Tarta de pollo sin corteza
On septiembre 20, 2021 by admin
Esta receta de tarta de pollo sin corteza hace que la tarta de pollo parezca fácil y alcanzable para una noche entre semana. Sin necesidad de amasar, pero aún con una cubierta empanada crujiente, esta receta tiene todas las mejores partes cremosas y reconfortantes sin el trabajo.
Pastel de pollo sin corteza
Los lectores me piden continuamente una receta de pastel de pollo que también sea apta para la dieta de la migraña. El caso es que me encanta el pastel de pollo. Es cálido, acogedor, reconfortante – perfecto para el clima frío. Pero nunca lo hago, ¿por qué? Porque la idea de hacer una corteza me parece abrumadora. Sé que la corteza es bastante fácil de hacer en general, pero es la limpieza lo que me supera cada vez. Ya tengo que lavar los platos para tener una sartén en la que cocinar todo y ahora tengo que limpiar la harina por todas partes. Cuando se me ocurrió la idea, sabía que tenía que hacer algo más que una sopa de pollo cremosa. Casi siempre tengo panko a mano, y me encanta que haya tardado dos segundos en cubrir estos «pasteles» con una cobertura crujiente. También me encantó que si tuviera un poco más de tiempo o me pusiera ambiciosa, esta receta funcionaría fácilmente con una corteza de hojaldre casera o comprada en la tienda.
Ingredientes
En realidad hay una historia muy divertida detrás de los ingredientes que elegí para estos pot pies. Le pregunté a mi grupo privado de Facebook si les importaba si el apio estaba en el pot pie o si podía dejarlo fuera. Esta simple pregunta dio lugar a lo que ahora me gusta llamar El Gran Debate del Apio. Este post llegó a tener más de 100 comentarios: algunas personas tenían más odio al apio que a pagar impuestos o a tener que trabajar en Navidad. Otros alababan el apio como la verdura que ha venido a salvarnos a todos.
¿Mi opinión personal? ¡Es una cosa menos! He querido hacer esta receta realmente accesible y creo que parte de ello es utilizar verduras congeladas de las que no hay que preocuparse porque se estropeen. Especialmente durante los meses de otoño e invierno.
Pastel de pollo sin lácteos
Este pastel de pollo es realmente fácil de hacer sin lácteos, que es parte de la razón por la que la receta probó la leche en lugar de la crema. En lugar de usar mantequilla, yo usaría un aceite favorito.
La leche de avena sería un sustituto de la leche realmente bueno, ya que necesitas algo agradable y cremoso y creo que la leche de avena tiene la mejor textura. También se podría utilizar leche de coco entera, aunque creo que podría afectar un poco más al sabor.
Opción sin gluten
Para hacer este pastel de pollo sin corteza sin gluten, lo único que hay que hacer es sustituir la harina y el panko. Algunas ideas para el roux (una mezcla de harina y mantequilla para espesar la salsa) es utilizar maicena, polvo de arrurruz, o su sabor harina sin gluten.
Mis pankos favoritos sin gluten son los de Aleia y Jeff’s Creations.
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Pastel de pollo sin corteza
¡Todos los sabores cremosos y reconfortantes del pastel de carne sin el esfuerzo! El panko crujiente recubre estos pasteles de pollo individuales para una comida acogedora.
- 1libra de pechuga de pollo sin hueso, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal gorda y pimienta
- 1/4 de taza de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de uso general
- 2 chalotas, picadas
- 2 zanahorias grandes, picadas (aproximadamente 3/4 de taza)
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/2 taza de maíz congelado
- 1 taza de leche entera
- 1 1/4 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 1/4tade tomillo seco
- 1/2cuppanko
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Corte la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado, sazonar con sal kosher y pimienta. Prepare una sartén grande y profunda con un poco de aceite de oliva (2 cucharaditas más o menos) y cocine los bocados de pollo a fuego medio durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos. Retirar los bocados de pollo de la sartén y reservar.
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En la misma sartén, añadir 1 cucharada de mantequilla, las chalotas picadas y las zanahorias. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que se ablanden, unos 5 minutos. A continuación, añadir los guisantes y el maíz, así como el resto de la mantequilla. A medida que la mantequilla se derrita, añadir las 2 cucharadas de harina hasta que todas las verduras queden cubiertas.
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Añadir el caldo y cocer a fuego lento (con pequeñas burbujas, no hirviendo) durante 1 ó 2 minutos, removiendo para que la harina quede suave y no apelmazada. Incorporar la leche cuando empiece a espesar, luego añadir el tomillo y más sal y pimienta si se desea. Cocer a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo a menudo, hasta que la salsa esté bien espesa, lo suficiente como para cubrir una cuchara. Añadir el pollo cocido en la mezcla.
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Colocar el relleno del pastel de pollo en moldes individuales aptos para el horno. Cubra con panko y ase a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que se dore ligeramente. Sirva caliente.
- La leche de avena sería un gran sustituto de la leche ya que se necesita algo agradable y cremoso y creo que la leche de avena tiene la mejor textura. También se podría utilizar leche de coco entera, aunque creo que podría afectar un poco más al sabor.
- Para sin gluten, me gusta Aleia’s o Jeff’s Gluten Free Panko, ambos enlazados en el post.
- Para un caldo bajo en sodio y apto para la migraña, recomiendo hacer tu propio caldo con una de mis recetas online o en mi libro de cocina.
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