Por qué se relacionan los huevos con la progresión del cáncer?

Alrededor de dos millones de hombres en Estados Unidos viven con cáncer de próstata, pero eso es mejor que morir de cáncer de próstata. Si se detecta cuando está localizado, la supervivencia a los 5 años está prácticamente garantizada, pero una vez que empieza a extenderse, nuestras posibilidades se reducen a 1 de cada 3. Por ello, los investigadores de Harvard tomaron a más de un millar de hombres con cáncer de próstata en fase inicial y les hicieron un seguimiento durante un par de años para ver si había algo en su dieta que se asociara con el resurgimiento del cáncer, como la extensión a los huesos.

En comparación con los hombres que apenas comían huevos, los que comían incluso menos de un solo huevo al día tenían un riesgo significativamente 2 veces mayor de progresión del cáncer de próstata. Lo único peor era el consumo de carne de ave (con piel), que mostraba un riesgo de progresión hasta 4 veces mayor entre los hombres de alto riesgo. Los investigadores creen que el mayor riesgo podría deberse a los carcinógenos de la carne cocinada (aminas heterocíclicas) que se acumulan más en el músculo del pollo y del pavo que en otras carnes.

¿Pero qué pasa con los huevos? Por qué el consumo de huevos menos de una vez al día duplicaría el riesgo de progresión del cáncer? El documento de Harvard sugiere que la colina de los huevos puede aumentar la inflamación.

Como expliqué en mi vídeo Carnitina, colina, cáncer y colesterol: la conexión TMAO, los huevos son la fuente común más concentrada de colina en la dieta estadounidense, lo que puede aumentar el riesgo de aparición, propagación y letalidad del cáncer. Otro estudio de Harvard, titulado La ingesta de colina y el riesgo de cáncer de próstata letal, descubrió que aquellos con la mayor ingesta de colina tenían un 70% más de riesgo de cáncer de próstata letal. Otro estudio reciente encontró que los hombres que consumían 2 huevos y medio o más a la semana-eso es como un huevo cada tres días-tenían un 81% más de riesgo de cáncer de próstata letal.

En el New England Journal of Medicine el mismo equipo de investigación de la Clínica Cleveland que realizó el famoso estudio sobre la carnitina (ver mi último post Evite los Suplementos de Carnitina y Letargo), probó a alimentar a la gente con huevos duros en lugar de bistec. Tal y como sospechaban, los consumidores de huevos experimentaron un pico del mismo compuesto TMAO asociado al consumo de carne roja (y a los accidentes cerebrovasculares, los ataques cardíacos y la muerte).

Es irónico que el contenido de colina de los huevos sea algo de lo que la industria del huevo se jacta. Y son conscientes de la conexión con el cáncer. A través de la Ley de Libertad de Información fui capaz de poner mis manos en un correo electrónico (mostrado en mi video de 9 minutos Carnitina, Colina, Cáncer y Colesterol: La Conexión TMAO) del director ejecutivo del Centro de Nutrición del Huevo de la industria a un ejecutivo de la Junta Americana del Huevo hablando de cómo la colina puede ser un culpable en la promoción de la progresión del cáncer: «Ciertamente, merece la pena tenerlo en cuenta mientras seguimos promocionando la colina como otra buena razón para consumir huevos».

Para echar otro vistazo detrás de la cortina a la industria del huevo, vea Huevos frente a cigarrillos en la aterosclerosis y Punto ciego de la industria del huevo.

Para todos nuestros vídeos sobre las últimas investigaciones sobre los huevos, visite nuestra página temática sobre los huevos.

Michael Greger, M.D.

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