Taquitos veganos con salsa de chipotle
On octubre 22, 2021 by admin- Pinterest29
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¡Estos taquitos veganos con salsa de chipotle son lo último en comida reconfortante! Están rellenos de una mezcla de frijoles negros, maíz y pimiento. Tan deliciosos e increíblemente fáciles de hacer!
¡He querido hacer taquitos veganos para el blog desde siempre! ¡Ahora por fin me he puesto a ello y el resultado ha sido todo un éxito! Decidí hacer taquitos al horno, que es mucho más saludable que los taquitos fritos.
No nos cansamos de ellos. Especialmente mi maridito los engulló. ¡Jaja! Así que creo que es seguro decir que son aprobados por el marido!
¿Qué son los taquitos?
Para aquellos que no están seguros de lo que son los taquitos: los taquitos son un plato mexicano que consiste en pequeñas tortillas de maíz o harina rellenas y enrolladas. Suelen estar rellenos de carne, queso o pollo y suelen estar fritos. Los ingredientes más comunes son la crema agria y el guacamole.
Sin embargo, es muy fácil hacer una versión vegana de los taquitos utilizando frijoles y otras verduras y legumbres para el relleno.
¿Qué significa taquito?
Taquito significa en español «taco pequeño». No sólo son más pequeños, sino que los taquitos son mucho más fáciles de comer que los tacos.
- frijoles negros
- maíz
- una cebolla roja
- un pimiento rojo o naranja
- comino
- pimentón ahumado en polvo
- mozzarella vegana u otro queso vegano rallado
- ajo
- tortillas de maíz o harina
- mayonesa vegana
- salsa de chipotle vegana
- cilantro fresco
- limas
- salsa comprada en la tiendasalsa
- aguacate
- cebollas verdes
Como siempre puedes encontrar la lista completa de ingredientes con las instrucciones detalladas de la receta en una tarjeta de la receta imprimible al final de este post.
Cómo hacer taquitos veganos
¡Hacer taquitos veganos es súper fácil! Necesitas unos 25-30 minutos para toda la receta, así que definitivamente es algo que puedes hacer en noches de semana ocupadas. Y los taquitos veganos también son excelentes para llevar al trabajo o a la escuela.
1. Coloca los frijoles negros cocidos y el maíz en una licuadora. Puedes usar frijoles negros enlatados o cocinarlos tú mismo, por ejemplo en una Olla Instantánea como yo suelo hacer. Pulsa varias veces. Asegúrate de dejar algo de textura. Quieres que los frijoles negros estén ligeramente triturados pero que la mayor parte del maíz siga intacta. Debe formar una masa pegajosa.
2. Transfiere la mezcla de judías y maíz a un bol para mezclar y añade las especias, el pimiento picado, el queso vegano, las cebollas rojas y el ajo.
3. Combina todo con una cuchara de madera y prueba. Si quieres que sea más picante, puedes añadir más pimentón ahumado en polvo o copos de pimienta roja. Ten en cuenta que después también añadirás salsa de chipotle vegana por encima.
4. Coloca unas tres cucharadas colmadas del relleno en el centro de cada una de las tortillas y enróllalas firmemente como un gran cigarro.
5. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca los taquitos con la costura hacia abajo en la bandeja preparada. Colóquelos uno al lado del otro para evitar que se desplieguen.
6. Pinte ligeramente los taquitos con aceite de oliva para que queden aún más crujientes. Lo mejor es utilizar una brocha de pastelería para ello. Precalienta el horno a 350 °F y hornea los taquitos veganos durante 12 minutos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Dales la vuelta con cuidado a mitad de camino.
Cómo hacer taquitos al horno
¡Me encanta hacer taquitos al horno! Es mucho más sano y también más fácil que los taquitos fritos. De todas formas no soy fan de freírlos. ¡Los taquitos al horno están listos en unos 25-30 minutos! ¡Hacer taquitos al horno no puede ser más fácil!
5 sencillos pasos para hacer taquitos al horno:
- Rellena los taquitos con la cobertura que desees
- Enróllalos bien
- Colócalos con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino
- Píntalos con aceite de oliva
- Hornea durante unos 12-15 minutos a 350 °F, volteando a la mitad
Taquitos Toppings
Mis toppings favoritos para los taquitos son:
- guacamole
- salsa
- salsa de chipotle
- crema agria
- pico de gallo
- queso
- cebolla verde y cilantro fresco
Por supuesto, uso versiones veganas de crema agria y queso. Para mis taquitos veganos usé salsa de chipotle vegana, salsa, cebollas verdes y cilantro fresco como aderezos.
