Sirope de flor de saúco casero
On noviembre 9, 2021 by admin
Esta receta de sirope de flor de saúco constituye una dulce base floral para crear deliciosas bebidas y postres. ¡Haz esta receta para disfrutar del sabor del verano!
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Delicadamente floral y cítrico, el sirope de flor de saúco es perfecto para hacer un cordial, un cóctel de sirope de flor de saúco, productos horneados y mucho más. Aunque puedes comprarlo en tiendas especializadas y de alimentos naturales, ¿por qué hacerlo si puedes hacerlo tú mismo? Es muy divertido preparar esta receta fácil de sirope de flor de saúco. Además, es bueno tenerlo a mano siempre que quieras utilizarlo en tus recetas y bebidas favoritas.
Este jarabe floral es más común en Europa que en Norteamérica. En Alemania se llama Holunderblütensirup o Holundersirup. En Rumanía, donde vivimos, se conoce con varios nombres: Sirop de Soc, Suc de Soc, e incluso Socata cuando ha sido fermentado. Lo llames como lo llames, si alguna vez has querido embotellar el verano para disfrutarlo durante todo el año, esta es tu receta.
En el final de la primavera/principio del verano es un producto básico que encontrarás en muchas cocinas europeas. Lo he estado haciendo yo misma desde que nos mudamos aquí, ¡y estoy encantada de compartir esta receta con vosotros hoy! Desde que me mudé de Canadá a Europa del Este hace 4 años, he tenido el privilegio de conocer un sinfín de nuevas comidas y bebidas. Aquí en Rumanía, el Sirop de Soc o jarabe de flor de saúco es una bebida muy popular hecha con limones y flores de saúco en un jarabe simple casero.
¿Qué es la flor de saúco?
Las flores de saúco son las fragantes y diminutas flores blancas en forma de estrella que crecen en los árboles y arbustos de saúco. Crecen de forma silvestre en toda América del Norte, Europa, Asia y Australia.
Sin embargo, también es posible cultivarlas en tu propio jardín. Si no te gusta buscar en la naturaleza, considera la posibilidad de plantar algunos esquejes; también son hermosas plantas de jardín. Los esquejes de saúco se pueden comprar en línea y en muchos viveros.
Y, aunque las flores frescas no siempre están disponibles en todas partes, la flor de saúco seca es fácil de encontrar en línea.
Utilizadas en la medicina tradicional durante siglos, estas delicadas florecillas también tienen un alto valor culinario.
¿A qué sabe la flor de saúco?
Estas hermosas flores tienen un delicado sabor floral con un toque afrutado de cítricos. Mucha gente dice que saben a verano.
Sin embargo, ¡no las comas crudas! En su estado crudo, las flores (y las bayas resultantes) son ligeramente tóxicas. En cambio, la cocción o la conservación neutralizan su toxicidad.
Las hojas, la corteza y los tallos de la planta también son tóxicos y no deben consumirse. Cuando prepare las flores para esta receta, corte la mayor parte posible del tallo del gran racimo de flores.
Cómo recoger flores de saúco
Si tiene la suerte de que estos arbustos crezcan de forma silvestre en su zona (o en su jardín) puede recoger sus propias flores frescas.
Si los arbustos de saúco de los que quiere recoger las flores están en terrenos públicos, pregunte a alguien si está permitido forrajear.
Los saúcos suelen crecer al lado de la carretera. En consecuencia, esas flores suelen estar cerca de los gases de escape. Es mejor recoger las flores de saúco en una zona alejada del tráfico de vehículos.
Sólo coja unos cuantos racimos de cada arbusto. De este modo se garantiza que se formen muchas bayas más adelante en el verano.
Busque flores recién abiertas que sean frescas y blancas o de color blanco cremoso. Además, evite las flores con bordes marrones.
Utilizando tijeras o tijeras de jardinería, corte el tallo del racimo de flores justo por debajo de donde se une al tallo principal. Después de eso, inspeccione si hay insectos o restos y agite suavemente para desalojar los que puedan estar en las flores.
Por último, no lave ni enjuague las flores. Esto elimina el polen (y la mayor parte del sabor).
Receta de jarabe de flores de saúco
Aunque es un proceso sencillo, hacer el jarabe llevará un par de días, así que planifique con antelación.
