Sopa cremosa de champiñones y arroz salvaje

Las tiernas setas y una deliciosa mezcla de arroz salvaje se cocinan en un cremoso caldo con hierbas. Esta sopa cremosa de champiñones y arroz salvaje es una sopa sustanciosa que calienta el alma para una noche fría de otoño o invierno.

He hecho tres tandas de esta sopa en las últimas dos semanas y no queda ni un punto. Es así de buena. Tiene una textura celestial y aterciopelada, con un agradable sabor de la mezcla de arroz salvaje. El sabroso sabor umami de las setas cocinadas con un poco de salsa Worcestershire la lleva al siguiente nivel.

Y lo mejor de todo es que esta Sopa Cremosa de Setas y Arroz Salvaje es rápida y fácil de preparar en una sola olla en la cocina. Es la comida reconfortante perfecta para los días posteriores al Día de Acción de Gracias, cuando te sientes un poco cansado de cocinar.

Suelo añadir proteínas a casi todo, pero esta sopa no las necesita. Los champiñones cremini añaden mucha «carnosidad» y un gran sabor. Dicho esto, si tienes restos de pavo del Día de Acción de Gracias, no dudes en añadir un poco a esta sopa para obtener una comida completa.

Ingredientes

• Busca una mezcla de arroz salvaje, como Lundberg o Rice Select Royal Blend. Estas mezclas contienen un buen surtido de arroz negro, marrón, rojo y salvaje y funcionan muy bien en sopas y platos de arroz como mi Pilaf de arroz salvaje con arándanos y nueces.
• Los champiñones cremini a veces se etiquetan como «baby bella» o «botón marrón». No son más que una versión ligeramente más madura de los champiñones de botón blanco que los hace más oscuros, un poco más firmes y más sabrosos.
• La mitad y mitad se compone de partes iguales de crema y leche entera. Me parece un buen compromiso entre los dos y lo suficientemente rico para mejorar deliciosamente las sopas cremosas. Si quieres aligerarla más, utiliza leche entera.

Cómo hacer sopa de arroz salvaje con champiñones

1. Cocina los champiñones en rodajas en mantequilla derretida en un horno holandés, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y dorados.
2. Añade la salsa Worcestershire y sigue cocinando hasta que los champiñones la absorban. Pasar las setas a un plato y reservar.
3. Derretir el resto de la mantequilla en el mismo horno holandés y añadir la cebolla, el apio y la zanahoria y cocinar, removiendo de vez en cuando hasta que las verduras se hayan ablandado. Añada el ajo, las hojas de tomillo, la salvia, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta, y cocine durante uno o dos minutos más, removiendo bien la mezcla para cubrir las verduras con las especias.
4. Espolvoree la harina sobre las verduras. Cocine, revolviendo durante 2 o 3 minutos.

1. Verter lentamente el caldo de pollo, removiendo a medida que se añade para asegurar que la mezcla sea suave.
2. Añadir el arroz sin cocer y volver a poner las setas en la olla.
3. Aumentar el fuego según sea necesario para que la sopa llegue a hervir. Tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento de 45 a 50 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
4. Incorporar la mitad y la leche entera y retirar del fuego. Pruebe y sazone con más sal y pimienta, si es necesario. Adorne con más hojas de tomillo y sirva.

Agregando proteínas

Si tiene restos de pavo de las fiestas o pollo asado, córtelo en dados y añádalo a la sopa al final de la cocción.

Conservación de las sopas con arroz

Instrucciones para la nevera

Transfiera las sobras a un recipiente hermético y refrigérelas hasta 3 días. El arroz funciona como un espesante natural, por lo que notarás que la sopa se espesa mucho cuando se refrigera. Este es un problema fácil de resolver cuando recalientes la sopa, simplemente añadiendo un poco de caldo adicional y calentando suavemente en la estufa o en el microondas.

Instrucciones para el congelador

Las sopas con arroz no suelen ser las mejores candidatas para la congelación, pero el arroz salvaje es más firme y resistente que el blanco y suele ir mejor. Las sopas que contienen lácteos también pueden ser complicadas, pero como esta sopa cremosa de champiñones y arroz salvaje contiene mucho más caldo que lácteos, no debería ser un problema. Para obtener la mejor calidad, recomiendo refrigerar las sobras, pero si estás decidido a congelarla, transfiere la sopa completamente enfriada a recipientes aptos para el congelador y congélala hasta 3 meses. Descongele las sopas congeladas completamente en la nevera antes de recalentarlas.

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Sopa cremosa de champiñones y arroz salvaje

Los tiernos champiñones y una deliciosa mezcla de arroz salvaje se cocinan en un caldo cremoso con hierbas. Esta sopa cremosa de champiñones y arroz salvaje es una sopa sustanciosa que calienta el alma para una noche fría de otoño o invierno.

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Curso: Plato principal, Sopa

Cocina: Americana

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 día 5 minutos

Tiempo total: 1 día 20 minutos

Raciones: 8

Calorías: 255kcal

Autor: Valerie Brunmeier

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Ingredientes

• 6 cucharadas de mantequilla divididas
• 8 onzas de champiñones cremini limpios y cortados en rodajas
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 taza de cebolla amarilla picada
• 1 taza colmada de apio picado (unos 3 tallos)
• 1 colmada taza de zanahoria picada (de 2 a 3 zanahorias)
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
• 1 cucharadita de salvia frotada
• 1 cucharadita de de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal marina finamente molida, más la que sea necesaria
• ½ pimienta negra recién molida, más la que sea necesaria
• ⅓ taza de harina de uso múltipleharina para todo uso
• 1 taza de mezcla de arroz salvaje sin cocer como Lundberg Wild Rice Blend
• 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza de mitad y mitad o leche entera
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco para decorar

Instrucciones

• Agregar 2 cucharadas de mantequilla a un horno holandés y ponerlo a fuego MEDIO-ALTO. Añade las setas y cocina, removiendo, de vez en cuando, hasta que estén tiernas y doradas y hayan absorbido la mayor parte del líquido que han soltado, unos 5 o 6 minutos. Añadir el Worcestershire y cocinar hasta que sea absorbido por las setas, de 1 a 2 minutos más. Retirar del fuego y pasar los champiñones a un plato y reservar.
• Fundir la mantequilla restante en la misma olla holandesa a fuego MEDIO-ALTO. Añadir la cebolla, el apio y la zanahoria y cocinar, removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado. Añada el ajo, las hojas de tomillo, la salvia, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta, y cocine durante uno o dos minutos más, removiendo bien la mezcla para que las verduras se impregnen de las especias.
• Reduzca el fuego de la olla a MEDIO y espolvoree la harina sobre las verduras. Cocine, revolviendo durante 2 a 3 minutos. Vierte poco a poco el caldo de pollo, removiendo a medida que lo añades para que la mezcla sea homogénea. Añade el arroz sin cocer y devuelve las setas a la olla. Aumentar el fuego según sea necesario para que la sopa llegue a hervir, removiendo de vez en cuando. Tapar, bajar el fuego a BAJO y cocer a fuego lento de 45 a 50 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
• Añadir la mitad y la leche entera. Remover hasta que esté bien incorporado y retirar del fuego. Probar y sazonar con más sal y pimienta, si es necesario. Adornar con hojas de tomillo adicionales y servir.

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Nutrición

Calorías: 255kcal | Carbohidratos: 27g | Proteínas: 9g | Grasas: 13g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 34mg | Sodio: 452mg | Potasio: 493mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1842IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 65mg | Hierro: 1mg

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