Pollo chino braseado con setas
On noviembre 4, 2021 by adminSe me ocurrió este plato de pollo chino braseado con setas después de visitar el Templo de Jade (玉佛寺) en Shanghai. El templo debe su nombre a los dos budas de jade que «viven» allí, cada uno tallado en una pieza completa de jade e «invitado» desde Myanmar a finales de 1800.
Si te encuentras en Shanghái, tienes que ir allí.
Razón 1:
Tendrás la experiencia de ver un templo budista en funcionamiento.
¿Razón 2?
Los fideos.
Después de visitar a los dos budas, haz una parada en la cocina del Templo de Jade, donde preparan platos vegetarianos baratos. Son más conocidos por sus sopas de fideos. Pide un tazón de su sopa de fideos con doble hongo estofado y no te arrepentirás. A Kaitlin se le antoja cada semana. El verano pasado, le entró la fiebre de los fideos y nos hizo subir a todos a un tren de alta velocidad de 5 horas desde Pekín a Shanghái para tomar ese plato de sopa de fideos. Así de bueno es!
Aquí está su dirección y número de teléfono: 玉佛寺 / 上海 普陀区 江宁路999号/ 02162665596. Sólo tienes que copiarlo y dárselo al taxista!
Así que, inspirada por las setas estofadas que coronan esos fideos, hice este pollo chino estofado con setas.
Instrucciones de la receta
Calienta las 2 cucharadas de aceite en tu wok a fuego medio. Añade el jengibre y deja que se cocine durante un minuto hasta que esté fragante. A continuación, sube el fuego a alto y añade el pollo. Sigue removiendo hasta que el pollo se dore, y añade las setas shiitake secas y las setas de la oreja de gato remojadas. Siga removiendo durante otro par de minutos.
A continuación, añada el vino Shaoxing, el azúcar, la salsa de soja y la salsa de soja oscura; mézclelo todo bien. Por último, añada de 1 a 1 ¼ de taza del agua que utilizó para remojar las setas. Lleve el líquido a ebullición, tape el wok y cueza a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que la salsa esté espesa y pegajosa.
Asegúrese de remover de vez en cuando, y recuerde mantener el fuego bajo y añadir más agua si le gusta la salsa. Añade las cebolletas y ya está listo.
Sirve tu pollo chino braseado con champiñones con mucho arroz y una verdura verde.
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Pollo estofado chino con setas
Ingredientes
- ▢ 2 cucharadas de aceite (vegetal, canola, o cualquier aceite de sabor neutro)
- ▢ 3 rodajas de jengibre
- ▢ 1 1/3 lbs. de alas de pollo (contramuslos y planos)
- ▢ 25 setas shiitake pequeñas y secas (del tamaño de una moneda de 25 centavos, enjuagadas y puestas en remojo en 2 tazas de agua caliente durante 2 horas hasta que estén blandas. ¡Reservar el líquido de remojo! Se pueden sustituir por 10 setas grandes)
- ▢ ¾ de taza de setas de oreja de palo secas (enjuagadas y remojadas 1 hora hasta que se reconstituyan)
- ▢ 1 1/4 de taza de agua de remojo de las setas
- ▢ ¼ de taza de vino Shaoxing
- ▢ 1 cucharadita de azúcar
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja
- ▢ 2½ cucharaditas de salsa de soja oscura
- ▢ 1 cebolleta (en rodajas)
Instrucciones
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Caliente el aceite en su wok a fuego medio. Añade el jengibre y cocina durante 1 minuto, o hasta que esté fragante y empiece a crujir en los bordes. Aumenta el fuego y añade el pollo. Cocine el pollo durante 3-5 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
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Agregar los shiitakes y las setas de la oreja de palo remojadas. Saltear durante 2 minutos.
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Agregar el 1 1/4 de taza del agua que usó para remojar los hongos. Añada también el vino Shaoxing, el azúcar, la salsa de soja ligera y la salsa de soja oscura. Mezcle todo bien y lleve el líquido a ebullición.
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Reduzca el fuego a bajo, tape el wok y cueza a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya cocinado. Asegúrese de remover de vez en cuando y recuerde mantener el fuego bajo (añada más agua si se seca demasiado rápido).
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Por último, añade las cebolletas hasta que se marchiten. Servir!
Datos nutricionales
Descargo de responsabilidad de información nutricional
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