Simple Arbi Fry
On diciembre 9, 2021 by adminSimple Arbi Fry hecho hirviendo arbi (raíces de taro) y luego salteándolo con especias.
Este salteado combina bien con dal y roti.
No cocino arbi tan a menudo como me gustaría.
Creo que la razón es que sólo puedo encontrar arbi en las tiendas indias y normalmente no compro verduras allí, por lo que el arbi no aparece en mi cocina con regularidad.
Arbi, para los que no lo sepan, es el nombre hindi de la raíz de taro. Tiene un sutil sabor dulce y a menudo se utiliza en recetas saladas en la India.
Una de las cosas que mi madre solía hacer con arbi era este sencillo arbi fry o arbi masala.
El arbi fry era más sencillo con sólo unos pocos ingredientes mientras que para el masala añadía cebolla, tomates y más especias.
Hoy comparto una de mis formas favoritas de cocinar arbi- este sencillo arbi fry.
Es una receta súper sencilla en la que el arbi se hierve primero y luego se fríe en la sartén y se cocina con las especias.
Este Arbi Fry
✓ es vegano y sin gluten
✓ hace una gran guarnición con arroz y dal o roti
✓ hace un buen cambio cuando estás aburrido de comer las mismas verduras
Mi forma de cocinar arbi es un poco elaborada. Es decir, primero hiervo el arbi, luego lo frío en la sartén y después lo mezclo con las especias.
A mí me gusta así. Pero puedes saltarte lo de freír en la sartén y mezclar directamente el arbi con las especias después de hervirlo.
El arbi es una verdura con almidón así que me gusta freírlo primero en la sartén para que se dore y quede crujiente, puedes hacerlo como quieras.
Si no te importa que se dore, simplemente sáltate la parte de la sartén.
Los ingredientes son bastante sencillos, no añado ninguna cebolla, ajo o tomate a esta fritura de arbi. Es sólo las especias mezcladas con jengibre, hojas de curry y luego terminado con cilantro.
Esto combina tan bien con roti o paratha. También me encanta comerlo con arroz y dal.
Siempre pensé que este estilo de arbi era tan parecido al aloo bhujia que mamá cocinaba mucho más a menudo. El arbi definitivamente fue un buen cambio.
Método
1- Primero lavar bien el arbi con agua. Poner una olla con agua a hervir. Una vez que empiece a hervir, añadir el arbi.
Hervir de 12 a 15 minutos hasta que se pueda introducir un tenedor dentro del arbi. El tiempo dependerá del tamaño del arbi, los más pequeños pueden hervir en 10 minutos, como mis arbis eran grandes tardaron unos 15 minutos.
2- Enjuagar bajo agua fría y dejar que se enfríe. Luego pelar la piel y cortar el arbi en rodajas. Algunas personas las cortan en forma redonda, yo prefiero cortarlas a lo largo, de 1/4 a 1/2 pulgada de ancho.
3- Calentar 1,5 cucharadas de aceite en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, añadir los arbis cortados.
4- Freír los arbis a fuego medio durante unos 10 minutos, 5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados. Saque el arbi frito de la sartén y resérvelo.
5- En la misma sartén añada ahora la cucharada de aceite restante. Una vez que el aceite esté caliente, añadir las semillas de comino y luego ajwain. Deje que las semillas chisporroteen.
6- Añada el jengibre, el chile y las hojas de curry. Cocine durante 1 o 2 minutos hasta que el jengibre empiece a cambiar de color.
7- Añada el arbi frito en la sartén y mezcle. Ahora, añada todas las especias – cúrcuma, chile rojo, cilantro, amchur, junto con la sal. Rocía un poco de agua (como 1 o 2 cucharaditas) para que las especias se peguen bien al arbi. Mezcle para combinar todo.
8- Deje que el arbi se cocine durante 2 o 3 minutos más a fuego lento. Adorne con cilantro y sirva el Arbi Fry con roti y dal.
Si ha probado esta sencilla receta de Arbi Fry, no olvide puntuar la receta. También puedes seguirme en Facebook e Instagram para ver las últimas novedades en mi cocina.
Simple Arbi Fry
Manali
Ingredientes
- 12 raíces de taro arbi grandes, alrededor de 700-800 gramos
- 2.5 cucharadas de aceite divididas, yo usé aceite de aguacate
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/4 cucharadita de semillas de carambola ajwain
- 1 pulgada de jengibre finamente picado
- 1 chile verde picado, o añadir más al gusto
- 6-7 hojas de curry
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/8 de cucharadita de chile rojo en polvo o añadir más al gusto
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/4 de cucharadita de mango seco amchur polvo
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- cilantro para adornar
Instrucciones
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Primero lavar bien el arbi con agua. Poner una olla con agua a hervir. Una vez que empiece a hervir, añadir el arbi a la misma. Hervir de 12 a 15 minutos hasta que se pueda introducir un tenedor en el arbi. El arbi debe estar hervido pero no demasiado (no blando). El tiempo dependerá del tamaño del arbi, los más pequeños pueden hervir en 10 minutos, como mis arbis eran grandes tardaron unos 15 minutos.
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Enjuagar bajo agua fría y dejar enfriar. Luego pelar la piel y cortar el arbi en rodajas. Algunas personas las cortan en forma redonda, yo prefiero cortarlas a lo largo, de 1/4 a 1/2 pulgada de ancho.
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Caliente una cucharada y media de aceite en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, añadir los arbis cortados.
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Freír los arbis a fuego medio durante unos 10 minutos, 5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados. Saque el arbi de la sartén y resérvelo.
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En la misma sartén añada ahora la cucharada de aceite restante. Una vez que el aceite esté caliente, añadir las semillas de comino y luego ajwain. Deje que las semillas chisporroteen.
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Añada el jengibre, el chile y las hojas de curry. Cocine durante 1 o 2 minutos hasta que el jengibre empiece a cambiar de color.
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Añada el arbi frito y mezcle. Ahora, añada todas las especias – cúrcuma, chile rojo, cilantro, amchur, junto con la sal. Rocía un poco de agua (como 1 o 2 cucharaditas) para que las especias se peguen bien al arbi. Mezcle para combinar todo.
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Deje que el arbi se cocine durante 2 o 3 minutos más a fuego lento.
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Barnícelo con cilantro y sirva el Arbi Fry con roti y dal.
Notas
- Si no tiene amchur en polvo, basta con añadir un chorrito de zumo de limón fresco al final.
- Se puede omitir la parte de freír el arbi hervido primero. Después de hervir el arbi, córtelo en rodajas y luego proceda al paso de añadir el aceite seguido de las semillas de comino, el ajwain y así sucesivamente.
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