Sándwich de berenjena vegano
On octubre 15, 2021 by admin
Este sándwich de berenjena vegano es tan delicioso que lo harás una y otra vez. Capas de berenjena ahumada y verduras frescas en pan panini, ¡y luego tostado hasta la perfección! Ideal para las fiambreras, los picnics y los almuerzos para llevar!
Mucha gente tiene problemas con las opciones de comida cuando es nueva en el veganismo. Y cuando decidimos empezar a comer más a base de plantas el año pasado, ¡sinceramente no tenía ni idea de cómo hacer incluso las cosas más sencillas veganas! Cosas como sándwiches!
Con la enorme cantidad de información disponible en línea, algunos libros de cocina, y luego me formé como chef vegano. Ahora sé cómo hacer comida vegana épica que no sólo es saludable y deliciosa, sino que también es realmente satisfactoria.
Cuando decides seguir una dieta basada en plantas o tener días basados en plantas, empiezas a ver las plantas de una manera totalmente diferente. En el pasado, sentía que comer plantas significaba sólo comer una ensalada. Ahora, las plantas me llenan mucho y me satisfacen, y hay muchas formas diferentes de cocinar con ellas para crear comidas completas.
Sándwiches veganos
Este sencillo y muy sabroso sándwich de berenjena vegano es un buen ejemplo. La mayoría de la gente quiere un buen pan en un sándwich, algún tipo de carne, queso o/y salsa y quizás unas hojas de lechuga. ¡
Este sándwich vegano lo tiene todo pero de forma vegetal! Es decir, ¡come todas las plantas!
La berenjena/berenjena ahumada se parece a la carne, la mayonesa vegana es la salsa y junto con la berenjena ahumada te da el efecto del queso, los tomates añaden acidez y suavidad al sándwich, y finalmente, los pepinos y las hojas de rúcula/arúgula añaden la frescura y el crujido.
¿Pero lo más importante? Utilizar pan fresco y de buena calidad.
Bacon vegano de berenjena
Para hacer el bacon vegano utilizando berenjenas, tendrás que hacer la marinada y pincelarla sobre las rodajas de berenjena peladas, cortadas y previamente remojadas.
Para hacer la marinada, necesitarás:
- Aceite de oliva
- Salsa de soja o salsa tamari para las berenjenas sin gluten-sin gluten
- Jarabe de agave o jarabe de arce
- Pimentón ahumado
- Una pizca de sal
- Pimienta negra molida
Mezclar todos los ingredientes en un bol pequeño, y luego untar la marinada sobre las rodajas de berenjena. Hornear en una bandeja de horno durante 20 minutos más o menos, o freír a poca profundidad y secar en papel de cocina.
¿Cómo hacer un sándwich vegano realmente bueno con bacón de berenjena?
Comenzar cortando el pan de panini o ciabatta por la mitad a lo largo.
Unta una capa de mayonesa vegana, añade una capa de rodajas de berenjena ahumada, seguida de rodajas de tomate, rodajas de pepino, una pizca de sal y pimienta, y por último, cubre con hojas de rúcula/arugula y tapa con la otra mitad del pan de panini o ciabatta.
Cubre con un poco de papel de aluminio, luego tuesta el sándwich en una parrilla. Una vez que lo saques, córtalo por la mitad (corta el papel de aluminio) si lo vas a consumir de inmediato. O déjalo envuelto en papel de aluminio para llevarlo al trabajo, a un picnic o simplemente para comerlo más tarde.
Otro relleno vegano para sándwiches que me ENCANTA es este bacon de tempeh, ¡es ahumado, delicioso y tan bueno!
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Ingredientes
Para el bocadillo:
- ▢ 1 berenjena de tamaño medio, pelada, cortada en rodajas y preremojadas en agua ligeramente salada
- ▢ 2 panecillos de panini o ciabatta
- ▢ 4 cucharadas de mayonesa vegana
- ▢ 1 tomate cortado en rodajas
- ▢ ½ pepino cortado en rodajas
- ▢ ½ taza de rúcula o rúgula
Para la marinada:
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja o de salsa tamari para los que no tienen glutensin gluten
- ▢ 1 cucharadita de sirope de agave o de arce
- ▢ 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ▢ ¼ de cucharadita de sal
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
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Para hacer el tocino de berenjena:
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Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño, luego cepilla la marinada sobre las rebanadas de berenjena. Hornee en una bandeja para hornear durante 20 minutos más o menos, o fríalas a poca profundidad y séquelas con papel de cocina.
Para hacer el sándwich:
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Comience cortando el pan de panini o ciabatta por la mitad a lo largo.
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Unta una capa de mayonesa vegana, añade una capa de rodajas de berenjena ahumada, seguida de rodajas de tomate, rodajas de pepino, una pizca de sal y pimienta, y por último, cubre con hojas de rúcula/arúgula y tapa con la otra mitad del pan de panini o chapata.
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Cubre con un poco de papel de aluminio, y luego tuesta el sándwich en una parrilla. Una vez que lo saques, córtalo por la mitad (corta el papel de aluminio si lo vas a comer enseguida. O déjalo envuelto en papel de aluminio para llevarlo al trabajo, a un picnic o simplemente para comerlo más tarde.
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