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Pasteles de lava de chocolate fundido sin gluten

On septiembre 27, 2021 by admin

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Las Tortas de Lava de Chocolate Fundido sin Gluten son un postre muy popular para hacer en San Valentín. No te preocupes, ¡son mucho más fáciles de hacer de lo que parece! Es el postre definitivo para los amantes del chocolate. No te olvides de servirlo con tu helado de vainilla favorito.

Este post contiene enlaces de afiliados para los ingredientes y/o equipos utilizados para hacer esta receta. Gracias por apoyar a What The Fork Food Blog ♥

Chicos, ni siquiera puedo decirles cuántas preguntas recibí esta semana sobre si tenía o no una receta de pasteles de lava de chocolate fundido. Parece que todos se están preparando para el Día de San Valentín y los pasteles de lava de chocolate fundido sin gluten son su postre preferido.

Desafortunadamente, no tenía una respuesta para ustedes ya que no es una receta que había estado en mi arsenal hasta AHORA. Ya que ustedes la buscan, sabía que tenía que cumplir. ¡Así que reorganicé por completo mi calendario editorial para que eso sucediera para ustedes.

Así que aquí estamos, con una receta de pastel de lava de chocolate fundido sin gluten en la mano! ¡Estamos listos para el día de San Valentín mis amigos! O listos para el postre por lo menos 😉

Un paso importante aquí es realmente engrasar y espolvorear sus ramekins muy bien para que sus pasteles no se peguen. Me gusta espolvorear mis moldes para pasteles de chocolate con cacao en polvo en lugar de harina. Así se mantiene el tema del chocolate y no se pegan trozos de harina blanca a los pasteles de chocolate negro.

También puedes ver cómo lo hago con mis Mini Layer Cakes de chocolate sin gluten, que también se hornean en ramequines de 4 pulgadas al igual que estos Pasteles de lava de chocolate fundido sin gluten.

Estos deliciosos pasteles de lava se sirven mejor calientes con helado de vainilla o con nata montada, pero estarían igualmente sensacionales con un poco de nata montada con ganache de chocolate blanco por encima.

Si quieres cambiar un poco el sabor, sírvelo con un poco de helado de menta Andes para conseguir esa combinación de chocolate y menta que a todos nos encanta. También podrías servirlo con una tanda de helado casero de cereza y vainilla porque esa combinación de chocolate y cereza también es espectacular. Honestamente, usted realmente no podría ir mal con cualquier cosa aquí porque esta receta de pastel de lava de chocolate fundido son tan buenos. Que lo disfrutéis!

No dejéis de seguirme en instagram y poner el hashtag #whattheforkfoodblog o etiquetar a @whattheforkfoodblog – ¡Me encanta ver lo que hacéis!

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Ingredientes

3 oz. de chocolate negro, picado (yo usé 70%)
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1 yema de huevo, a temperatura ambiente
1 cuarto de taza de azúcar granulada
pizca de sal marina fina
2 cucharadas de Bob’s Red Mill 1:1 Harina de repostería sin gluten

Instrucciones

Precalentar el horno a 425 grados. Rociar 2 ramequines de 4 pulgadas (que contengan unas 6-8 onzas) con spray antiadherente y espolvorear ligeramente con cacao en polvo. Forrar los fondos con rondas de pergamino si se desea.
Añadir el chocolate y la mantequilla a un bol apto para microondas. Calentar al 50% de potencia durante 1 minuto. Remover bien y luego calentar al 50% de potencia durante 30 segundos y luego remover. Seguir calentando al 50% de potencia durante intervalos de 20 segundos, removiendo bien cada vez, hasta que el chocolate esté derretido. Reservar.
Añadir el huevo, la yema, el azúcar granulado y la sal a un bol mediano. Utilice una batidora de mano para batir a velocidad alta hasta que tenga un color claro y esté ligeramente espesa y pálida.
Mientras la batidora está funcionando a velocidad media, vierta 1/2 del chocolate derretido y mezcle para combinar. Apagar la batidora y añadir el resto del chocolate. Batir hasta que esté suave.
Añadir la harina sin gluten y utilizar una espátula para incorporar a la mezcla de chocolate hasta que se combine.
Transferir la masa por igual entre los dos moldes preparados. Hornee a 425 grados durante 12-14 minutos. Cuando esté hecho, los bordes estarán cuajados y el centro estará blando y movido.
Cuando esté hecho, enfríe en los moldes durante 1 minuto. A continuación, invertir en un plato y dejar reposar durante 10-15 segundos antes de retirar el molde.
Servir inmediatamente con helado de vainilla o nata montada.

Nota

La mezcla de harina que he utilizado en esta receta contiene goma xantana. Otra mezcla de harina 1:1 también funcionará, sólo asegúrese de que contiene goma xantana.
Si su horno funciona con calor, sus pasteles de lava pueden estar hechos en tan sólo 10 minutos. Los míos tardan 12 minutos exactamente. Cuanto más tiempo dejes tus pasteles, menos «lava» habrá en el centro.