Sopa de Lentejas Francesa
On octubre 10, 2021 by admin- Compartir
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Sopas como esta me resultan muy nostálgicas. Un bocado con sus sabores familiares y reconfortantes me transporta a Europa. Soy parcial pero mantengo la convicción de que algunas de las mejores sopas y guisos provienen de Alemania y Francia. Y no es de extrañar que muchas de sus sopas tengan bastante en común entre sí.
Esta sopa de lentejas francesa podría etiquetarse como una sopa alemana, ya que los ingredientes y los sabores son muy típicos de lo que se encuentra en muchas regiones de Alemania también. Pero como estamos utilizando lentejas francesas y porque también se pueden encontrar sopas como ésta en Francia, vamos a seguir adelante y atribuir esta sopa a Francia. Así que por mis amigos franceses y los fans de la comida francesa. Vive la France!
La sopa de hoy nos lleva a la región francesa de Le Puy.
Las imágenes de arriba son cortesía de Konrad Hädener a través de una licencia CC
Le Puy es famoso por su catedral, la fabricación de encajes y… sus lentejas. Es el hogar de la lenteja de Le Puy, comúnmente conocida como la lenteja francesa.
Lo que distingue a estas lentejas es su color, su sabor y sus características para mantener la forma. Las lentejas de Le Puy son pequeñas, de color verde pizarra y con vetas azules. Tienen un ligero sabor a pimienta y son las preferidas de muchos cocineros porque, a diferencia de sus primas las lentejas marrones que se vuelven blandas después de un tiempo, mantienen su forma durante la cocción.
Esta sopa de lentejas francesa es deliciosamente rica y satisfactoria. Te va a encantar.
¿Preparado para hacer una sopa?
Comencemos.
En una olla cocine el tocino a fuego medio-alto hasta que esté hecho.
Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y translúcidas y doradas, de 7 a 10 minutos. Añadir el ajo y cocinar un minuto más.
Añadir el apio, el puerro y las zanahorias y cocinar otros 4-5 minutos o hasta que empiecen a ablandarse.
Añadir las lentejas y cocinar uno o dos minutos más.
Añadir todos los ingredientes restantes excepto el perejil y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio, tape y deje cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Incorpore el perejil y añada sal y pimienta al gusto.
Sirva con un poco de pan crujiente y/o una ensalada de hojas verdes. Esta sopa hace excelentes sobras y los sabores serán aún más pronunciados al día siguiente.
¡Disfruta!
Sopa de lentejas francesa
Kimberly Killebrew, www.daringgourmet.com
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 onzas de bacon ,en dados
- 1 cebolla amarilla mediana ,picada
- 2 dientes de ajo ,picados
- 2 zanahorias medianas ,picadas
- 1/2 apio mediano ,alias raíz de apio, picado
- 1 puerro grande ,picado, bien enjuagado y escurrido
- 6 tazas de caldo de pollo de calidad
- 1 taza de lentejas francesas Le Puy ,alias lentejas francesas, enjuagadas y escurridas
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de taza de perejil fresco picado
Instrucciones
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En una olla cocine el tocino a fuego medio-alto hasta que esté hecho. Añade las cebollas y cocínalas hasta que estén blandas, translúcidas y doradas, de 7 a 10 minutos. Añade el ajo y cocina un minuto más. Añadir el apio, el puerro y las zanahorias y cocinar durante otros 4-5 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Añadir las lentejas y cocinar durante uno o dos minutos más. Añadir todos los ingredientes restantes excepto el perejil y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
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Incorporar el perejil y añadir sal y pimienta al gusto.
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