Receta de aderezo de pan de maíz sureño y salsa de pavo

Cuando se trata de aderezo casero, mi madre es Beyoncé. No, en serio. Todos los que han probado su aderezo se enamoran. Así que, cuando las galletas me pidieron una receta de aliño sureño de pan de maíz, ¡me puse nerviosa al instante! Como si fuera un hecho. ¿Cómo voy a superar la receta de Beyoncé? ¿Cómo? Entonces, me acordé. Coop es el hijo de Beyoncé. ¡Puedo hacerlo! Así que, dije una rápida oración y luego procedí a tratar de tomar la corona de mi propia madre. ¡Todo vale en la familia y en la cocina! No hubo mayor recompensa que ver a la Beyoncé de los aderezos volver a por una segunda ración de MI aderezo. *Insertar baile de alabanza* ¡Galletas, mi mamá amaba mi aderezo! ¡¡Mira a Dios!! Y como ustedes son mis homies, estoy compartiendo la bondad con ustedes!

El sabor que los cuellos de pavo proporcionan al aderezo es inigualable. El pollo está muy bien, no me malinterpreten. Pero, ¡hay algo especial en la carne de cuello de pavo bien sazonada en un aderezo! ¿Y el caldo que deja? Chile, ¡bien comido! Beyonce (mi madre) añade un poco de hígado de pollo o mollejas al suyo. Eso añade aún más sabor. Si te gusta el sabor ligeramente fuerte del hígado de pollo, ¡pruébalo!

La mezcla de hierbas para el relleno que utilizo contiene salvia. Como la salvia puede ser demasiado fuerte si se usa en exceso, no añado ninguna pizca adicional a esta receta. Pero, por favor, deje que sus papilas gustativas se sientan a gusto. Condimente como quiera. PERO, no empiece a sazonar su aderezo hasta que el pan haya tenido tiempo de empaparse hasta ese caldo. Para que no quede demasiado salado.

También es importante no llenar demasiado el molde con el aliño. Yo intento que no llene el molde más de 2,5 cm de altura. Si eso ocurre, se dorará demasiado por arriba y por abajo y quedará blanda por dentro. Así que, si tiene demasiado aderezo para su sartén, simplemente ponga la mitad de la mezcla en una sartén y el resto en otra. Vigila mientras se hornea y retíralo cuando esté tan seco como quieras.

¡Y el pan de maíz! ¡NO UTILICES PAN DE MAÍZ DULCE! Usa la misma receta que usé en mi Aderezo de pan de maíz con mariscos http://www.coopcancook.com/seafood-dressing/¡Baja esa caja de Jiffy! Lo digo en serio. Mi mamá agrega aproximadamente 1 taza de arroz cocido a su aderezo para hacerlo aderezo de arroz. ¡Delicioso! Si te gusta el aderezo de arroz, sólo revuélvelo en el tazón antes de verterlo en la bandeja para hornear. Asegúrate de probar todo y conseguir el sabor perfecto!

También he incluido una receta fácil para hacer el aderezo de pavo desde cero. Uso el mismo caldo que hice para el aderezo con los cuellos de pavo. Sólo hay que reservar 2 tazas del caldo para la salsa.

Feliz Cocina,

B. Coop

Aderezo sureño de pan de maíz

2017-11-14 12:50:14

Sirve para 8

Escribir una reseña

Imprimir

1. 2 tazas de caldo de cuellos de pavo
2. 4 cucharadas de mantequilla
3. 3 cucharadas de harina
4. 1 cucharadita de cebolla en polvo
5. sal y pimienta al gusto

1. Colocar los cuellos de pavo o los muslos de pollo con sal sazonada, cebolla en polvo y ajo en polvo.
2. Colocarlos en una olla u horno holandés. (Chile, simplemente coge una olla grande)
3. Pica la mitad de la cebolla, el pimiento y el apio.
4. Añádelo a la olla con la carne y añade el agua.
5. Llévala a ebullición, baja el fuego, tápala y cuece a fuego lento hasta que la carne esté tierna y completamente cocida.
6. Retira la carne. Una vez que se enfríe, separar la carne del hueso, y reservar.
7. Colar el caldo y reservar. Deseche las verduras.
8. Precaliente el horno a 350 grados F
9. Pique finamente el resto de la cebolla, el pimiento, el ajo y el apio. Utilice un procesador de alimentos si tiene uno disponible.
10. En una sartén o cacerola, saltee las verduras la mantequilla hasta que estén tiernas.
11. En un tazón grande, agregue el pan de maíz desmenuzado, la mezcla de relleno de hierbas, las verduras, la cebolla & el ajo en polvo, la carne y 4 tazas del caldo.
12. Mezclar bien, probar y rectificar la sazón si es necesario.
13. Verter la mezcla en 1 (o 2)* cazuela de 9×13 untada con mantequilla.
14. Hornear, sin tapar, de 40 min a 1 hora o hasta que esté tan seco como desee.**
15. Dejar enfriar durante 10 min.
16. ¡Disfrutar!

1. *Si el aderezo es más grueso que 2 pulgadas en su sartén, retire parte de él, y hornéelo en otra sartén. Utilice 2 moldes en lugar de uno para asegurar un horneado uniforme.
2. **Compruebe el aderezo después de los primeros 30 minutos de horneado. Si se está dorando demasiado rápido y todavía está «movido» en el centro cuando se agita el molde, colóquelo en la rejilla superior del horno y continúe horneando.