¿Se pueden comer colas de gambas?

Hace poco me senté a cenar con mi receta favorita de gambas, y mientras comía, aparté las colas de gambas a un lado del plato como siempre hago. Miré esas colitas y mi mente se puso en marcha.

¿Se pueden comer colas de gambas? ¿Qué sabor tienen? Qué más se puede hacer con ellas? Sabía que había trabajo por hacer.

¿Quieres saber más sobre si se pueden o no comer colas de gamba?

Vamos a La Pizarra.

¿No tienes tiempo para leer? Aquí está la versión de La Pizarra.

• Puedes comer colas de camarón.
• Son digeribles.
• Las colas de camarón están llenas de quitina, que puede reducir el colesterol.

¿Puedes comer colas de camarón?

Se pueden comer colas de gamba; son deliciosas. Las colas de gamba se utilizan a menudo en la cocina tailandesa y del noreste de China. En las cocinas tailandesa y del noreste de China se utilizan colas de gambas. Añaden una textura crujiente a los platos y son un aperitivo impresionante..

¿Se pueden digerir las colas de gamba?

Puedes estar pensando; son tan duras, ¿se pueden digerir? Las colas de las gambas están compuestas por el polímero quitina. Es la fibra orgánica más abundante en el mundo después de la madera. La gente solía pensar que los humanos no podían digerir las colas de gamba, pero los estudios han demostrado que el jugo gástrico humano contiene la enzima quitinasa, que puede degradar la quitina. La quitinasa descompone la quitina, por lo que es seguro comerla.

¿Cuáles son los beneficios de la quitina?

Se puede encontrar la quitina en el suplemento Chitosan. Los estudios sugieren que la quitina puede reducir el colesterol. La quitina-chitosán, cuando se utiliza como suplemento alimenticio, reduce el colesterol y los triglicéridos en plasma y mejora la relación colesterol HDL/colesterol total.

Cómo preparar colas de gambas

¿He despertado tu interés? Quieres comer colas de gambas? He aquí cómo prepararlas. Pásalas por harina, luego por maicena y fríelas. Una vez terminadas, espolvorea con unas escamas de pimiento rojo. Y ya está. Ya tienes colas de langostino fritas!

Si esto no te parece atractivo, puedes utilizar las colas de langostino en tu cocina haciendo un caldo rápido. Ponga aproximadamente medio kilo de colas de gambas y sus cáscaras en una olla y cúbralas con agua fría. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 15 minutos hasta que el líquido tenga un color anaranjado. Si no tienes una libra de inmediato, puedes guardarlos en el congelador en una bolsa Ziploc grande durante unos tres meses hasta que hayas reunido los suficientes para utilizarlos. El caldo de gambas tiene un sabor excelente cuando se utiliza en risotto, gumbo o como sustituto de varios caldos. También se congela bien si no tiene intención de utilizarlo de inmediato.

¿Se dejan las colas de las gambas puestas o no al cocinarlas?

Si no tienes intención de comerte la cola de las gambas, lo mejor es que la veas como un asa. Así que déjela puesta cuando prepare aperitivos de gambas como las palomitas o el cóctel de gambas.

Cuando cocine un plato que no incluya las colas, es mejor quitarlas antes de servir. Eso sí, asegúrate de sacar toda la carne. Para ello, pellizca la gamba en el punto en el que se unen la cola y el cuerpo y tira de ella; esto debería liberarla toda. No hay ninguna razón real para dejar las colas de las gambas cuando se cocina un plato, excepto por la estética. Las colas de las gambas hacen que los platos parezcan más apetecibles. Las colas añaden interés visual a un plato. Si quieres hacer una foto para Instagram, déjalas puestas y toma una foto. Los restaurantes las dejan puestas porque tienen un aspecto muy atractivo.

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