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Santo Guacamole: Tacos de pescado picante con salsa de aguacate y yogur

On diciembre 7, 2021 by

¿Recuerdas que me asocié con un grupo de impresionantes blogueros para una ronda de genialidades del Día de San Patricio?

Bueno, lo pasamos tan bien que decidimos celebrar otras fiestas de la misma manera, empezando por el Cinco de Mayo.

¿De qué va el Cinco de Mayo, de todos modos?

Técnicamente, el Cinco de Mayo no se celebra aquí en Canadá.

Sin embargo, la fiesta ha empezado a recibir un poco más de atención en los últimos años, sobre todo porque es una excusa conveniente para ir al lugar local de Tex-Mex para enchiladas a mitad de precio y cubos de Coronitas.

Así que cuando decidimos que íbamos a hacer algo para el Cinco de Mayo, lo primero que hice fue dirigirme a Wikipedia para leer sobre la historia de la fiesta.

Resulta que el Cinco de Mayo (que significa «el cinco de mayo» en español, por si no lo habías deducido ya) conmemora la victoria de las fuerzas mexicanas sobre las francesas en la batalla de Puebla, y se celebra en Estados Unidos para honrar la cultura y la herencia mexicano-americana.

Mi nueva obsesión: las tortillas caseras

Puede que hasta ahora no supiera mucho sobre el Cinco de Mayo, pero desde luego sí que conozco un menú mexicano (o tex-mex)…. por lo que tan pronto como terminé mi búsqueda en Wikipedia, mi siguiente paso fue pedir que los Tacos de Pescado Picante fueran mi plato.

Entonces, ¿por qué tacos de pescado, te preguntarás? Principalmente, fue para tener una excusa para hacer otra tanda de tortillas de maíz caseras, porque estoy totalmente OBSESIONADO con hacer mis propias tortillas en este momento.

Mi obsesión es totalmente comprensible, porque la calidad de las tortillas compradas en la tienda aquí en Canadá es bastante triste. A menos que puedas hacer un viaje al supermercado mexicano, las únicas tortillas que podrás conseguir son secas e insípidas y ni siquiera se acercan a la calidad de las que puedes hacer en casa.

Además, es realmente muy fácil hacer las tuyas propias una vez que le coges el tranquillo a la textura correcta de la masa y a aplastar las bolitas de masa hasta convertirlas en discos planos usando una prensa para tortillas.

(¿Nunca has intentado hacer tortillas de maíz en casa? Este tutorial de Meal Hack te enseñará todo lo que necesitas saber.)

Un giro más saludable en los tacos de pescado para el Cinco de Mayo

Como una impresionante tortilla de maíz casera se merece un relleno igual de impresionante, los rematé con pescado blanco picante frito en sartén con un adobo de chipotle y lima.

No es la opción más tradicional, ya que los tacos de pescado mexicanos se hacen típicamente con pescado rebozado y frito, pero encuentro que saltarse el rebozado y usar una sartén caliente permite que el sabor del pescado brille.

Además, puedes comer mucho más de estos tacos sin sentirte demasiado grasoso, lo cual es un buen bono en mis libros.

Para terminar las cosas, mantengo las cosas frescas y ligeras con un chorrito de crema de aguacate y yogur, y una cubierta crujiente de repollo rallado, cebollas rojas encurtidas, cilantro y rábanos.

Son coloridos. Son brillantes. Y son mucho más deliciosas que las enchiladas a mitad de precio en el lugar Tex Mex… incluso si no vienen con un cubo de Coronitas en el lado.

Más recetas inspiradas en México para su menú del Cinco de Mayo

Este post es parte de la Fiesta del Blog de Comida del Cinco de Mayo organizada por Jen de Jen’s Favourite Cookies.

Para más fabulosas golosinas para el Cinco de Mayo, echa un vistazo al resto de los posts:

  • Alfajores de Roxana’s Home Baking
  • Flan clásico de That Skinny Chick Can Bake
  • Batido de dulce de leche con crema batida de leche de coco de Homemade in the Kitchen
  • Lime Margarita Bars de Girl in the Little Red Kitchen
  • Shrimp and Avocado Ceviche de Magnolia Days
  • Tropical Fiesta Cocktail de Hungry Couple NYC
  • Paletas – Mexican Popsicles from Pineapple and Coconut
  • Bizcochitos Cookies from Jen’s Favorite Cookies
  • Mexican Hot Chocolate Cupcakes from Gotta Get Baked
  • Gluten Free Tres Leches Cake from Kelly Bakes
  • Gorditas with Picadillo from Juanita’s Cocina
  • Strawberry Margerita Slurpee from Chocolate Chocolate and More

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Descripción

Estos tacos de pescado aligerados-Estos tacos de pescado aligerados cambian el pescado rebozado y la crema agria por filetes de pescado picante fritos en la sartén y una sabrosa salsa de aguacate y yogur.

Ingredientes

Escala 1x2x3x

Pescado picante con lima y chipotle:

  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de chipotle en polvo (o chile en polvo, si lo prefiere)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 libra de filetes frescos de eglefino (o cualquier otro pescado blanco firme)

Salsa de yogur-avocado:

  • 1 aguacate grande maduro, sin hueso y picado en trozos grandes
  • ¼ de taza de yogur natural
  • 1 cucharada de zumo de lima fresco
  • ½ taza de cilantro picado en trozos grandes
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de taza de agua

Tacos y guarniciones:

  • 12 tortillas de maíz pequeñas
  • Col rallada
  • Cebollas rojas picadas
  • Ramilletes de cilantro
  • Rábanos finamente rábanos en juliana
  • Cuñas de lima

Instrucciones

Marinar el pescado:

  1. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, el aceite de oliva, el polvo de chipotle, el comino, el pimentón y la sal, y revuelva hasta que esté suave.
  2. Secar el pescado con toallas de papel. Frote por ambos lados con la marinada de lima y chipotle. Páselo a un plato y cúbralo bien con papel plástico, luego páselo al refrigerador para que se marine durante 15-20 minutos.

Prepare la salsa de aguacate y yogur:

  1. Mientras el pescado se marina, prepare la salsa de aguacate y yogur.
  2. En el tazón de un procesador de alimentos, combine el aguacate, el yogur, el jugo de limón, el cilantro, la sal y el agua, y procese hasta que esté suave y cremoso. Pasar a un recipiente para servir y cubrirlo bien con un envoltorio de plástico. Refrigere hasta que esté listo para usar.

Cocine el pescado:

  1. En una sartén grande de fondo grueso puesta a fuego medio-alto, saltee el pescado en las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva hasta que esté opaco y escamoso, unos 4-5 minutos por lado.
  2. Retírelo del fuego y páselo a una fuente. Con un tenedor, rompa cada filete en trozos del tamaño de un bocado. Cubra con papel de aluminio y reserve mientras calienta las tortillas.

Caliente las tortillas y monte los tacos:

  1. En una sartén de fondo grueso a fuego medio, caliente las tortillas de una en una durante 20-30 segundos por cada lado, o hasta que estén blandas y flexibles. Envuelva las tortillas terminadas con un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes entre tandas.
  2. Para el montaje, coloque tres tortillas en cada plato y rocíe la salsa de aguacate y yogur. Divida el pescado de manera uniforme entre las tortillas, luego sirva inmediatamente con tazones de aderezos para que todos puedan completar sus tacos a su gusto.

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