Panecillos de harina de maíz sin gluten

Fruta seca &Panecillos de harina de maíz con hinojo y almendra

Receta de pan de maíz sin gluten con harina de almendra y harina de maíz

Estos panecillos de harina de maíz con almendra son perfectos para Acción de Gracias o cualquier cena de otoño. Con fragantes semillas de hinojo y dulces frutos secos mezclados en la masa, son una opción de pan de maíz del tamaño de un bocado, más baja en carbohidratos y sin gluten que seguramente satisfará.

Una receta tradicional de pan de maíz dulce se hace con harina refinada y una buena dosis de miel y/o azúcar. Así que, para mantener las cosas más limpias y con menos carbohidratos, decidí hacer un pan de maíz sin gluten utilizando harina de almendras en su lugar, con sólo un poco de miel.

El resultado son unas magdalenas de pan de maíz con harina de almendras deliciosamente húmedas y con un toque de antojo de temporada. La harina de almendra no sólo hace que esta receta de pan de maíz sea GF, sino que tiene un toque de nuez que combina muy bien con las fragantes semillas de hinojo trituradas.

Además, la harina de almendras es la clave para una opción de pan de maíz bajo en carbohidratos, junto con la reducción del azúcar añadido. No se preocupe, sus magdalenas de harina de almendra serán lo suficientemente dulces, con el reconfortante sabor de una receta clásica de pan de maíz con miel. Pero, ¡cada uno de estos mini panecillos de maíz tiene sólo 4g de azúcar!

¿Es el pan de maíz naturalmente libre de gluten?

Una receta de pan de maíz sin gluten puede parecer redundante a primera vista. Después de todo, ¿cómo hacer pan de maíz o magdalenas de maíz desde cero? Con harina de maíz, que naturalmente no contiene gluten. Entonces, ¿el pan de maíz también es libre de gluten?

Desgraciadamente, ¡NO!

Ya sea que se trate de pan de maíz dulce o magdalenas de miel o simplemente una receta clásica de pan de maíz del sur, la mayoría de las recetas tradicionales utilizan una combinación de harina de maíz y harina refinada. (Por lo tanto, podría hacer muffins de pan de maíz GF con un simple cambio: utilizar harina refinada para hornear sin gluten en su lugar.

Pero, si lo que busca son magdalenas de pan de maíz realmente saludables (o al menos limpias/saludables), esa harina refinada sigue sin hacer ningún favor a nuestro cuerpo, aparte del hecho de que no tiene gluten. Las harinas refinadas son como otros alimentos refinados y ultraprocesados: carecen de nutrientes, elevan nuestro nivel de azúcar en la sangre y promueven los antojos. ¡

En cambio, diseñar una receta de pan de maíz sin gluten con harina de almendras me permite incorporar más nutrientes que mi cuerpo puede apreciar! Además, todavía hice estos muffins de pan de maíz de harina de almendras con harina de maíz, por lo que no tengo que sacrificar el sabor reconfortante que anhelo.

Los Muffins de Pan de Maíz de Harina de Almendras no contienen Gluten &¡Menos Carbohidratos!

No me malinterpretes, me ENCANTA una receta clásica de pan de maíz dulce en toda su bondad refinada. Pero, también me gusta servir estos muffins de pan de maíz sin gluten como una opción más limpia durante la temporada de vacaciones. Especialmente porque son tan sabrosos, no siento que me esté perdiendo el tradicional pan de maíz con miel que tanto me gusta.

Ya sea que busques unos muffins de pan de maíz saludables y aligerados para el Día de Acción de Gracias o simplemente una opción de pan de maíz sin gluten, esta receta es un GANCHO en mi libro. Esponjoso, húmedo, sabroso y perfectamente dulce. Y, la otra ventaja de los muffins de pan de maíz de harina de almendras es que son más bajos en carbohidratos.

Simplemente cambiando la harina tradicional por una harina sin gluten no hará que sus muffins de pan de maíz GF sean más bajos en carbohidratos. Sin embargo, la harina de almendras es una opción naturalmente más baja en carbohidratos, rica en grasas dietéticas y mucha fibra.

Hacer magdalenas de pan de maíz sin gluten utilizando harina de almendras no sólo resulta en magdalenas más limpias y nutritivas, sino que también las hace más satisfactorias. Tanto la grasa dietética como la fibra ayudan a saciar el hambre y a mantener la sensación de saciedad. Además, al ser más bajos en carbohidratos, estos muffins de maíz GF no harán que nuestro nivel de azúcar en sangre se dispare ni desencadenarán una espiral de antojos de carbohidratos.

Cómo hacer pan de maíz sin gluten con harina de almendras y harina de maíz

Primero, prepara la masa de los panecillos de maíz con harina de almendras batiendo los ingredientes secos y húmedos por separado, y luego combinándolos.

En un bol, bate la harina de almendras, la harina de maíz, la levadura en polvo y la sal. Para esta receta de pan de maíz sin gluten, recomiendo utilizar una harina de almendras superfina para obtener la mejor textura. «Superfino» significa que está finamente molido en trozos más pequeños (y tamizado, si se utiliza harina de almendras casera) – lo que hace que estos mini muffins de pan de maíz más perfectamente esponjoso!

En un recipiente aparte, bata el puré de manzana, la leche de elección, los huevos y la miel. La compota de manzana añade un poco de dulzura natural a sus muffins de maíz GF y sirve como un sustituto de grasa para la mantequilla típica. Utilice la leche no láctea de su elección, y es fácil hacer esta receta de pan de maíz sin gluten y sin lácteos. ¡Todo lo que queda por hacer es añadir en algunos sabrosos flare ymix-ins de temporada!

Cómo hacer muffins de pan de maíz para Acción de Gracias con un toque de hinojo otoñal

Como quería hacer estos muffins de pan de maíz con harina de almendras para Acción de Gracias con un toque de temporada, añadí algunas semillas de hinojo trituradas a la receta. Las semillas de hinojo tienen un sabor deliciosamente fragante y aromático que es tan reconfortante y se siente como el tiempo de otoño.

Simplemente toma una cucharada de semillas de hinojo secas y machaca con un mortero y una maja. No es necesario pulverizarlas, ¡sólo aplastarlas un poco para ayudar a liberar su sabroso sabor!

A continuación, añade el hinojo machacado a tu masa de pan de maíz sin gluten junto con algunos frutos secos picados. Puedes usar lo que quieras, pero yo elegí las ciruelas pasas y las cerezas secas Sunsweet® Amaz!n™. Me encanta el impulso de dulzura que le dan a estos saludables muffins de pan de maíz y la bondad masticable que añaden a cada bocado.

Una vez que hayas añadido tus mezclas, deja que la masa de los muffins de pan de maíz GF se asiente durante unos 5 minutos para infundir el sabor del hinojo. A continuación, puede distribuir la masa en moldes para muffins (o moldes normales para muffins, o un molde para pan) y hornear.

Yo horneé estos mini muffins de pan de maíz a 350°F (180°C) durante 16-18 minutos, hasta que se doraron ligeramente. Es probable que tengas que hornear un poco más de tiempo para los muffins de tamaño normal o un molde para pan, así que controla el tiempo de horneado. Por último, deje que sus magdalenas de pan de maíz sin gluten se enfríen completamente antes de sacarlas del molde y disfrutarlas.

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