¿Se puede congelar el atún?

El atún es uno de los pescados de fondo más populares porque es sabroso, carnoso y está repleto de ácido graso omega-3. Comercialmente, el atún está disponible fresco o en conserva. Debido a la naturaleza delicada del atún fresco, su conservación requiere ciertos pasos. ¿Pero se puede congelar el atún? Sí, el atún puede ser congelado, fresco o cocido.

El atún fresco entero, en particular, suele venderse congelado sólido para mantener su frescura. En cuanto al atún en lata, se conservará bien por sí solo sin necesidad de refrigeración si está sin abrir. Pero para las sobras de atún, así como para los platos elaborados con atún, como la ensalada de atún o los guisos de atún, hay que prepararlo antes de congelarlo para reducir los cambios de sabor o textura.

Conservados en la nevera, el atún en lata y la ensalada de atún se conservan de 3 a 5 días. Aunque el atún fresco -o cualquier otro marisco- debe consumirse lo antes posible, debería ser seguro consumirlo en la nevera durante 2 o 3 días. Nunca deje el atún a temperatura ambiente durante demasiado tiempo. Si se deja fuera más de 2 horas a temperatura ambiente, debe desecharse. En general, los pescados grasos como el atún se conservan indefinidamente en el congelador. Pero se recomienda consumir el pescado en un plazo de 2 a 3 meses para obtener un sabor óptimo.

Una cosa importante a tener en cuenta a la hora de conservar el atún es la condición de almacenamiento. Debe ser ideal para prolongar la frescura del pescado. La temperatura de congelación debe mantenerse a una temperatura constante de 0°F. A continuación encontrará una guía paso a paso sobre cómo puede congelar el atún correctamente:

¿Cómo congelar el atún?

Si va a congelar la ensalada de atún o las sobras, consiga varias bolsas de plástico pequeñas con cierre. Divida la ensalada o las sobras en porciones manejables para no tener que descongelar todo cuando lo necesite. Además, congelar la ensalada de atún en pequeñas tandas acelera el proceso de congelación, por lo que la ensalada se mantiene fresca en el congelador durante más tiempo.

Con una cuchara limpia, mete las sobras o la ensalada en la bolsa, exprimiendo todo el aire que puedas antes de sellarla. Coge un rotulador, escribe la fecha de conservación y mételo en el congelador. También puedes utilizar un recipiente de plástico rígido para envasar las sobras para su congelación.

Para el atún en lata sin abrir, tienes que transferir el producto a un recipiente apto para el congelador para prolongar su vida útil. Las latas no son adecuadas para la congelación, el material es demasiado rígido para la temperatura de congelación. Un recipiente de plástico rígido con tapa hermética es el mejor contenedor para el atún en conserva. Basta con verter el producto en el recipiente, cubrirlo con papel film o de aluminio y cerrar la tapa. Escriba la fecha de conservación y métalo en el congelador.

Hay dos formas de preparar el atún fresco para congelarlo. Una es secar la carne con una toalla de papel. Esto asegura que los cristales de agua no cambiarán la textura y el sabor del pescado. A continuación, envuelve el atún en papel transparente o de aluminio y coloca el pescado en una bolsa de plástico resellable, de las resistentes. Escriba la fecha de conservación con el rotulador y métala en el congelador.

El segundo método requiere sumergir la carne en una solución hecha con cristales de ácido ascórbico disueltos (aproximadamente una cucharada) o sal (aproximadamente ¼ de taza) y un cuarto de agua. Una vez sumergido el atún en la solución, envuélvalo en papel transparente o de aluminio, colóquelo en una bolsa de plástico resellable y métalo en el congelador.

¿Cómo descongelar y recalentar el atún congelado?

Puede descongelar el atún crudo congelado trasladando el pescado del congelador a la nevera. Deje que el pescado se descongele durante la noche. Para una descongelación más rápida, sumerja una bolsa de plástico cerrada de atún crudo congelado en un recipiente con agua del grifo. Debería estar listo en un par de horas. Una vez descongelado, puedes utilizarlo para cocinar.

En cuanto a la ensalada de atún, el atún en lata o las sobras de atún, descongélalo en la nevera durante unas horas y luego vuelve a calentarlo en el microondas durante uno o dos minutos.

Resumen

El atún es fácil de conservar en el congelador siempre que conozcas las técnicas adecuadas. Ahora que sabes cómo puedes congelar el atún, nunca más te quedarás sin tu marisco favorito.