Salsa vietnamita de chile y hierba de limón (Tương Ớt Sa Tế)
On diciembre 14, 2021 by admin
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Salsa de chile y hierba de limón vietnamita, o tương ớt sa tế es un aceite de chile picante que elevará cualquier plato. Esta atrevida salsa obtiene su sabor gracias al abundante ajo y a la fragante hierba limón. Puede añadirla a los adobos de cualquier carne, condimentar los salteados, las sopas y los fideos. Yo incluso la pongo en mis huevos. ¿Dos huevos estrellados con salsa de soja y chile limoncillo? Es un buen comienzo del día.
Tương ớt sa tế es también el ingrediente final del bún bò Huế , o sopa vietnamita de fideos con carne picante. El caldo ya está aromatizado con hierba de limón, por lo que el sate de chile y hierba de limón añade una explosión extra de color y sabor. En serio. Esta salsa lo hace todo.
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Salsa de sate de chile y hierba limón vietnamita (Tương Ớt Sa Tế): Instrucciones paso a paso
Sólo hay cuatro ingredientes en este sate de chile vietnamita y hierba limón. Yo uso tanto chiles tailandeses frescos como copos de chile rojo. Para obtener los mejores resultados, compre tallos frescos de hierba de limón y chiles tailandeses frescos, y luego tritúrelos en un procesador de alimentos hasta que estén uniformemente molidos.
Yo no tengo un procesador de alimentos lo suficientemente potente como para moler la hierba de limón, así que la compré congelada. El producto final será ligeramente menos fragante, ¡pero hay menos limpieza!
Comienza con una taza de aceite neutro, como el de canola, y caliéntalo a fuego medio-bajo en una cacerola pequeña. Cuando el aceite alcance la temperatura (puedes clavar un palillo en él y ver cómo se forman burbujas, o dejar caer un trocito de hierba de limón para ver si burbujea), introduce la hierba de limón. Se trata de infusionar el aceite con el sabor de la hierba de limón sin que se queme, así que asegúrate de mantener el fuego medio-bajo. Después de unos 5 minutos, añade el ajo y sigue calentando durante otros 10 minutos.
A continuación, añade el chile fresco. Utilice cualquier chile rojo picante que desee. Yo usé chile tailandés, o de ojo de pájaro. Estos también estaban precortados y congelados, pero de nuevo, si te sientes dedicado, usar ingredientes frescos que picas tú mismo te dará los mejores resultados.
Después de unos 10 minutos más, cuando los chiles frescos hayan perdido su agudo olor a chile crudo y el aceite se haya coloreado de rojo, añade los copos de chile. Continúe calentando durante otros 10 minutos, manteniendo la temperatura baja. En esta etapa, tenga mucho cuidado de no quemar las hojuelas de chile, de lo contrario, el tương ớt sa tế será amargo.
Antes de enfriar y envasar, añada aproximadamente ½ cucharadita de sal al gusto. A mí no me gusta que esté demasiado salado, porque suelo comerlo con salsa de soja.
El sado de hierba limón con chile vietnamita durará aproximadamente un mes en el frigorífico. Si no hay suficiente aceite en la salsa después de envasarla, vierta un poco más por encima para crear una capa protectora de aceite que ayudará a que la salsa dure más tiempo.
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Salsa de chile y hierba de limón vietnamita (Tương Ớt Sa Tế)
Ingredientes
- 1 taza de aceite neutro como el de canola
- 1 cabeza de ajo, picada
- ½ taza de hierba de limón, finamente picada
- ½ taza de chiles rojos frescos, finamente picados Thai o Birds Eye recomendados
- ¼ de taza de copos de chile
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
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Caliente 1 taza de aceite a fuego medio-bajo
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Cuando el aceite alcance la temperatura, añadir la hierba limón y dejar que se caliente durante unos 5 minutos
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Añadir el ajo y seguir calentando durante unos 10 minutos
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Añadir los chiles frescos y remover. Continúe dejando que la mezcla se caliente durante otros 10 minutos, teniendo cuidado de no quemar los ingredientes.
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Añadir las hojuelas de chile y calentar otros 10 minutos
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Añadir sal al gusto, y enfriar antes de envasar
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Añadir una fina capa de aceite extra por encima para mantener el sado fresco por más tiempo.
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