Pizza de berenjena baja en carbohidratos

Una receta de pizza de berenjena baja en carbohidratos que utiliza rodajas de berenjena en lugar de una corteza empanada pesada en carbohidratos. Con mucho sabor y muy fácil de preparar, esta receta no contiene gluten y es vegetariana y vegana.

¿Alguien más siente que la berenjena es una verdura olvidada? Es decir, además del emoji de la berenjena, ¿cuándo fue la última vez que pensaste en la berenjena? ¿O compró berenjenas? O tal vez ni siquiera la has comido nunca…

Recuerdo la primera vez que probé la berenjena… fue después de la universidad y con capas de queso y albahaca y frita a la perfección. Me encantó, pero si soy sincera, la berenjena no es una verdura que compre habitualmente.

Pero últimamente, Isaac y yo hemos estado obsesionados con esta pizza de berenjena, así que veo muchas más berenjenas en mi futuro cercano.

La berenjena es un gran «vehículo» para el sabor. ¿Qué quiero decir con esto? Es bastante suave por sí misma, así que combina muy bien con sabores complejos, ¡lo que la convierte en una gran base para una receta! Se me ocurrió crear una pizza utilizando berenjena como masa un fin de semana en el que la pizza estaba en mi cabeza. Me encanta que esta pizza sea fácilmente baja en carbohidratos al usar berenjena y lo simple que fue crear esta pizza (¡a saber, mucho más fácil que armar una corteza de coliflor!).

Es definitivamente más una pizza de tenedor y cuchillo, pero créanme cuando digo que es realmente deliciosa y al igual que la pizza regular. ¡Y puedes cubrirla con cualquier cosa que desees! Hice esta versión vegetariana para compartir, pero también he hecho una versión de carne con salchicha de pollo de nuestro mercado local de agricultores y fue fenomenal. Si quieres un poco más de proteína, sigue las instrucciones para añadir carne picada (o verduras desmenuzadas) a la receta.

Beneficios de comer berenjenas

Las berenjenas son muy densas en nutrientes – lo que significa que contienen muchas vitaminas y minerales sin una tonelada de calorías. Son bajas en carbohidratos, pero altas en fibra, folato, potasio y manganeso junto con otras vitaminas y minerales. Una cosa importante a tener en cuenta: las berenjenas, al igual que los tomates, las patatas, los pimientos y los tomatillos, pertenecen a la familia de las solanáceas. Las solanáceas suelen ser seguras de consumir, pero contienen alcaloides, por lo que si usted sufre de enfermedades autoinmunes, síndrome del intestino irritable u otras sensibilidades alimentarias, el consumo de solanáceas podría contribuir a su condición. Aprenda más sobre las solanáceas aquí.

¿Es buena la berenjena para perder peso?

Debido a la textura, el sabor y la capacidad de la berenjena para sustituir a los alimentos más calóricos, las berenjenas son excelentes para incorporar cuando se trata de perder peso – ¡y esta receta es el ejemplo perfecto! En lugar de hacer o pedir una pizza con una corteza pastosa cargada de calorías, puedes hacer fácilmente esta pizza de berenjena que está repleta de fibra, vitaminas y minerales. Todo el sabor de la pizza sigue ahí – sólo estás reemplazando la corteza con algo un poco más saludable.

¿Cómo se cocina la berenjena?

Existe el mito de que la berenjena cruda es venenosa. Esto no es cierto, sin embargo, las hojas y las flores de la planta pueden ser tóxicas. Y como mencioné anteriormente, las plantas de la familia de las solanáceas, todas contienen alcaloides. Un alcaloide presente en la berenjena se llama solanina y puede ser venenoso cuando se consume en cantidades extremadamente grandes.

Así que sí, la berenjena está bien para consumirla cruda, pero al final del día sabe mucho mejor cocinada – ¡además hay tantas maneras de cocinarla! Puedes comer la piel y las pequeñas semillas, sólo asegúrate de cortar el tallo verde de la parte superior. Puedes cortarlo en tiras (a lo largo) o en rodajas (a lo ancho). Se puede hornear, asar, asar a la parrilla, freír en la sartén… hay muchas opciones. En cuanto a pelar las berenjenas, ciertamente no es necesario pelarlas, es realmente tu elección. La piel es completamente comestible, pero a veces con las berenjenas más grandes, la piel puede ser un poco dura y es posible que desee considerar el pelado.

Para esta receta de pizza de berenjena baja en carbohidratos no encontré que la piel fuera demasiado dura, pero si está utilizando una berenjena grande y no quiere lidiar con morder a través de la piel dura, siga adelante y pele su berenjena antes de usarla en esta receta.

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