Mughlai Chicken Korma – Indian Chicken Korma #chickenkorma

Mughlai Chicken Korma – pollo cocinado con especias aromáticas en curry espeso a base de yogur, cebolla y nueces. También llamado Korma de pollo indio – Es un plato extremadamente popular de la cocina real mogola y de la cocina india.

Mughlai Chicken Korma

Mughlai Chicken Korma es una de mis recetas favoritas de la ‘Mughlai Cuisine’. Es perfecta para un brunch de fin de semana.

¿Qué es el Pollo Korma Mughlai?

Como se ha mencionado anteriormente, es una receta india de Pollo Korma extremadamente popular de las cocinas reales Mughlai de Lucknow/Hydrabad (donde gobernaban los Mughal).

Se trata de pollo cocinado en una salsa/curry de cocción lenta hecha con especias indias aromáticas junto con yogur, masala indio y nueces en polvo.

Como se cocinaba sobre todo para los reyes en épocas anteriores, apenas se utilizaban tomates, ya que era más bien un curry de yogur.

Ingredientes para el Korma de Pollo Mughlai:

Pollo – limpio y cortado en trozos pequeños.

Especies indias – pimienta negra, cardamomo verde, cardamomo negro, etc

Masala india – hecha con cebolla, jengibre y ajo

Nueces – almendras, semillas de amapola (opcional)

Yogur espeso – batido

Ingredientes del Mughlai Chicken Korma

El proceso para hacer Mughlai Chicken Korma:

Tradicionalmente la receta del Pollo Korma Mughlai se hacía utilizando utensilios especiales de fondo pesado hechos de cobre sobre quemadores de carbón/madera cocinando durante horas.

• Primero: Se utilizaba para no quemar el utensilio mientras se cocinaba durante más horas.
• Segundo: los minerales de los utensilios de cocina eran buenos para el cuerpo y se absorbían en la comida mientras se cocinaba.

Receta de masala indio para el pollo mughlai

Cómo hacer korma de pollo mughlai – Proceso del pollo mughlai

Con el paso del tiempo, los pesados utensilios se sustituyeron por antiadherentes/hornos holandeses o incluso ollas de cocción lenta.

Además, las cocinas mogoles son famosas por sus recetas no vegetarianas (de carne) junto con ricas salsas aromáticas con gran uso de especias, yogur y crema.

Pero debido a los requisitos y necesidades dietéticas de todo el mundo, he modificado esta receta un poco y he utilizado SÓLO yogur (cuajada) en lugar de nata o mantequilla.

El mejor Korma de pollo indio utilizando cuajada

De ahí que la receta sea más ligera, pero extremadamente deliciosa ya que todos los demás ingredientes son los mismos junto con el proceso de cocción,

Así, el resultado es siempre un pollo delicioso y aromático que se deshace en la boca cada vez.

Receta india de pollo Korma

¿Qué tiene de especial el pollo Mughlai Korma?

Lo que diferencia a esta receta de pollo de todas las demás es el uso de pasta de cebollas caramelizadas y nueces tostadas.

Esto junto con el yogur espeso da como resultado una salsa exquisita y sabrosa. Nuestra Mughlai Chicken Korma está lista en menos de 40 minutos.

Receta fácil de pollo Mughlai

Receta Mughlai Chicken Korma

Sugerencia de porción:

Se puede servir con Roti’s o Arroz

: Herramientas :

1 Wok grande antiadherente
1 Sartén pequeña antiadherente
Moledor eléctrico – Para moler en seco

Cebollas salteadas + Pasta de frutos secos

: Ingredientes para Mughlai Chicken Korma :

1 lb. Pollo deshuesado – cortado en trozos del tamaño de un bocadotrozos
2 cebollas medianas picadas
1½ tazas de yogur
1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
2 cucharadas de zumo de limón
3 chiles verdes sin pepitas& picados
3 Cucharada de hojas de cilantro – finamente picadas
3 Cucharadas de hojas de menta – finamente picadas
6 Cucharadas de aceite de mostaza – Puede utilizar cualquier otro aceite de su elección
2 Tazas de agua

: Especias :

½ Cucharadita de Cúrcuma en Polvo
2 Cucharaditas de Chili Rojo en Polvo – Opcional si se quiere reducir el picante
½ Cucharadita de Garam Masala en Polvo
½ Cucharadita de Pimienta Negra en Polvo
2 Palitos de Canela
2 Cardamomos Negros Pequeños
3-.4 Cardamomos verdes
2 Clavos
3 Hojas de laurel
Sal – al gusto

: Frutos secos tostados:

7 Almendras
6 Cacahuetes
1 Cucharadita de Semillas de Amapola – opcional

Cómo hacer la Receta Mughlai de Pollo Korma:

• Calentar una sartén pequeña antiadherente a fuego alto, añadir 2 cucharadas de aceite y añadir las cebollas, saltear durante 1-2min a fuego alto.
• Reducir el fuego a medio y saltear hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas (5-6min). Apagar el fuego y enfriar completamente.
• Utilizando una picadora eléctrica, moler las «nueces tostadas» hasta obtener un polvo fino.
• Utilizando una picadora eléctrica, moler las cebollas salteadas en frío hasta obtener una pasta fina y suave. (Foto 2)
• Caliente un wok antiadherente grande, añada 3 cucharadas de aceite, añada la canela, los cardamomos, los clavos y las hojas de laurel. Saltear durante ½ minuto.
• Añadir la pasta de cebolla, la pasta de jengibre/ajo, la cúrcuma, el chile rojo, el garam masala, la pimienta negra, el zumo de limón y la sal al gusto. Siga salteando durante 2 minutos a fuego medio.
• Ahora añada el pollo y saltee durante 5 minutos, hasta que el pollo esté ligeramente cocido.
• Ahora añada el yogur y saltee durante un minuto.
• Agregue 2 tazas de agua y cúbralo con una tapa y déjelo cocer a fuego lento durante 20 minutos. (Remover de vez en cuando)
• Añadir las nueces en polvo, los chiles verdes, el cilantro y las hojas de menta.
• Cocinar durante otros 15min O hasta que el aceite empiece a separarse.
• Servir caliente.

——–

Probar nuestra receta – ¡¡¡Asombroso!!!

Ahora Rápidamente SNAP A PICTURE & TAG :
#easycookingwithmolly +@easycookingwithmolly on Instagram ->

Conecta conmigo aquí:Facebook / Pinterest / Instagram

También te puede gustar:

Pollo Methi indio – Murg Methi (Pollo con alholva)

Esta foto fue tomada en mayo de 2012: