Patatas dulces mexicanas – veganas
On enero 12, 2022 by admin-
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Estas patatas dulces mexicanas cargadas están rellenas de frijoles negros, maíz, pimienta y cubiertas con queso vegano. Sirve estas batatas rellenas con alioli de aguacate casero para una cena sabrosa, fácil y saludable. Este post contiene fotos del paso a paso.
Dulces mexicanos veganos
¿Os gusta la comida mexicana? ¡Si me preguntaran a mí, la respuesta sería definitivamente SÍ! Quiero decir, ¿podría haber algo mejor que tener una deliciosa comida de inspiración mexicana que esté cargada de verduras saludables, frijoles ricos en proteínas y maíz dulce? Especialmente cuando se combina con sabrosas cebollas asadas, ajo y algunas especias. ¡El sabor de esta mezcla es absolutamente para morirse! ¡Y cuando espolvoreas queso no lácteo por encima, lo horneas hasta que se derrita y luego lo sirves con alioli de aguacate, es tan bueno, que seguro querrás comer batatas rellenas todos los días!
Receta rápida y fácil
¡Lo que me encanta de la comida mexicana es que la mayoría de los platos son muy fáciles de hacer! ¡Además, estas cáscaras de camote mexicanas son súper sencillas y el relleno se mezcla en un santiamén! En primer lugar, hornea los boniatos hasta que estén blandos. Puedes hornearlos en el horno o, para una versión más rápida, puedes usar el microondas. Sólo asegúrate de pincharlos varias veces con un tenedor antes de hornearlos, para que se cocinen mejor.
Cómo hacer pieles de boniato rellenas
Mientras tus boniatos se hornean, puedes preparar el relleno. Calienta un poco de aceite en una sartén. Añade las cebollas y el pimiento y saltéalos hasta que se asen y ablanden, unos 3-5 minutos. Añade el ajo y ásalo un minuto más hasta que esté fragante. Espolvorear con sal, pimienta u otros condimentos al gusto. Reservar.
En segundo lugar, cuando los boniatos estén tiernos, sacarlos del horno. Una vez que estén lo suficientemente frías como para manejarlas, córtalas por la mitad. Con una cuchara, saque la pulpa, dejando una fina capa de patata dentro de las pieles. En tercer lugar, tritura la pulpa blanda y mézclala con las cebollas asadas, el pimiento y el ajo. Añade también las judías y el maíz y mézclalo todo. Por supuesto, puedes añadir cualquier verdura que te guste, así que siéntete libre de mezclar y combinar los ingredientes a tu gusto.
Pincela los lados de tus pieles de batata con un poquito de aceite, y por último, coloca el relleno dentro de ellas y espolvorea por encima queso no lácteo. Si no puedes encontrar queso no lácteo en una tienda, también puedes hacer mi salsa de queso vegana fácil y rociarla por encima. Poner los boniatos rellenos en el horno y hornear durante 5-10 minutos más o menos hasta que el queso se derrita. Y ya está. ¡La cena está servida!
Aguacate casero Aioli
Me encanta cubrir estos Skins de Camote Mexicano con Aioli de Aguacate Casero que no solo es fácil de hacer y totalmente delicioso sino que, sino que también es mucho más saludable que el alioli tradicional. Además, se necesitan menos ingredientes. Todo lo que necesitas es un aguacate, un poco de ajo, sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón. También me gusta añadir un poco de mayonesa vegana para hacerlo más cremoso. Sin embargo, la crema de coco, el queso crema no lácteo o el yogur también son buenas opciones. Simplemente, tritúralo todo junto y sírvelo como salsa encima de tus boniatos rellenos.
Estas cáscaras de batata mexicanas cargadas son:
- Veganas
- Sin lácteos
- Sin cereales
- Sin soja-libre
- Saludable
- Sabroso
- Satisfactorio
- Relleno de verduras
- ¡Rápido y fácil de hacer
- Muy delicioso!
La cena fácil perfecta, el almuerzo o el aperitivo
Si te gustan las patatas dulces al horno y la comida mexicana, estoy bastante seguro de que estas cáscaras de batata mexicanas se convertirán rápidamente en tu nuevo plato favorito. No sólo hacen un delicioso y saludable almuerzo o cena, sino que también son perfectos para servir como aperitivo. También son un gran aperitivo para las noches perezosas de la semana o las noches acogedoras con los amigos. Especialmente en los días de partido de fútbol, donde estas pieles de boniato cargadas son una receta muy popular porque tienen forma de balón de fútbol.
¿Quieres más recetas de boniato o mexicanas?
Si buscas más recetas similares, también puedes probar mis quesadillas de boniato, las patatas fritas crujientes de boniato o el falafel de boniato. Y en caso de que quieras lo último en comida reconfortante, asegúrate de echar un vistazo a mi deliciosa cazuela de tortillas, al curry de boniato, garbanzos y coco o a mis adorados ñoquis de boniato.
En caso de que pruebes esta Receta vegana, por favor deja un comentario abajo y hazme saber cómo te resultaron estos boniatos rellenos. Y si sacas una foto de tu plato, no olvides etiquetarme en tu post de Instagram con @biancazapatka y utilizar el hashtag #biancazapatka para asegurarte de que veo tu post. Feliz cocina, mis amores!
Pieles de camote mexicanas
Autor: Bianca Zapatka
Ingredientes
Pieles de boniato
- 4-5 batatas medianas
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ pimentón rojo (100g) finamente picado
- 1 lata de 14 oz de frijoles negros enjuagados y escurridos
- 1 lata de 14 oz de maíz enjuagado y escurrido
- 3-4 cucharadas de salsa o al gusto (opcional)
- sal y pimienta al gusto
- pizca de chile opcional
- 1 taza de queso noqueso lácteo (120g) rallado
Alioli de aguacate
- 1 aguacate
- 1-2 cucharadas de mayonesa vegana o leer las notas de la receta*
- 1-2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- sal y pimienta al gusto
Para servir (opcional)
- perejil fresco o cilantro picado toscamente
- cebollino cortado en rodajas
- un chorrito de zumo de lima
Instrucciones
Las cáscaras de patata dulce (ver el paso-paso a paso en el texto anterior)
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Precaliente el horno a 430°F (220°C) y engrase ligeramente una bandeja para hornear.
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Perforar las batatas un par de veces con un tenedor. Dispóngalos en la bandeja y áselos durante unos 40-50 minutos, o hasta que estén tiernos. (Los boniatos de menor tamaño se cuecen más rápido, por lo que hay que pincharlos con un tenedor a los 40 minutos para comprobarlo y seguir asándolos, si es necesario, hasta que estén blandos).
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Versión rápida: Opcionalmente, puedes envolver el boniato perforado en un paño de cocina y meterlo en el microondas durante 10 minutos hasta que esté blando.
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Mientras los boniatos se hornean, calienta el aceite en una sartén. Añadir las cebollas y el pimiento y saltear hasta que se asen y ablanden, unos 3-5 minutos. Añadir el ajo y asarlo un minuto más hasta que esté fragante. Espolvorear con sal, pimienta u otros condimentos al gusto. Reservar.
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Cuando los boniatos estén tiernos como un tenedor, sacarlos del horno. Deje que se enfríen durante 5 minutos, o hasta que estén lo suficientemente fríos como para poder manipularlos. Córtelos por la mitad y saque la pulpa con una cuchara, dejando una fina capa de patata dentro de las pieles. Tritura la pulpa blanda, añade la mezcla de cebolla asada, las judías, el maíz y la salsa y mézclalo todo.
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Pincela los lados de las pieles de boniato con un poco de aceite. Coloque el relleno en el interior y espolvoree el queso no lácteo.
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Hornee durante unos 5-10 minutos o hasta que el queso se derrita.
Alioli de aguacate
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Corte el aguacate por la mitad, retire el núcleo. Sacar la pulpa y hacerla puré. Añadir el resto de ingredientes para el alioli, mezclar para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto.
Para servir
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Sirva las pieles de boniato horneadas con alioli u otras salsas de su elección. Espolvorea por encima cebollino fresco, perejil o cilantro y un chorrito de zumo de lima.
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¡Disfruta!
Notas
- En lugar de mayonesa vegana, también puedes usar crema de coco, queso crema no lácteo o yogur no lácteo para hacerla más cremosa. O hacer mayonesa casera con esta receta: Mayonesa de anacardos.
- Si no encuentras queso no lácteo en una tienda, puedes hacer mi salsa de queso vegana fácil y rociarla por encima.
- También puedes añadir cualquier tipo de verduras de tu elección.
- La información nutricional está calculada para 1 ración sin aderezos.
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