Receta de ensalada de pollo con arándanos y nueces
On septiembre 29, 2021 by adminEsta receta de ensalada de pollo con arándanos y nueces es fácil de hacer con restos de pollo y está llena de sabor. Tiene el crujido de las nueces, ráfagas de arándanos dulces/agrios y un aderezo cremoso.
El otro día Mike y yo fuimos a Al Mubarakiya, el antiguo mercado aquí en Kuwait. (Si te interesa, puedes ver mis fotos del mercado antiguo aquí en mi feed de Instagram). No teníamos ninguna intención de comprar nada. Para él, volvimos a casa con cuatro libras de nueces mixtas, una libra de pistachos salados y dos libras de café turco recién tostado. (Ok, en realidad el café es para los dos, lol). Y para mí, agarramos dos libras de nueces crudas y una libra de arándanos secos sin azúcar.
El problema es que hay una tienda allí que tiene el café más increíblemente fresco, frutos secos, y todo tipo de cosas de ese tipo. Entras y quieres pasarte todo el día oliendo el aire y probando todo.
Pero, por supuesto, no creo que el dueño de la tienda aprecie ninguna de esas cosas 🙂
Así que solemos entrar (porque no podemos pasar de largo), nos llenamos (de cosas que realmente no necesitamos pero que no podemos resistirnos a comprar), y salimos.
Inspiración para esta receta de ensalada de pollo con arándanos y nueces
Estaba pensando en cómo utilizar mis golosinas, y se me ocurrió la idea de la ensalada de pollo. Hacía demasiado tiempo que no hacía una buena ensalada de pollo, y sabía que había que ponerle remedio. Decidí que no tenía sentido volver a inventar la rueda, así que hice una rápida búsqueda en Google para ver si había alguna ensalada de pollo de este tipo con buena pinta rondando por la red. Resulta que las hay.
Cuando vi que Deb de Smitten Kitchen tenía una, ni siquiera me molesté en buscar inspiración en los otros resultados de la búsqueda. Siendo la diosa de las recetas que es, ¿por qué tendría que buscar en otra parte?
Deb habla de que su ensalada de pollo con arándanos y nueces es su ensalada de pollo ideal… sin cosas como el curry o la cúrcuma. Mientras leía su post, asentí con la cabeza, porque aunque en general me encanta el curry (aunque hay que admitir que prefiero la mezcla de especias garam masala a la de curry), no hay absolutamente ningún lugar para el curry en ninguna ensalada de pollo mía. Deb y yo podríamos ser totalmente amigas.
Mi receta se inspiró en la receta de Deb (que adaptó libremente su receta de la ensalada de pollo con uvas y nueces de Gourmet). Sin embargo, hice algunos ajustes para adaptarla a mis gustos y utilizar lo que tenía a mano. Como sugiere Deb, pienso hacerla después de Acción de Gracias con restos de pavo y pacanas en lugar de nueces.
Sin presiones, pero Deb, si quieres pasarte por aquí, te prometo que tendré esta ensalada preparada.
¿Cómo se sirve la ensalada de pollo?
Esta receta de ensalada de pollo con arándanos y nueces es absolutamente perfecta servida de diferentes maneras:
- Encima de ensaladas verdes para el almuerzo.
- Acompañada de tostadas y té para el desayuno.
- Hecha en un sándwich, envuelta o rellena dentro de un pan de pita.
- Mezclada con pasta cocida al dente y enfriada.
¿Se puede congelar la ensalada de pollo con mayonesa?
No, no recomiendo congelar la ensalada de pollo con mayonesa. Me parece que la textura de la mayonesa se vuelve extraña después de congelarla y descongelarla.
Consejo profesional: Puedes congelar las sobras de pollo y descongelarlas para hacer esta ensalada.
Cómo escalfar pechuga de pollo
Esta ensalada es el uso perfecto para las sobras de pollo, o para un pollo asado comprado en la tienda. Pero esta ensalada es lo suficientemente deliciosa como para justificar que se escalfen pechugas de pollo si no se tienen sobras a mano.
Para escalfar pechugas de pollo:
- Coloca el pollo en una sola capa en el fondo de una cacerola mediana.
- Agrega caldo de pollo, caldo de verduras o agua para que el pollo quede cubierto por aproximadamente 1 pulgada de líquido. Añade un chorrito de vinagre (yo uso vinagre de sidra de manzana para esto) y una pizca generosa de sal marina y pimienta negra, junto con cualquier condimento que te guste, como zanahoria, apio, cebolla, ajo, hojas de laurel, tomillo, perejil, etc.
- Pon el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento (sin tapar).
- Baja un poco el fuego para mantenerlo a fuego lento, y cocina hasta que el pollo esté completamente cocido (no debe haber ningún color rosado), unos 15 a 20 minutos.
- Escurre el agua, enfría el pollo, y luego pícalo para usarlo en esta ensalada.
¿Cuánto tiempo dura la ensalada de pollo asado?
Si hace esta ensalada el mismo día que asa o compra un pollo asado, esta ensalada se conservará unos 3 días tapada en la nevera.
Más recetas de ensalada de pollo para probar:
- Bolos de Ensalada de Pollo BBQ Keto
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Receta de ensalada de pollo con arándanos y nueces
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Ingredientes
- ▢ Aproximadamente 1 1/4 tazas de pechuga de pollo picada cocida o aproximadamente 1/2 lb/225 g cruda deshuesada, pechugas de pollo sin piel
- ▢ 1/2 taza de nueces tostadas y picadas
- ▢ 6 cucharadas de arándanos secos sin azúcar
- ▢ 1 tallo grande de tallo de apio finamente picado
- ▢ 1/2 cebolla blanca mediana finamente picada
- ▢ 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
- ▢ 1/2 taza de mayonesa o 1/4 de taza de mayonesa + 1/4 de taza de yogur griego
- ▢ 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- ▢ 1 cucharadita de miel
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal
- ▢ 1/8 de cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
-
Mezclar todos los ingredientes en un bol grande.
-
Servir, o guardar tapado en la nevera hasta 3 días antes de servir.
Consejos útiles
- Receta inspirada en la receta de Ensalada de pollo con arándanos y nueces de Smitten Kitchen.
- Si utiliza arándanos secos azucarados, no dude en omitir la miel o ajustarla al gusto.
Sugerencias para servir:
- Encima de las verduras de la ensalada para el almuerzo.
- Acompañado de tostadas y té para el desayuno.
- Hecho en un sándwich, envuelto o relleno dentro de un pan de pita.
- Mezclado con pasta cocida al dente y enfriada.
Para escalfar pechuga de pollo si no tiene restos de pollo:
- Coloca el pollo en una sola capa en el fondo de una cacerola mediana.
- Añade caldo de pollo, caldo de verduras o agua para que el pollo quede cubierto por unos 2,5 cm de líquido. Añade un chorrito de vinagre (yo uso vinagre de sidra de manzana para esto) y una pizca generosa de sal marina y pimienta negra, junto con cualquier condimento que te guste, como zanahoria, apio, cebolla, ajo, hojas de laurel, tomillo, perejil, etc.
- Pon el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento (sin tapar).
- Baja un poco el fuego para mantenerlo a fuego lento, y cocina hasta que el pollo esté completamente cocido (no debe haber ningún color rosado), unos 15 a 20 minutos.
- Escurre el agua, enfría el pollo y luego pícalo para utilizarlo en esta ensalada.
Nutrición
Este post fue publicado por primera vez en Un Mosaico Comestible el 12 de noviembre de 2013. Fue actualizado con más información el 24 de febrero de 2020.
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