Muffins de plátano de trigo integral

Esta receta de Muffins de plátano de trigo integral es un desayuno rápido de hacer. Te llenará y te mantendrá hasta la hora del almuerzo. Son perfectos para las personas ocupadas que necesitan una comida para llevar.

Los plátanos son mi fruta favorita de todos los tiempos. Tienen un sabor increíble y son increíbles en productos horneados.

Hay muchas recetas estupendas con plátanos aquí en el sitio. ¡Mi mejor pan de plátano siempre recibe críticas muy favorables! Otros favoritos son los muffins de calabacín y plátano, los muffins de salvado de plátano y este pan de plátano súper fácil.

La versión integral de hoy requiere ingredientes básicos y puedes mezclarlos todos en un solo bol.

Por qué esta receta de muffins de plátano integrales funciona

• Hay tanto mantequilla como aceite en los muffins para que se mantengan húmedos.
• ¡Se utiliza 1 taza de plátanos maduros triturados! Eso añade aún más humedad y mucho sabor a plátano. 1 taza equivale a 3 plátanos medianos.
• Están hechos con harina 100% integral.
• Los muffins se hornean a 400°F. Esta temperatura es la que crea esas cúpulas altas en la parte superior. No es necesario reducir la temperatura después de varios minutos de horneado como piden algunas recetas.

Magdalenas de plátano integrales Ingredientes

Los ingredientes de las magdalenas de hoy son básicamente como los de todas mis recetas de magdalenas. Lo más probable es que ya los tengas a mano. Veamos cuáles son:

• Harina de trigo integral: El trigo integral es mucho mejor para ti que la harina blanca. Puedes sentirte un poco mejor comiendo magdalenas con granos enteros.
• Levadura: La levadura en polvo y el bicarbonato de sodio se utilizan para que las magdalenas suban.
• Sal: Se añade para dar sabor.
• Azúcar: Se utiliza azúcar blanco granulado para añadir dulzor. También se puede utilizar azúcar moreno ligero o se puede utilizar una combinación de ambos.
• Mantequilla & aceite: Se utiliza una combinación de mantequilla y aceite para dar sabor y humedad.
• Plátanos: Necesitas unos 3 plátanos medianos. Asegúrese de que las pieles son super manchadas. Esto significa que serán más dulces y tendrán un sabor increíble en las magdalenas.
• Huevos: Los huevos se utilizan para unir todo.
• Leche: Utiliza leche entera para obtener los mejores resultados, pero estoy bastante seguro de que la leche sin lácteos también funcionará.
• Extracto de vainilla: Utiliza un extracto de alta calidad para obtener los mejores resultados.
• Plátanos secos: Me gusta adornar la parte superior de las magdalenas con una rodaja de plátano seco. Esto es completamente opcional.

Cómo hacer muffins integrales de plátano

Esta receta es súper sencilla de hacer y se puede hacer en un bol para mayor comodidad. Para la mezcla se utiliza el método de los muffins. Es decir, se mezclan los ingredientes húmedos, se mezclan los ingredientes secos y luego se combinan ambos.

La masa – La masa es ligeramente espesa. Una masa espesa subirá más alto para crear esas cimas de magdalenas abovedadas. Tenga cuidado de no mezclar demasiado porque esto creará un muffin denso.

Asegúrese de empezar con los ingredientes a temperatura ambiente. Ponga todos los ingredientes fríos en la encimera aproximadamente 1 hora antes de que planee hacer las magdalenas.

Además, precaliente el horno unos 30 minutos antes de mezclar la masa. Esto dará tiempo a que el horno alcance la temperatura y se estabilice.

Paso 1: Hacer la masa

Es crucial utilizar huevos y leche a temperatura ambiente. Se cuajará la masa y será difícil de mezclar si están fríos.

En un bol grande para mezclar, añada el azúcar, la mantequilla derretida, el aceite, el puré de plátanos, los huevos, la leche y la vainilla. Utilice un batidor grande para mezclar hasta que esté bien combinado.

Coloque un colador de malla fina sobre el bol y añada la harina integral, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Agitar suavemente el colador hasta que todos los ingredientes secos estén en el bol con los ingredientes húmedos.

Utilizar una espátula de silicona para mezclar todo hasta que no se vean vetas de harina seca. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa. No pasa nada si tiene grumos.

Paso 2: Hornea las magdalenas

Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes de un molde para magdalenas. Está bien llenarlos casi por completo. La alta temperatura del horno evitará que la masa se desborde.

Yo obtengo 12 muffins al hacerlo de esta manera. Se pueden hacer unos 14 muffins si se llenan las tazas sólo a ¾ de su capacidad.

Coloque una viruta de plátano seca sobre la masa en cada taza de muffin. Presione suavemente la viruta para que se adhiera a la masa. Sin embargo, no lo presione dentro de la masa. Debe quedar justo en la superficie.

Haga los muffins en un horno a 400°F durante unos 14 minutos. Sabrá que están hechos cuando al insertar un palillo en el centro sólo salgan algunas migas húmedas.

Tenga cuidado de no hornearlos demasiado o saldrán secos. Empiece a comprobar si están hechos a los 12 minutos aproximadamente.

Consejos para hacer las magdalenas integrales de plátano

1. Mida correctamente la harina. No saques la harina directamente de la bolsa con el vaso medidor. Como la harina se compacta, este método añadirá demasiada harina a la receta. O pésela para obtener una medida más precisa.
2. Para esta receta se puede utilizar cualquier aceite que tenga un sabor neutro. Si quieres que sean más saludables, utiliza aceite de coco derretido, aceite de girasol, aceite de aguacate o aceite de semillas de uva.
3. ¡Estos muffins se congelan bien! Se conservan hasta 3 meses guardados en un recipiente hermético. Descongélalos en la nevera durante la noche y luego caliéntalos en el microondas durante 10-20 segundos. También puedes descongelar una sola magdalena en el microondas durante 40-60 segundos.

Si te gusta esta receta de muffins integrales de plátano, prueba estos otros productos de repostería con sabor a plátano:

• Tarta de plátano
• Cupcakes de plátano y nutella
• Tarta de café de plátano con mantequilla de cacahuete
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