¡Y no te olvides de rociar un poco de zumo de lima fresco por encima! Qué rico!
¿Se pueden congelar los taquitos?
Sí, los taquitos se pueden congelar. Así que si quieres una cena fácil para los días ocupados, simplemente duplica la receta y haz una tanda extra. Es importante dejar que los taquitos se enfríen completamente antes de congelarlos. Yo suelo congelarlos en una bandeja para galletas para que no queden unos encima de otros. Cuando estén completamente congelados, puedes pasarlos a bolsas de congelación. Puedes guardarlos en el congelador durante varios meses.
Cuando quieras comer los taquitos congelados, hornéalos durante unos 8 minutos a 350 °F. Asegúrate de darles la vuelta a mitad de camino.
¿En qué mojar los taquitos?
Me encanta mojar mis taquitos veganos en salsa de chipotle casera con mayonesa vegana. ¡Es súper fácil de hacer, ácida y picante! Es perfecta para cualquier tipo de plato mexicano. También me encanta esta salsa de chipotle con mis buñuelos de verdura y mis tacos veganos de coliflor
Otras ideas deliciosas para mojar taquitos son:
- salsa
- guacamole
- salsa de aguacate y cilantro
- mayonesa de sriracha (receta al final del post)
- crema agria
- salsa de queso caliente
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¡Espero que os gusten estos taquitos veganos tanto como a nosotros por aquí! Hazme saber si los pruebas. Como siempre, ¡me encanta saber de vosotros!
Sina – xx
Taquitos veganos con salsa de chipotle
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Ingredientes
Para los taquitos veganos:
- ▢ 2 tazas de alubias negras cocidas (una lata de 19 onzas)
- ▢ 2 tazas de maíz cocido
- ▢ 2 cucharaditas de comino
- ▢ 1 cucharadita de ahumado pimentón en polvo
- ▢ 1 pimiento rojo o naranja
- ▢ 1/2 taza de queso mozzarella vegano (u otro queso vegano rallado)
- ▢ 1 cebolla roja picada
- ▢ 3 dientes de ajo, picados
- ▢ sal, al gusto
- ▢ pimienta negra, al gusto
- ▢ 10 tortillas pequeñas de harina o de maíz
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva (para pincelar los taquitos)
Coloraciones de los taquitos:
- ▢ 2 cebollas verdes, cortadas en aros
- ▢ cilantro fresco
- ▢ 3/4 de taza de salsa
- ▢ 1 lima
- ▢ 1/4 de taza de cebolla roja picada
- ▢ 1/2 aguacate, en rodajas
Para la salsa de chipotle vegana:
- ▢ 1/2 taza de mayonesa vegana
- ▢ 4 cucharaditas de salsa de chipotle vegana
Instrucciones
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Primero haz el relleno: Coloca los frijoles negros cocidos y el maíz en una licuadora. Puedes usar frijoles negros de lata o cocerlos tú mismo, por ejemplo en una Olla Instantánea como yo suelo hacer. Pulsa varias veces. Asegúrate de dejar algo de textura. Quieres que los frijoles negros estén ligeramente triturados pero que la mayor parte del maíz siga intacta. Debe formar una masa pegajosa.
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Transfiere la mezcla de judías y maíz a un bol para mezclar y añade las especias, el pimiento picado, el queso vegano, las cebollas rojas y el ajo.
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Combina todo con una cuchara de madera y prueba. Si quieres que sea más picante, puedes añadir más pimentón ahumado en polvo o copos de pimienta roja. Ten en cuenta que más tarde también añadirás salsa de chipotle vegana por encima.
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Coloca unas tres cucharadas colmadas del relleno en el centro de cada una de las tortillas y enróllalas firmemente como un gran cigarro.
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Forma una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca los taquitos con la costura hacia abajo en la bandeja preparada. Colócalos uno al lado del otro para evitar que se desplieguen.
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Pincela ligeramente los taquitos con aceite de oliva para que queden aún más crujientes. Lo mejor es utilizar una brocha de pastelería para ello. Precalienta el horno a 350 °F y hornea los taquitos veganos durante 12 minutos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Voltéalos con cuidado a la mitad.
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Para la salsa de chipotle vegana, combina la mayonesa y la salsa de chipotle en un tazón pequeño.
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Sirve los taquitos veganos con la salsa de chipotle y los demás aderezos encima. ¡Y no te olvides de rociar un poco de jugo de limón fresco por encima! Disfruta!
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