Spice Hacks – Sustituto del curry en polvo

Los sustitutos del curry en polvo en sopas, salsas, guisos y platos contundentes de curry son numerosos y pueden obtenerse incluso de las bases de la mayoría de los polvos de curry.

Para la mayoría de las mezclas de curry en polvo, las bases son el cilantro tostado y el comino. Estos pueden utilizarse incluso por separado o en combinación con otros ingredientes como sustituto del curry en polvo. El polvo de curry es un ingrediente vital en algunos platos y, como tal, hay que tener cuidado cuando se busca una alternativa al polvo de curry.

La versatilidad del polvo de curry

Visto como una especia de la India oriental pero inventada por el mundo culinario occidental únicamente para reproducir el sabor y la textura de las cocinas indias; el polvo de curry es una compleja mezcla de especias. Tenga en cuenta que no es una especia en sí misma. Los polvos de curry varían mucho según la región y el hogar.

Aunque la composición exacta varía según los fabricantes, los polvos de curry de tipo indio suelen tener más cardamomo, mientras que los condimentos de curry de estilo tailandés tienen más chiles y, a veces, jengibre.

El componente típico del polvo de curry que actúa como base incluye cúrcuma, cilantro, comino, chile rojo y fenogreco. Pero dependiendo de la receta, también pueden incluirse ingredientes adicionales como jengibre, alcaravea, ajo, cardamomo negro, nuez moscada, cúrcuma blanca, hoja de curry, semilla de hinojo y una serie de otras especias.

A menudo se supone que el polvo de curry es la forma pulverizada de la hoja de curry, pero no es así, ya que se trata de una hierba independiente. Sin embargo, también se asocia con la misma región que el curry en polvo.

El curry en polvo es una mezcla de especias muy importante y puede servir como ingrediente principal o especial en la cocina. Diferentes personas tienen diferentes necesidades de esta especia con diferentes métodos de cocción o preferencias de recetas. Con respecto a todo esto, el polvo de curry también se considera importante, ya que es un aditivo alimentario que aporta su sabroso sabor dulce.

Debido a que el polvo de curry se compone de múltiples ingredientes, tiene una gama de sabores. Por ejemplo, especias como el comino, el laurel y la cúrcuma le dan una textura salada. Por otro lado, el clavo y la canela dan al polvo de curry un «sabor chispeante».

Con la categoría de platos de curry disponibles, hay diferentes polvos de curry y la dificultad radica en elegir un polvo de curry con una mezcla específica de especias que coincida con los ingredientes y los métodos utilizados en la preparación del plato. Por ejemplo, hay recetas tradicionales que requieren polvo de curry y no sabrían bien sin él. También hay ciertos platos que requieren polvo de curry para añadirles una sutil complejidad y simplemente no estarían bien sin él.

Por lo tanto, tenga en cuenta que hay miles de currys y que intentar utilizar un polvo genérico en lugar de todos ellos es algo difícil de conseguir.

El polvo de curry no sólo es una adición deliciosa a su comida, sino que también está lleno de nutrientes que mantienen el cuerpo y la mente saludables. Esta mezcla de especias da un sabor distinto a los platos, desprende un agradable aroma y añade calor a las verduras o a los platos de carne.

En el mundo de las cocinas y el curry, hay muchas recetas que incorporan el polvo de curry. Algunos ejemplos de estos platos, que pueden ser platos principales, comidas ligeras o aperitivos, son el pollo katsu al curry de Cheat, el arroz pilau de caballa ahumada, la sopa de lentejas rojas y un sinfín de otros.

Las cebollas de todo tipo, así como la carne y su salsa de condimento, funcionan bien en cualquier tipo de curry. Los currys indios son deliciosos y van bien con tomates, patatas, zanahorias, coliflor, guisantes y brócoli mientras que los currys tailandeses van bien con pimientos, judías verdes, albahaca, maíz tierno, etc y los africanos no asan su carne (ya sea pollo, ternera o pavo) sin curry.

