NC Historic Barbecue Trail

La búsqueda de los Barbecue Bros: visitar cada restaurante de la North Carolina Historic Barbecue Trail a finales de 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019. Haremos un seguimiento de nuestro progreso en esta página, enlazando a las reseñas de cada lugar que visitemos.

vía NC Barbecue Society

12/4/17 Actualización: 17 de 23 revisados; añadido Hill’s Lexington Barbecue

1. Skylight Inn, Ayden

2. B’s Barbecue, Greenville

3. Jack Cobb & Son Barbecue Place, Farmville – 6/28/13

Calificación: 3 cerdos

Speedy: «En general, me gustó el cerdo, pero no realmente el resto de la comida o la experiencia. Y mientras que la carne de cerdo era muy bueno, todavía carecía detrás de Lexington # 1 o Allen & Hijo. Basado en la ubicación, no creo que vuelva a Jack Cobb»

4. Wilber’s Barbecue, Goldsboro – 5/24/13

Calificación: 4 cerdos

Monk: «El cerdo picado tenía escamas de pimienta roja visibles y un agradable aroma a humo. Y estaba muy bueno, aunque un poco picado demasiado grueso para mi gusto. Pero aun así, la textura y el sabor eran extraordinarios».

5. Grady’s Barbecue, Dudley

6. Stephenson’s Barbecue, Willow Springs

7. Allen & Son Barbecue, Chapel Hill – 9/6/12

Calificación: 4 cerdos

Monk: «No puedo decir lo suficiente lo mucho que me encantó el cerdo. Estaba literalmente revolviendo mi plato buscando trozos de cerdo que pudiera comer».

8. Hursey’s Barbecue, Burlington – 9/5/13

Calificación: 3 cerdos

Monk: «Los hush puppies eran pequeños orbes cocinados a la perfección de color dorado, pero lo que realmente lo hizo destacar fue que se sirvieron con mantequilla de miel (¡!). Si alguna vez has comido hush puppies perfectos con mantequilla de miel, entonces sabes de lo que estoy hablando. Si no lo has hecho – bueno hombre, simplemente no has vivido»

9. Stamey’s Barbecue, Greensboro – 7/12/13

Calificación: 5 cerdos

Monk: «No puedo decir suficientes cosas buenas sobre Stamey’s y espero volver muy pronto. Es la definición de un plato de 5 cerdos enteros de barbacoa de cerdo picado y para mí, también la definición de un conjunto de 5 cerdos enteros»

10. Short Sugar’s Drive-Inn, Reidsville – 16/2/16

Calificación: 3 cerdos

Speedy: «Tengo ciertas expectativas cada vez que voy a un local en la histórica ruta de la barbacoa de Carolina del Norte. Aunque Short Sugar’s no fue el peor restaurante que he visitado (y en general disfruté de la comida), me decepcionó un poco. Si alguna vez vuelvo a encontrarme en Reidsville, no me opondría a parar de nuevo, pero no me desviaré de mi camino para hacerlo.»

11. Fuzzy’s, Madison

12. Hill’s Lexington BBQ, Winston-Salem – 11/24/17 ¡nuevo!

Calificación: 4 cerdos

Speedy: «El plato tenía una pinta estupenda: carne de cerdo finamente picada, ensalada roja y patatas fritas arrugadas. También podríamos haber estado en el cielo. Al comerlo, sentí ese agradable sabor ahumado de Lexington que tanto me gusta (y que echo de menos en Tennessee). La carne de cerdo era sólida, aunque creo que la proporción entre el ketchup y el vinagre en la salsa favorecía demasiado al ketchup. La carne de cerdo se sirvió con la salsa, y no se necesitó más». Little Richard’s Bar-B-Que, Winston-Salem – 9/24/13

Calificación: 4 cerdos

Speedy: «La carne de cerdo es buena, pero creo que podría usar un poco más de humo en ella. Está perfectamente tierna con la cantidad justa de salsa aplicada, pero el sabor no está a la altura de algunas de las mejores articulaciones. Sigue siendo bastante bueno y ciertamente no me decepcionó, pero simplemente no se compara favorablemente con la mayoría de los lugares en Lexington.»

