Pan turco de Pide (sin amasar)
On noviembre 30, 2021 by adminLeer en:
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Hacer tu propio pan turco de Pide casero es muy fácil y ni siquiera implica amasar. Permítame mostrarle cómo hornear esta receta de pan turco en casa sin mucho esfuerzo.
¿Quién no conoce y ama un delicioso pan de Pide turco? Aquí en Basilea (Suiza, donde vivo), a menudo se puede encontrar en esas pequeñas tiendas turcas a la vuelta de cada barrio.
Es:
Super sabroso
Suave
Airio
Versátil
Me gusta mucho este pan, pero por desgracia, a veces es difícil de conseguir. Es raro encontrarlo en el supermercado o en una panadería local. Y no todo el mundo es tan afortunado y tiene una tienda turca en su barrio.
Porque nadie debería perderse este delicioso pan plano turco, voy a enseñarte a prepararlo con poco esfuerzo y sólo unos pocos ingredientes en casa.
Y lo mejor es que ni siquiera necesitas una batidora de pie para hacer esta receta de pan, ¡porque es un pan sin amasar! Impresionante, ¿verdad?
Usos del pan plano turco
Puedes servir y disfrutar de este esponjoso pan de muchas maneras diferentes. Es súper versátil. A mí me gusta cortarlo en palitos finos y servirlo con salsas caseras. Siempre es muy bienvenido cuando tienes invitados, para llevarlo a un picnic en el parque, o como aperitivo de una fiesta.
Estas recetas de salsas son perfectas para servir junto con este pan de pide blando:
- Hummus
- Tzatziki
- Guacamole
Además, sabe delicioso utilizado como pan de sándwich o servido con gyros veganos. Rellénalo con verduras asadas o picadas y una deliciosa salsa.
Mi forma favorita de disfrutar de este pan es haciendo un kebab vegano: Rellenarlo con carne de kebab vegana frita, tomates, pepinos, ensalada, zanahorias, tzatziki y escamas de pimiento rojo. Así de delicioso!
Cómo hacer pan de Pide turco en casa
Esta receta es súper fácil de hacer sin necesidad de tener mucha experiencia o conocimientos de repostería, por lo que también es apta para principiantes. Asegúrate de ver primero el vídeo y verás que no es nada difícil.
Todo lo que necesitas es harina, azúcar, sal, levadura instantánea, agua, aceite de oliva, semillas de sésamo y semillas de comino negro (también conocidas como semillas de nigella) o sésamo negro.
La receta original pide semillas de nigella, pero yo suelo hornearla con semillas de sésamo negro, ya que siempre tengo algunas en casa.
No me gusta comprar ingredientes que sólo voy a utilizar para una receta y que luego desaparecen para siempre en el armario de mi cocina. Y desde luego no quiero que vayas a comprar un ingrediente sólo para hacer una de mis recetas. Por eso siempre intento daros todas las variantes posibles de las recetas, sobre todo si requieren ingredientes no cotidianos.
Así que si tienes semillas de sésamo negro o comino negro en casa, utiliza el doble de cantidad de sésamo. O no utilice las semillas de sésamo. He probado esta receta de pan de pide sin ningún tipo de cobertura de semillas y, sin embargo, estaba muy sabrosa.
Los panes sin amasar suelen requerir un largo tiempo de reposo, al igual que éste. Para que este pan quede tan esponjoso y aireado como debe ser, sin amasar, hay que dejar reposar la masa dos veces durante un total de 1 hora y 45 minutos.
La masa está muy húmeda al principio y no parece que vaya a convertirse en un pan de éxito. Pero no se preocupe, ¡estará bien así!
Receta de pan turco
- Mezcle la harina, el azúcar, la sal y la levadura instantánea en un bol grande. Haz un hueco en el centro y vierte el agua tibia y una cucharada de aceite de oliva.
- Mezclar todo bien con una cuchara de cocina – no amasar.
- Cubrir el bol con un paño de cocina húmedo o con papel film y dejar que suba durante una hora a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
- Coloca la masa en una superficie bien enharinada y dale forma de rectángulo con las manos (debe tener un grosor de unos 1 cm).
- Transfiera la masa a una bandeja de horno forrada con papel pergamino y cúbrala con una bandeja de horno invertida o con papel plástico. ➝ Yo no utilizaría un paño de cocina húmedo para este paso, ya que tiende a pegarse a la masa con facilidad.
