Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd Curry
On octubre 6, 2021 by adminShahi Parwal es un curry tradicional bengalí hecho con parwal/ivy gourd/tendli fritos &es muy delicioso de comer. ¡Simple pero sabrosa comida para toda la familia!
El parwal/tendli/calabaza de hibisco es una verdura que no es tan querida por todos, al menos la gente que conozco no es muy fan de ella. Sin embargo, personalmente creo que esta verdura está muy infravalorada. Es muy versátil y se puede utilizar en muchas recetas. Tondli/Arroz de calabaza, Tindora & Curry de garbanzos cocinado con coco, Calabaza de hiedra con sésamo y patatas son sólo algunos ejemplos de cómo cocinarla. La receta que os traigo hoy es un plato tradicional bengalí. Tiene la etiqueta «Shahi» debido a la riqueza de su salsa, que se debe a los anacardos. El curry es cremoso en la textura y le da una calidad de restaurante.
La cocina bengalí utiliza habitualmente semillas de amapola en su cocina. Esta semilla es una especia muy apreciada por su aroma y sabor a nuez. Se utiliza popularmente para añadir una rica textura y sabor a los platos, así como por sus propiedades medicinales. En esta receta también se utilizan semillas de amapola. El consumo de parwal/calabaza de hiedra/calabaza puntiaguda también tiene muchos beneficios para la salud. Su ayuda en la digestión, la pérdida de peso y de acuerdo con el Ayurveda, tiene la capacidad de mejorar su inmunidad y curiosamente también es un afrodisíaco. Es bueno saberlo. Mi madre preparaba un curry sencillo con especias indias. Lo comíamos con chapati. También es una excelente receta para el almuerzo.
Me encanta preparar recetas fáciles para la cena y siempre estoy buscando probar comidas de diferentes cocinas. Shahi Parwal es la primera de la cocina bengalí en el blog. Hasta ahora he hecho Kolhapuri Green Masala Egg Curry de Kolhapur, Sultani Dal de la cocina de Lucknowi, Tindora & Chickpea Curry cooked with Coconut de la cocina de Mangalorean, Chickpea Stir Fry/Tawa Chole de Punjab, Kashmiri Dahi Baingan de Kashmir y Mini Masala Idli de Chennai. Es increíble cómo cada parte de la India tiene su propio estilo de cocina, su elección única de especias y condimentos para hacer un plato ganador o una comida sana. Cada cocina aporta algo nuevo a la mesa, lo que sin duda hace más agradable la experiencia culinaria. Estoy agradecido por formar parte de la India y ser testigo de todas estas maravillosas cocinas de primera mano.
El Shahi Parwal es un plato que puedes preparar para tus amigos y familiares cualquier día de la semana. De hecho, puedes sorprender a todos haciendo este plato que tiene un toque de restaurante pero que está hecho de parwal que muchos pueden no preferir. Pero te aseguro que una vez que prueben este plato, ¡también se convertirán en fanáticos de esta verdura y de este plato como yo! Sin más preámbulos, déjenme mostrarles la receta. Primero se hierven las cebollas y los tomates con agua y un poco de sal durante 7-8 minutos. Colar y dejar enfriar. Añadirlos a la batidora
junto con los anacardos
Calentar el aceite
en una sartén
Ahora añada las especias secas en polvo como la cúrcuma en polvo y el chile en polvo
. A continuación, añada el parwal frito y la sal. Mézclelo todo y déjelo cocer otros 3-4 minutos. Por último, añada el ghee
El Shahi Parwal ya está listo. ¿No era simple y fácil de hacer?
Sírvalo con roti/chapati/pan/arroz. Esta salsa masala es muy deliciosa y el parwal la hace aún más suntuosa. Aunque lo comimos con chapati, creo que sabría mejor si se sirve con arroz. Mi amiga bengalí compartió esta receta conmigo. Es uno de sus currys favoritos y su madre hace este plato cada vez que tienen invitados que siempre acaban chupándose los dedos después de comer este plato.
Shahi Parwal/Calabaza de hiedra real
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Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2-3 a mates
- 1/2 taza de anacardos
- .3 cucharadas de semillas de amapola
- 3 tazas de parwal picado
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 2 hojas de laurel
- 3 clavos
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de ghee
- Aceite para freír
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite
Instrucciones
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Primero hierva las cebollas y los tomates con agua y poca sal durante 7-8 minutos. Colar y dejar enfriar. Añadirlos a la batidora junto con los anacardos y las semillas de amapola y triturar hasta conseguir una pasta suave. Lavar el parwal y cortarlo por la mitad. También se puede utilizar calabaza de hiedra congelada para esta receta.
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Caliente el aceite en una sartén y fría los parwal picados hasta que se doren. Sácalo sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. En otra sartén, calentar el aceite. Templar las semillas de mostaza y añadir las especias enteras como el laurel, el clavo y la canela. Sofreír durante un minuto. A continuación, añada la pasta molida y saltee durante 3-4 minutos, hasta que desaparezca el olor a crudo.
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Ahora añada las especias secas en polvo como la cúrcuma en polvo y el chile en polvo. A continuación, añada el parwal frito y la sal. Mézclelo todo y déjelo cocer otros 3-4 minutos. Por último, añada el ghee y retírelo del fuego.
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El Shahi Parwal ya está listo.
Cuando sirva esta comida para la cena de hoy, sé con seguridad que su familia se sorprenderá gratamente. Nadie espera que un plato de parwal tenga este aspecto. Al igual que yo, tú también habrás comido un sabzi normal con esta calabaza de hiedra. Sin embargo, este plato está muy por encima. Los sabores son abundantes y este curry está obligado a despertar su paladar.
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