Receta de Aloo Ki Sabzi
On noviembre 28, 2021 by adminAloo Ki Sabzi es un curry de patatas tradicional al estilo indio sin cebolla ni ajo. Es un curry indio sabroso, sin gluten y vegano. Este curry de patata se sirve mejor con poori bien caliente y deliciosa raita de elección en el lado.
Mathura Style Aloo Ki Sabzi
Mathura (Uttar Pradesh) es una ciudad sagrada en la India que tiene una inmensa importancia histórica/religiosa. Es una ciudad de gran colorido, cultura y gastronomía.
La importancia espiritual de este lugar también repercute en la cocina de la región.
La cocina de Mathura es principalmente sáttvica, rica en lácteos, y gira principalmente en torno a los productos frescos.
Este aloo ki sabzi proporciona energía y te mantiene satisfecho durante más tiempo, lo que es esencial cuando se sigue una dieta sáttvica.
Un plato que se siente como la tradición y sabe como la temporada festiva. Siguiendo de cerca los pasos de la receta de arbi ki sabji que recientemente compartí con ustedes es este Mathura Style Aloo Ki Sabzi.
Durante la temporada festiva en la India, la mayoría de nosotros seguimos un menú tradicional de comida india y vamos con platos sanos sin cebolla/ajo.
Por lo tanto, este dubki wale aloo al estilo de Mathura es perfecto para este propósito.
Razones para AMAR el curry indio de patatas
vegano y vegetariano
sin gluten y sin frutos secos
fácil de cocinar y almacenar
requiere un mínimo de ingredientes
sano, satisfactorio y delicioso
Todos sabemos que las patatas son deliciosas en todas sus formas. Este aloo ki sabzi también es bae y pronto se convertirá en una de tus recetas de patatas favoritas.
Mis consejos probados&
Elija tomates firmes y maduros y especias de calidad para darle lo mejor de los sabores locales y la calidez en este aloo ki sabzi.
Para un sabor auténtico, utilice aceite de mostaza o ghee para cocinar este curry de patatas.
Los ingredientes clave para dar sabor a este curry de patatas son: asafétida, fenogreco y jengibre.
El aloo sabzi al estilo de Mathura tiene una textura rústica, espesa y deliciosa. Para conseguirlo, después de añadir las patatas cocidas se machacan suavemente en el curry para que quede espeso.
¿Cómo hacer Aloo Ki Sabzi en la olla a presión?
Si está buscando un curry con prisa, entonces esta receta de curry de patatas es la mejor. Para hacerla en una olla a presión o en una olla instantánea, no es necesario hervir las patatas por separado. Pele y corte las patatas en dados.
A continuación, prepare el curry como se sugiere en la receta de abajo, añada las patatas y aproximadamente dos tazas de agua. Cocer el curry de patatas a fuego lento durante 2 o 3 pitidos o 10 minutos.
Deje que el vapor salga naturalmente de la olla a presión. A continuación, abra la tapa y aplaste suavemente las patatas con el dorso del cazo.
Espolvorear las hojas secas de fenogreco (kasuri methi), el chile verde y abundante cilantro fresco picado.
El delicioso curry de patatas está listo para servir.
Mira el vídeo de la receta de Aloo Ki Sabzi paso a paso:
Sugerencias para servir
Hay algo tan puro en hacer una comida entera de aloo ki sabzi – el aroma de las especias chisporroteando en el ghee caliente, la salsa ácida siendo removida en un kadhai, los puris calientes hinchándose. Una delicia para los sentidos culinarios.
El curry de patata vegano, picante y caldoso, acompañado de poori o paratha, raita, encurtidos caseros y té masala, satisface fantásticamente los antojos festivos.
Me encanta comer esta delicia en una hermosa mañana de invierno para disfrutar del desayuno indio y dar las gracias por todo lo que tenemos: familia, amigos y buena comida.
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Kadhai de fondo pesado
Ingredientes
- ▢ 2 – 3 patatas medianas
- ▢ 4 cucharadas de aceite de mostaza
- ▢ 1 cucharadita de semillas de mostaza (rai)
- ▢ 1 cucharadita de semillas de comino (jeera)
- ▢ 1/4 cucharadita de semillas de fenogreco semillas (methi dana)
- ▢ una pizca de asafétida
- ▢ 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de cilantro en polvo (polvo de dhaniya)
- ▢ Sal al gusto
- ▢ 1 cucharadita de kasuri methi (hojas secas de fenogreco)
- ▢ 1 – 2 chiles verdes, en rodajas
Ingredientes Moler en pasta:
- ▢ 2 tomates medianos maduros
- ▢ Un trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado
Instrucciones
Hervir las patatas
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Para hervir las patatas utilizar la olla a presión o el microondas. Deja que se enfríen un poco. Pelarlas y cortarlas en trozos. Reservar hasta que se necesiten.
Hacer la pasta:
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Moler el tomate y el jengibre hasta obtener una pasta suave utilizando agua en una batidora. Reservar.
Preparar el Aloo Curry:
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Calentar el aceite de mostaza en un kadhai hasta que empiece a humear. Reduzca el fuego a bajo.
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Añadir las semillas de mostaza, las semillas de alholva, el comino y la asafétida. Fría durante 1 o 2 segundos.
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A continuación, añadir la pasta de tomate y freír hasta que el aceite se separe del masala.
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Añadir las especias, la sal y la patata cocida. Remover para que se mezclen bien.
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Añadir aproximadamente 2 tazas de agua y dejar que el curry cueza a fuego lento hasta que espese un poco. En este momento, aplaste suavemente las patatas con el dorso del cazo para espesar el curry.
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Espolvoree el kasuri methi, el chile verde y las hojas de cilantro fresco. Remover bien.
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Sirva Mathura Style Aloo Ki Sabzi con poori bien caliente.
Notas de la receta:
- Elija tomates firmes y maduros para hacer el curry.
- Use aceite de mostaza o ghee para cocinar este curry de patatas.
- Ajuste el número de chiles verdes y chiles rojos según el gusto.
- El aloo sabzi estilo Mathura tiene una textura rústica, espesa y deliciosa. Para conseguirlo, después de añadir las patatas cocidas se machacan suavemente en el curry para que quede espeso.
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