- Deje reposar la masa durante otros 45 minutos a temperatura ambiente. En los últimos 20 minutos de este tiempo, precalienta el horno a 445°F/230°C.
- Presiona ligeramente con la punta de los dedos la masa para dibujar líneas diagonales (mira el vídeo de arriba para ver cómo hacerlo).
- Pulveriza tu masa con el aceite de oliva, espolvorea con las semillas y hornea durante 12 minutos hasta que esté dorada
- Deja que se enfríe en una rejilla antes de servir.
Variantes de la receta:
- Usa semillas de amapola o sal kosher en lugar de semillas de sésamo para la cobertura. O no utilizar la cobertura del pan.
- La mayoría de los panes turcos de Pide tienen forma de círculo, pero yo prefiero mi forma rectangular porque permite dividirlos en cuatro trozos iguales que son perfectos como pan de sándwich. Siéntase libre de dar forma a este pan en un círculo en lugar de un rectángulo!
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Cuánto tiempo se mantiene fresco este pan turco? Es mejor comerlo el mismo día que lo preparas. Pero puedes guardarlo en una bolsa de plástico o en un tupper durante dos días, volviendo a hornearlo antes de servirlo.
¿Puedo congelar este pan? Sí, preferiblemente inmediatamente después de hornearlo, en cuanto se haya enfriado. Utilícelo antes de tres meses y colóquelo congelado en el horno precalentado para que se descongele.
¿Puedo utilizar levadura fresca para hacer esta receta? Por supuesto. Utilice 7,5 g (½ cucharada) de levadura fresca y disuélvala en agua tibia antes de mezclarla con el resto de los ingredientes.
Más recetas de pan que te encantarán:
- Pan sin amasar
- Pan de brioche francés
- Pan de pita casero
- Pan suizo de desayuno
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Pan turco de Pide (sin amasar)
Aline Cueni
Ingredientes 1x2x3x
Masa de pan
- 2 tazas (250g) de harina integralharina para todo uso
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura instantánea
- ¾ de taza (200ml) de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
Cubierta de pan
- ½ cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de semillas de sésamo
- ½ cucharadita de semillas negras nigella o sésamo negro
Instrucciones
-
Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura instantánea en un bol grande. Hacer un hueco en el centro y añadir el agua y el aceite de oliva (1 cucharada). Mezclar con una cuchara de madera hasta que esté bien combinada (no amasar la masa).
-
Cubrir con un paño de cocina húmedo o un envoltorio de plástico y dejar que suba durante una hora a temperatura ambiente.
-
Colocar la harina en una superficie bien enharinada y formar un rectángulo fino (~0,4inch/1cm) con las manos. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cúbralo con una lámina de plástico o una cacerola lo suficientemente grande (colóquela invertida sobre la masa). ➝ Yo no utilizaría un paño de cocina húmedo para este paso, ya que tiende a pegarse a la masa con facilidad.
-
Deje que suba durante otros 45-60 minutos. Precalienta tu horno a 445°F/230°C (en los últimos 20 minutos de este tiempo).
-
Presiona ligeramente con las yemas de los dedos la masa para dibujar líneas diagonales (mira el vídeo de arriba para ver cómo hacerlo).
-
Pincela tu masa con el aceite de oliva, espolvorea con las semillas y hornea durante 12 minutos.
-
Deja que se enfríe en una rejilla antes de servir.
Notas
- Sirve con hummus, tzatziki o guacamole. Utilízalo para sándwiches, gyros veganos o como pan para kebab.
- ¿Cuánto tiempo se mantiene fresco este pan turco? Es mejor comerlo el mismo día que lo preparas. Pero puedes guardarlo en una bolsa de plástico o en un tupperware durante dos días, volviendo a hornearlo antes de servirlo.
- ¿Puedo congelar este pan? Sí, preferiblemente inmediatamente después de hornearlo, en cuanto se haya enfriado. Utilícelo antes de tres meses y colóquelo congelado en el horno precalentado para que se descongele.
- ¿Puedo utilizar levadura fresca para hacer esta receta? Por supuesto. Utilice 7,5 g (½ cucharada) de levadura fresca y disuélvala en agua tibia antes de mezclarla con el resto de los ingredientes.
- Se sabe delicioso con hummus, sándwiches o kebab vegano.
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