Cómo sustituir el polvo de curry

El polvo de curry es una especia en polvo que, por muy esencial que sea, no es imprescindible en las recetas que lo requieren. Dado que el curry en polvo tiene muchos usos, cuando esta mezcla amarilla falte en su cocina o se agote en el mercado local, no debe preocuparse. Entonces, ¿qué hacer cuando se han agotado las existencias de curry en polvo y necesitas hacer un plato delicioso?

Por suerte, hay muchos buenos sustitutos del curry en polvo en momentos como éste. El sustituto del curry en polvo en la receta se puede conseguir allí mismo, en la cocina, si resulta que tiene algunas de las especias constituyentes en la despensa. Esta es una gran opción para quienes se preocupan por la salud y les gusta saber lo que contienen las mezclas de curry. Sin aditivos, sin conservantes, sin rellenos, sin nada!

Además, si te gusta poder controlar el calor de tu curry en polvo, hacer uno tú mismo es la mejor opción, ya que puedes saber qué añadir o quitar a tu gusto. Así que si tienes las especias más básicas en tu despensa, no algo inusual, esto es bueno ya que puedes ser fácilmente creativo con la obtención de un sustituto para tu curry en polvo.

Cuando busques una alternativa al curry en polvo, lo primero que debes tener en cuenta es la mezcla base ya que cada especia en la mezcla confiere un color y una sensación de sabor específicos. Normalmente, el curry en polvo funciona mejor cuando se mezcla con un líquido o semilíquido antes de añadirlo a su cocina. Tenga en cuenta que esto no es imprescindible y que es más viable si lo utiliza inmediatamente en su cocina.

La cúrcuma le da su color amarillo; la pimienta es para el calor, el cilantro para un sabor floral y cítrico y el comino para el ahumado amargo. La variación regional de las mezclas que abundan resulta de la mezcla base y tienen distintos niveles de dulzura, acidez y picor. Para hacer la mezcla base más básica, se combinan partes iguales de cilantro, pimienta negra, comino y cúrcuma.

Con las variaciones regionales que abundan, hay diferentes adiciones a la mezcla base para obtener polvos de curry específicos con diferentes gustos y sabores. Para una mezcla de curry suave, con un calor moderado pero con mucho aroma, basta con añadir a la mezcla base partes iguales de alholva, canela y clavo.

Para conseguir un toque extra de especias y sabor, se puede añadir una cucharada de jengibre molido por taza de mezcla junto con partes iguales de semillas de mostaza y pimentón ahumado o chile en polvo. Mientras tanto, si lo que se desea es una combinación dulce y picante, añada dos cucharadas de garam masala por taza junto con semillas de anís o hinojo. (Tenga en cuenta que habrá que moler las semillas para obtener el polvo)

Para una alternativa de curry en polvo no picante, se puede hacer una mezcla de curry en polvo suave con ingredientes como comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo, jengibre molido, mostaza amarilla en polvo y pimienta de cayena en diferentes cantidades. Lo que da el calor al polvo es la pimienta de cayena y la mostaza.

Sustituto del curry en polvo en la sopa

Hay muchos sustitutos del curry en polvo y no se limitan a las sopas, sino que pueden utilizarse en guisos, salsas y como parte de los platos principales.

1. Garam masala

Se puede decir que el polvo de curry es una versión occidentalizada del garam masala, una mezcla de especias que forma parte integral de los platos pakistaníes e indios. Dado que el polvo de curry está muy inspirado en esta especia india, es indiscutiblemente el mejor sustituto del polvo de curry. Se trata de una especia parecida al curry en polvo, sí, ambas tienen ingredientes y sabor similares.

Las palabras, Garam y masala se traducen en «picante» y «mezcla de especias» respectivamente. Del significado de ambas palabras se desprende que la esencia del gram masala es condimentar la comida. A diferencia del curry en polvo, que suele tener un sabor dulce, el garam masala es más picante.

En la cultura india, el garam masala se aplica después de haber cocinado el plato. Esto se hace para mantener y conservar el fuerte y aromático aroma de la comida. Esto es diferente de cómo se aplica el polvo de curry, ya que normalmente se utiliza en el proceso de cocción. Esto no significa que no se pueda utilizar el garam masala de la misma manera que el curry en polvo.

