Patatas fritas y judías verdes

Las patatas fritas en sartén y las judías verdes son patatas perfectamente sazonadas y fritas en un poco de mantequilla con judías verdes crujientes y tiernas espolvoreadas con sal y pimienta. Es una guarnición clásica que combina con todo. Nos encanta servirlas con el pastel de carne de pavo fácil y la pechuga de ternera al horno.

Una cosa que he aprendido a lo largo de los años es que a veces las recetas sencillas son las que mejor saben. Las que hemos hecho tantas veces que ni siquiera tenemos que pensar en ellas. Podemos hacerlas mientras hacemos otras doce cosas. Muchas de estas recetas se nos quedan grabadas en la cabeza y si cerramos los ojos podemos incluso saborearlas. Qué ricas. Esta es una de esas recetas tradicionales que se ha grabado para siempre en mi corazón y en mis papilas gustativas. Las patatas fritas y las judías verdes van con casi todo. Sinceramente, se puede servir incluso con perritos calientes.

¿Cómo se hacen las patatas y judías verdes a la sartén?

Empiece poniendo las judías verdes en agua hirviendo durante un par de minutos. Escúrrelas bien y sumérgelas rápidamente en agua con hielo para detener el proceso de cocción. Esta técnica de cocción se conoce comúnmente como escaldado.

A continuación, combine las patatas cortadas en cubos, el aceite de oliva, la albahaca, el orégano y el ajo en polvo en una bolsa ziploc y agite para cubrirlas. Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y añadir las patatas. Cocinar hasta que las patatas empiecen a dorarse removiendo de vez en cuando. Poner el fuego a medio para no dorar demasiado las patatas antes de que estén tiernas y remover de vez en cuando. Cocinar las patatas hasta que estén doradas y tiernas.

Añadir las judías verdes bien escurridas y la mantequilla a la sartén cocinando durante varios minutos. Por último añadir sal y pimienta al gusto. Para obtener los mejores resultados, sirva rápidamente.

Notas de la receta y consejos útiles

• Para obtener los mejores resultados, recorte los extremos de las judías verdes
• Corte las patatas en cubos pequeños, ya que esto ayuda a que se cocinen por completo en el momento en que están doradas.
• Siempre sumerja las judías verdes en agua helada después de la ebullición, ya que esto detiene el proceso de cocción.
• Después de que las patatas se hayan dorado, puede acelerar el ablandamiento de las patatas cubriendo la sartén con un trozo suelto de papel de aluminio.
• Puede utilizar ajo fresco picado, pero no lo añada a la sartén hasta los últimos 30-60 segundos de cocción, ya que si se cocina demasiado tiempo se quema y tiene un sabor amargo.
• Si desea un poco más de sabor para sus patatas y judías verdes, simplemente añada un par de pizcas de condimento cajún. Creo que el condimento cajún está lleno de sabor y no es demasiado picante si se usa con moderación.

A toda la familia le encantan las patatas fritas. Quiero decir, ¿quién no lo hace? ¿Qué no puede gustar de unas patatas perfectamente sazonadas y fritas en un poco de mantequilla? Crujientes por fuera y tiernas por dentro. ¡Cielos, me está dando hambre! Y aún no hemos hablado de las judías verdes. A qué esperas para poner mis patatas fritas y judías verdes en tu lista de cenas muy pronto. Espero que las disfrutes tanto como mi familia.

¡Otras recetas de patatas que te encantarán!

• Patatas fritas cursis
• Patatas dos veces al horno
• Patatas a las hierbas con queso parmesano
• Patatas dulces confitadas del sur
• Patatas fondant fáciles
• Patatas duquesa

Este post fue publicado originalmente el 28 de julio, 2016 y se volvió a publicar el 22 de julio de 2019 con nuevo contenido.

Imprimir

Patatas fritas en sartén y judías verdes

Una guarnición tradicional fácil que gusta a todos y que va con todo, desde el pollo a la parrilla hasta el pescado frito.

• Autor: Beth Pierce
• Tiempo de preparación: 10
• Tiempo de cocción: 30
• Tiempo total: 40 minutos
• Rendimiento: 4 porciones 1x
• Categoría: guarnición de verduras
• Método: estufa
• Cocina: Sureña

Ingredientes

Escala1x2x3x

• 1 lb. de judías verdes recortadas
• 2 patatas doradas medianas cortadas en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de ajo polvo
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal& pimienta

Instrucciones

1. Ponga una olla grande de agua a hervir y añada las judías. Cocer hasta que tengan un color verde brillante y estén tiernas y crujientes; aproximadamente 2-3 minutos. Sumergir las alubias cocidas en un bol con agua helada para detener el proceso de cocción. Cuando estén completamente frías, escurrir las judías en un colador.
2. Colocar las patatas cortadas en cubos, el aceite de oliva, la albahaca, el orégano y el ajo en polvo en una bolsa Ziploc grande. Agitar para cubrir. Calentar la sartén a fuego medio-alto y añadir las patatas. Cocinar hasta que empiecen a dorarse, removiendo de vez en cuando. Bajar el fuego a medio-bajo para no dorar demasiado las patatas antes de que estén tiernas. Remover de vez en cuando. Cocinar hasta que estén doradas y tiernas. Añadir las judías verdes bien escurridas, la mantequilla y la sal &pimienta al gusto. Cocine durante 3-5 minutos más.

Notas

• Si le gustan las judías más tiernas, añádalas a la sartén con las patatas antes del proceso de cocción.
• Para obtener los mejores resultados, recorte los extremos de las judías verdes
• Corte las patatas en cubos pequeños, ya que esto ayuda a que se cocinen por completo para cuando estén doradas.
• Siempre sumerja las judías verdes en agua helada después de la ebullición, ya que esto detiene el proceso de cocción.
• Después de que las patatas se hayan dorado, puede acelerar el ablandamiento de las patatas cubriendo la sartén con un trozo suelto de papel de aluminio.
• Puede utilizar ajo fresco picado pero no lo añada a la sartén hasta los últimos 30-60 segundos de cocción porque si se cocina demasiado tiempo se quema y tiene un sabor amargo.
• Si quiere un poco más de sabor para sus patatas y judías verdes simplemente añada un par de pizcas de condimento cajún. Creo que el condimento cajún está lleno de sabor y no es demasiado picante si se usa con moderación.

Palabras clave: patatas fritas en sartén, patatas fritas, judías verdes fritas en sartén, judías verdes, guarnición de verduras, guarnición

¿A la caza de más recetas deliciosas? Sigue a Small Town Woman en Facebook, Pinterest e Instagram.