Cómo hacer jarabe de flores de saúco
- Cree un jarabe simple. En primer lugar, prepare un jarabe simple con azúcar, agua, ácido cítrico y limones.
- Agregue el jarabe de azúcar a las flores. A continuación, vierta el jarabe caliente sobre las flores de saúco. Remover bien para combinar.
- Dejar reposar la mezcla. Tapar y dejar reposar la mezcla durante 48 horas. Mientras tanto, remueva la mezcla un par de veces cada día.
- Cuele y embotelle el jarabe. Por último, cuele la mezcla con un colador de malla fina forrado con estopa.
¿El resultado? Un hermoso jarabe claro y amarillento, listo para utilizarlo en sus recetas favoritas.
Esta receta de jarabe de flor de saúco también se puede conservar para obtener una vida útil más larga. Sólo tiene que seguir los procedimientos de enlatado seguros y adecuados. Guarde los frascos de sirope sin abrir en un lugar fresco y oscuro.
Conservar de esta manera garantiza que el sirope se mantenga estable hasta 1 año. Una vez abierto, guárdelo en el frigorífico y consúmalo en un plazo de 2 semanas.
Usos del sirope de flor de saúco
Esta sencilla receta de sirope de flor de saúco es una adición encantadora y bienvenida a muchas bebidas y otras delicias. Desde las bebidas hasta la repostería, ¡aquí tienes unas cuantas formas de utilizarlo!
- Añadir al agua con gas para obtener una bebida azucarada
- Combínelo con Prosecco o champán para obtener una elegante bebida de fiesta
- Endulce con él el té caliente o helado
- Dé un impulso floral a la limonada fresca
- Infunda un encantador sabor floral en la nata montada o el glaseado de crema de mantequilla
- Utilícelo en magdalenas, bollos, pasteles, etc.
- Haga polos para los días calurosos de verano
- Añada notas florales a los helados
Cualquier lugar en el que desee el sabor floral del verano es perfecto para utilizar este fácil jarabe de flor de saúco. Tenlo a mano para disfrutar del sabor del verano durante todo el año o regálalo a tus familiares y amigos.
Me gusta servir bonitas bebidas veraniegas como esta en estas copas de vino sin tallo (en la foto de abajo) porque son muy elegantes y bonitas (enlace afiliado). Y además son bastante económicas!
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¡Espero que os guste esta receta de sirope de flor de saúco tanto como a nosotros!
Déjame saber en los comentarios de abajo, ¿cuál es tu bebida casera favorita para el verano? Me encantaría saberlo!
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Receta de sirope de flor de saúco casero
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Ingredientes
- 2 limones cortados en rodajas o en trozos
- 15 flores de saúco enjuagadas, sin hojas ni tallos en la medida de lo posible
- 1 kilo de azúcar granulado (aprox. 5 tazas)
- 1 litro de agua (aprox. 4 tazas)
- 20 gramos de ácido cítrico (aprox. una cucharada redonda)
Instrucciones
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Agregar las rodajas de limón y las flores de saúco a una olla grande apta para el calor o a una jarra grande con tapa de al menos 2 litros (8 tazas).
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En una olla aparte, añada el azúcar, el agua y el ácido cítrico y deje que la mezcla llegue justo a ebullición (asegúrese de que todo el azúcar se haya disuelto).
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Vierta el jarabe de azúcar lentamente sobre los limones y las flores de saúco y remueva bien para combinar.
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Deje que la mezcla se ponga a temperatura ambiente y cúbrala con una tapa (asegúrese de que la tapa sea hermética, así que utilice un envoltorio de plástico si es necesario).
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Deje que la mezcla repose durante 48 horas, removiendo un par de veces cada día.
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Después de 48 horas, cuele la mezcla con un colador y una gasa para eliminar cualquier impureza. Te quedará un jarabe de aspecto limpio y de color ligeramente amarillo.
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Agrega este jarabe a una olla y llévalo a ebullición. Bajar el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
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Añadir el sirope caliente a frascos o botellas preparados para enlatar (este sirope es estable si se siguen los procedimientos adecuados de enlatado), o guardarlo en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 meses.
Para servir:
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Mezclar con agua sin gas o con gas en una proporción de jarabe a agua de 1:8 (aproximadamente 1/2 taza/120 ml de jarabe por cada 4 tazas/1 litro de agua)
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