Una nota a tener en cuenta es que el curry en polvo es mucho más suave que el garam masala. Así que si se presenta una situación en la que tienes garam masala en lugar de curry en polvo, puedes alternar fácilmente las especias. Por ejemplo, si la receta pide una cucharadita de curry en polvo, puede sustituirla fácilmente por un cuarto de cucharadita de garam masala. De esta manera, puede estar seguro de que el sabor natural de su cocina no se verá abrumado y suplantado por un exceso de garam masala.

1. Comino y pimienta de Jamaica

Otra gran alternativa al curry en polvo es la combinación de comino y pimienta de Jamaica. Las personas que los tengan en su despensa están de enhorabuena, ya que pueden utilizarlos fácilmente si el curry en polvo desaparece de su estante de especias.

Con un polvo de curry típico que consta de unas 10 a 15 especias diferentes, recrearlo resultará difícil, especialmente si piensas reunirlas una por una. Sin embargo, si tienes pimienta de Jamaica y comino, este problema puede ser fácilmente por pasado.

Para replicar el efecto delicioso de polvo de curry en cualquier receta que vas a hacer, esto es cómo vas a hacer un sustituto de polvo de curry. Sólo tienes que combinar una parte entera de comino con una cuarta parte de pimienta de Jamaica. Esta proporción es muy práctica, ya que puedes crear cualquier cantidad de sustituto del curry en polvo con precisión y facilidad.

1. Pasta de curry

Este es un buen sustituto del curry en polvo y se distingue fácilmente por su nombre. La pasta de curry es una combinación de muchas especias, siendo el curry en polvo una de ellas, pero esta vez se incluyen ingredientes húmedos en la mezcla. Por ejemplo, aceite con extractos de jengibre y ajo.

Esta combinación da a la pasta un sabor fuerte, de hecho, mucho más fuerte que el curry en polvo. Así que hay recetas que se beneficiarán del uso de la pasta de curry que del curry en polvo. Así que si se le antoja un curry con un fuerte aroma, lo mejor es utilizar pasta de curry.

La pasta de curry se aplica mejor cuando se quiere animar una receta insípida, como sopas y guisos, que se volverán más potentes si se les pone un poco de pasta de curry. Esto le dará a su plato una delicadeza excitante, pero si está satisfecho con el sabor del curry en polvo, entonces debería limitarse a él. Si no tienes polvo de curry, entonces no tendrás más remedio que conseguir pasta de curry en su lugar.

1. Chaat Masala

Otro sustituto del polvo de curry que se puede utilizar es una especia india llamada chaat masala. Si estás haciendo una receta de curry y no tienes garam masala o curry en polvo en tu cocina, el chaat masala puede venir a tu rescate.

Tanto el garam masala como el chaat masala provienen de la India pero ambos pertenecen a mundos distintos. El garam masala se conoce como un ingrediente picante, mientras que el chaat masala se considera una especia refrescante. Esto hace que el chaat masala sea un gran sustituto del curry en polvo. Ambos son bastante similares, ya que los dos son suaves y dulces.

Para utilizar el chaat masala como sustituto del curry en polvo, basta con utilizar proporciones iguales. Por ejemplo, si una receta pide dos cucharaditas de curry en polvo, puede sustituirlo por dos cucharaditas de chaat masala. Si quiere potenciar su sabor, puede añadir más chaat masala a la receta, pero asegúrese de hacerlo gradualmente.

Conclusión

Como puede ver en la lista de alternativas, hay muchos sustitutos del curry en polvo que se pueden utilizar siempre que no se disponga de curry en polvo. Es aconsejable tener en la despensa algunas de las especias aquí mencionadas, ya que pueden ser de gran ayuda.

Sin embargo, una cosa a tener en cuenta es que hay diferentes sabores y texturas. Por lo tanto, hay que tener cuidado de utilizar estas especias en las cantidades adecuadas. Al fin y al cabo, no querrás comer una comida demasiado picante o demasiado aburrida para tus papilas gustativas. Así que estudia estos ingredientes y experimenta con los efectos de estos sustitutos a tus cocinas y pasa un buen rato.