Stir Fry de Pollo en Sartén: Paleo & Whole30 30 Minute Meal

Stir fry es una de mis comidas favoritas para hacer (y comer). Es una de esas comidas en las que no tienes que sacrificar el tiempo por el sabor. Me adelanté y lo hice aún más fácil de hacer esta noche por sólo tirar todo en una sartén y dejar que el horno haga el trabajo. Este salteado en sartén es una gran opción para cualquier persona que no quiera pasar mucho tiempo en la cocina entre semana. Especialmente ahora que es verano!

Por lo general hago esto con brócoli, pero soy un gran creyente en el uso de lo que tienes y hacer que funcione! Así que no hay brócoli en este caso, pero sí añadí champiñones en su lugar. Esa es la belleza de los salteados. Todo vale, de verdad.

También lo he hecho con gambas, guisantes, castañas de agua… las opciones son infinitas.

La salsa es muy fácil de preparar y sólo lleva unos pocos ingredientes. Es conveniente batirla primero en un recipiente aparte para que se combine antes de verterla sobre la carne y las verduras. Para la salsa utilicé vinagre de arroz, que contrariamente a la creencia popular, es Paleo y Whole30 aprobado. También utilicé aminoácidos de coco (los consigo en Thrive Market), aceite de sésamo tostado, ajo y jengibre picados y almidón de tapioca.

Mezclar el almidón de tapioca con 1/2 cucharada a la vez y antes de añadir el ajo picado y el jengibre picado le dará el resultado más suave a la salsa. Mezclarlo demasiado rápido o con los ingredientes picados puede dar lugar a grumos y a más molestias de las que uno quiere afrontar para una comida de sólo 30 minutos, ¿sabes? 😉

Es importante que cortes las verduras más gruesas, como las zanahorias, en un grosor similar para que se cocinen uniformemente. Como con todas las comidas en sartén, obviamente quieres que todos los ingredientes se cocinen completamente al mismo tiempo. Si usas champiñones, deberás cortarlos un poco más gruesos para que no se cocinen demasiado rápido y se quemen.

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Ingredientes

Para la Salsa:

• 2 cucharadas de aminos de coco
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de de ajo picado
• 1 cucharada de almidón de tapioca
• 1/2 cucharada de jengibre picado

Para las verduras y la carne

• 1-1.5 libras de pollo descongelado, cortado en cubos de 2″
• 2 cebollas verdes
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en diagonal
• 1 calabacín pequeño, cortado en diagonal
• 2 pimientos (rojo, verde o amarillo)
• 1 taza de champiñones cortados en rodajas
• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas
• Espolvorear semillas de sésamo

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 400 grados F.
2. Corte las verduras y el pollo y extiéndalos sobre una sartén grande forrada con papel de aluminio
3. Mezcle la salsa en un tazón pequeño – batiendo primero todos los ingredientes excepto el ajo, el jengibre y el almidón
4. Bata lentamente el almidón, 1/2 cucharada a la vez
5. Luego mezclar el jengibre y el ajo
6. Verter sobre las verduras y el pollo
7. Revolver para que se cubra uniformemente
8. Meter en el horno durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén hechas a tu gusto (más tiempo = verduras más crujientes)

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