que infusionar la crema, estás en el negocio. También tengo algunas variantes no lácteas.

Cuando este tipo de tarta de chocolate es perfecta

Este es el tipo de cosa que prepararé si tenemos amigos para cenar y me quedo sin fuerzas para el postre. Es menos complicado de hacer que salir a comprar algo. Una pequeña porción es suficiente. Es intenso, es chocolate puro y duro. Acompañado de un toque de nata montada (o de nata de coco montada), es un placer total para el público. En esta versión, he infusionado la nata utilizada en el pastel con espresso y pimienta de Jamaica, pero se puede hacer directamente. O bien, puede seguir cualquier camino, ya que hay docenas de sugerencias estupendas en los comentarios.

Elegir el molde adecuado

Este es un pastel de chocolate pequeño pero poderoso. La elección del molde merece una mención. Al final se obtienen unas dos tazas de masa, y en su mayor parte se puede verter en cualquier molde pequeño y forrado con pergamino que se desee. El pergamino es importante si quieres sacar el pastel del molde. Para este pastel, utilicé un pequeño molde de pan que me gusta, pero lo he hecho en pequeños moldes de resorte y, en ocasiones, en pequeños moldes de tarta. Sólo hay que tener en cuenta que un molde más grande significará una porción más delgada. Un molde pequeño como éste produce una rebanada más profunda, y así sucesivamente. Es difícil meter la pata, es decir, es una tarta de trufa que se puede cortar. En la foto principal he utilizado un molde desmontable de 15 cm. En la foto de abajo, he utilizado un pequeño molde para pan.

En un apuro – varios de ustedes han mencionado que simplemente se vierte la mezcla de chocolate en moldes individuales para magdalenas, o tazas de postre, dejar que se establezca, y se sirve de esta manera. Es una maravilla. Menos parecido a un pastel, pero sospecho que nadie se quejará.

Variaciones

Si quieres evitar la nata espesa, hay varias sustituciones que funcionan bien. A mí me encanta usar crema de anacardos en lugar de la crema espesa que se pide en la receta. Haz la crema de anacardos combinando 1 parte de anacardos + 1 parte de agua y procesa en una batidora de alta velocidad hasta que esté suave como la seda. No es necesario colar. La leche de coco también funciona bien como sustituto.

Elegir el chocolate adecuado

Como este pastel es todo chocolate, no hay que escatimar en calidad. Para esta tarta, he utilizado barquillos de chocolate amargo Guittard Organic 74%. Funciona de maravilla. A menudo lo utilizo directamente, es decir, sin añadir el espresso o la pimienta de Jamaica indicados en la receta. Así que sólo aparecen las hermosas notas de chocolate. ¡El chocolate familiar de San Francisco representa! Pero cualquier buen chocolate entre el 70% y el 80% funcionará.

Toque final

A mí me gusta aportar un poco más de sabor (y algo de belleza) con una espolvoreada de cacao en polvo, unos cuantos pétalos de rosa secos y una espolvoreada de nibs de cacao. A otros les gusta terminar con unas cuantas bayas. En general, si se combina bien con el chocolate, se hace. Unas cuantas nueces tostadas o galletas desmenuzadas no estarían de más.

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