RECETA DE ARROZ KUSKA / CÓMO HACER BIRYANI LISO / KUSKA

RECETA DE ARROZ KUSKA CON FOTOS PASO A PASO | CÓMO HACER ARROZ KUSKA | LISO RECETA DE KUSKA | CÓMO HACER BIRYANI PLANO | RECETA DE KUSKA BIRYANI

Hoy tengo para todos vosotros un plato muy fácil deplato de una olla .. » Kuska Rice / Plain Biryani «… Un popular biryani del sur de la India de la cocina de Hyderabadi que se hace sin ninguna verdura ni carne. Simple, sabroso y elaborado con un mínimo de ingredientes… este Kuska sabe más delicioso con un poco de raita de cebolla / salna al lado.

La palabra kuska se deriva de la palabra urdu ‘khushk’ que significa seco. Por lo tanto, este es un biryani llano seco. Se puede hacer rápidamente en una olla a presión u optar por el método de cocción dum. En los domingos perezosos o en los días en los que no hay verduras… si no puede permitirse el Biriyani, el Kuska viene al rescate – tiene todo el sabor del Biryani real. Aunque hay varias maneras de hacer este arroz Kuska, comparto uno de los métodos más fáciles.

Pocas variaciones y puntos a tener en cuenta al hacer el arroz Kuska :

• Puede utilizar cualquier variedad de arroz como Basmati / Sona masoori / Arroz Jeera / Arroz Samba etc. Lo único… utilizar el arroz: la proporción de agua en consecuencia para que sea perfectamente cocido y los granos están separados .
• El arroz Basmati a la proporción de agua que sigo es 1: 1 3/4. Si se utiliza el arroz normal puede mantener 1: 2 1/2 ratio.
• Puede sustituir el arroz con Millets/quinoa.
• Para añadir sabor extra puede utilizar caldo de verduras / caldo de pollo ( si usted come no-veg)

También puede comprobar algunas variedades más biryani como Zafrani Pulao, Karnataka estilo de baño de arroz , Pulao de trozos de soja, etc

RECITA DE ARROZ KUSKA / CÓMO HACER BIRYANI PLANO

Smitha Kalluraya

El arroz Kuska / Biryani plano es Biryani al estilo del sur de la India de la cocina de Hyderabadi que se hace sin verduras ni carne

Tiempo de preparación 10 min.

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 25 minutos

Curso Curso principal

Cocina del sur de la India

Raciones para 2 personas

Ingredientes

• 1 taza de arroz Basmati, remojado durante una hora
• 2-3 cucharadas de Ghee
• 1 no Hoja de laurel
• 1 pulgada Canela/ dalchini
• 3-4 nos Clavos/ dalchini
• 3-4 nos Cardamomo verde / Elaichi
• 1 no Anís estrellado / Ananas hoovu
• pc pequeña Nuez Meg
• 1 cucharadita Semillas de comino / Jeera
• 1/2 cucharadita Saunf / semillas de hinojo
• 1 Cebolla grande, cortada en rodajas / picada fina
• 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
• 2-3 cucharadas de chile verde, cortado
• 2 cucharadas de tomate maduro, picado
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 1/2 cucharadita de Garam Masala
• o
• 1/2 cucharadita de Biryani Masala
• 1/4 cucharadita de cúrcuma / haldi en polvo
• 3 cucharadas de cuajada fresca
• un puñado de hojas de cilantro picadas
• puñado de hojas de menta / pudina, picadas
• 1.5-2 tazas de agua
• Sal al gusto

Instrucciones

• Lavar y poner en remojo el arroz basmati durante 30 – 60 minutos. Escurrir bien el agua y reservar para usar más tarde.
• Calentar el ghee en una olla a fuego medio. Atemperar … Jeera, Saunf, hoja de laurel, especias enteras ( cardamomo, clavo, canela, anís estrellado ). Saltear durante 30 – 40 segundos.
  
• Después añadir la cebolla picada, la pasta de ajo y jengibre, el chile verde… saltear hasta que las cebollas estén doradas.
  
• Añadir el chile en polvo y el haldi. Saltear durante 1-2 minutos.
  
• Añadir 2 tomates picados, sal y saltear hasta que estén blandos y blandos.
  
• Una vez que los tomates estén blandos y blandos, añadir hojas de cilantro picadas, hojas de pudina, kasoori methi, garam masala en polvo/biryani masala. Saltear 1-2 minutos.
  
• En este punto añadir la cuajada. Bata la llama, bata la cuajada y añádala lentamente a la sartén. Remover continuamente. Freír el masala a fuego lento durante 1-2 minutos, hasta que el olor a crudo de la cuajada desaparezca y el aceite empiece a separarse.
  
• Una vez que el masala de cuajada empiece a separar el aceite, añadir el arroz basmati. Combinar todo suavemente.
  
• Añadir agua caliente. Para 1 taza de arroz Basmati, añada 1 3/4 de taza de agua. Cocine a presión durante 2 silbidos a fuego alto.
  
• Apague el fuego y descanse durante 10-15 minutos. Dejar que la presión se libere por sí sola. Abra la tapa y esponje.
  
• Disfrute del Arroz Kuska con Raita de Cebolla. Sabe tan delicioso y es muy muy fácil de hacer.
  

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