14. Speedy Lohr’s BBQ de Arcadia, Lexington

15. Smiley’s Lexington BBQ, Lexington – 10/20/12

Calificación: 4 cerdos

Speedy: El ‘cue me pareció muy, muy bueno. La porción era bastante grande (probablemente suficiente para dos comidas), la carne de cerdo y la ensalada (¡roja!) estaban muy bien, y fue simplemente una gran comida.

16. The Barbecue Center, Lexington – 8/8/13

Calificación: 4 cerdos

Speedy: «Estaba muy bueno. De hecho, si The Barbecue Center estuviera en Charlotte, probablemente iría a comer allí siempre. Pero no está en Charlotte, y hay un nivel más alto en Lexington. Al fin y al cabo, Mama Speedy tenía razón: ¿por qué perder el tiempo cuando el local de Monk está a la vuelta de la esquina?»

17. Richard’s Bar-B-Que, Salisbury – 2/14/14

Calificación: 3,5 cerdos

Monk: «Si bien Richard’s Bar-B-Que ciertamente no está a la altura de Lexington, me inclinaría más a pasar por allí que por Wink’s. Ambos cocinan la barbacoa a la leña, pero Richard’s tiene la ensalada roja y la salsa fina ligeramente picante, lo que le da la ventaja en mi opinión si quieres una barbacoa en Salisbury.»

18. Wink’s Bar-B-Que, Salisbury – 3/2/13

Calificación: 3,5 cerdos

Monk: El cerdo picado estaba tierno, tenía buenos trozos de corteza mezclados y tenía buen ahumado. La salsa era un poco más dulce de lo que yo hubiera preferido (o de lo que he tenido de un lugar de barbacoa estilo Piamonte), pero en su mayor parte no tuve ninguna queja real.

19. M&K Barbecue & Country Cooking, Granite Quarry – 3/27/15

Rating: 4 cerdos

Speedy: «El cerdo tenía muy buen sabor con un toque de humo y estaba bastante tierno. La chuleta era un poco más gruesa que el estilo Lexington, pero no me quitó el disfrute. Mi pedido no tenía demasiado marrón exterior – la próxima vez probablemente especificaré eso en mi petición. Acabé añadiendo un poco de salsa y Texas Pete mientras comía, pero podría haber ido sin ello – el cerdo no estaba seco.»

20. Carolina Bar-B-Q, Statesville – 7/9/16

Calificación: 3 cerdos

Monk: «Carolina Bar-B-Q es un garito al estilo de Lexington (Statesville está a unos 40 minutos al oeste de Lexington), por lo que ahuma las paletas de cerdo antes de mezclar una salsa antes de servir. Lo ofrecen picado o en rodajas y aunque me gustó el picado es un poco magro y le falta mucha grasa o cartílago mezclado.»

21. Switzerland Cafe and General Store, Little Switzerland – 18/07/14

Calificación: 3 cerdos

Speedy: «En general, Switzerland Cafe fue una buena comida de barbacoa, pero probablemente la última que comeré allí. Creo que a Monk le gustó más que a mí, pero la ubicación es tan remota que se necesitaría una comida increíble para compensar. Desgraciadamente, no fue así para mí.»

22. Bridges Barbecue Lodge, Shelby – 9/28/13

Calificación: 4,5 cerdos

Speedy: «Monk y yo hemos pasado por Red Bridges con bastante frecuencia en los últimos años (normalmente de camino a los conciertos en Asheville y de vuelta a casa) y asumimos que esta sería una revisión de 5 cerdos de golpe, ya que todas las experiencias en el pasado han sido perfectas.»

23. Herb’s Pit BBQ, Murphy – 5/29/14

Calificación: 3,5 cerdos

Speedy: «El cerdo estaba muy bueno, y si pasas por Murphy, merece la pena parar en Herb’s. Tengo curiosidad por saber si sus otras carnes son tan buenas como el cerdo – sospecho que sí, ya que Herb’s parece cocinar las cosas de la manera correcta. Sin embargo, el inconveniente de la ubicación probablemente significa que esta será mi única visita a Herb’s.»