Los mejores lugares para el pescado fresco en Boston

Massachusetts es famoso por su marisco. Boston, en particular, es conocido por sus pescaderías y restaurantes de mariscos, y los mejores de ellos tratan principalmente – o incluso exclusivamente – en el pescado recién capturado. La mayoría de los propietarios de estos restaurantes y tiendas acuden ellos mismos a los muelles y a las lonjas antes del amanecer o tienen pedidos permanentes de intermediarios que les suministran la pesca del día. Tanto si quiere pescado fresco para cocinar usted mismo, como si busca un restaurante que premie el fresco sobre el congelado, he aquí algunos de los mejores lugares donde encontrar pescado fresco en Boston.

New Deal Fish Market
622 Cambridge St.
Cambridge, MA 02141
(617) 786-8227
Desde hace 90 años, esta pescadería familiar de Cambridge es el lugar al que acuden los profesores de Harvard (o sus cocineros), los chefs de los restaurantes locales y la gente del barrio para conseguir «un buen trozo de pescado». No sólo venden pescado local y otros mariscos frescos, sino que también lo preparan por encargo. Llevan tres generaciones mariscando branzino, fileteando salmón y haciendo filetes con el atún entero. Incluso cortan el pescado en las porciones adecuadas que se pidan para una cena. Con tres generaciones de experiencia familiar a sus espaldas, estos pescaderos italoamericanos saben cómo elegir el pescado. También venden todos los ingredientes que un cocinero podría querer para marinar o preparar una cena de pescado – o una bandeja de sushi.

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Red’s Best
37 Fish Pier St.
Boston, MA 02210
(617) 428-0033
www.redsbest.com/redsbest
Aparte de pescarlo uno mismo, sólo hay otra manera de conseguir pescado más fresco que yendo a Red’s Best – es ir al muelle uno mismo antes de que salga el sol. Afortunadamente, la gente de Red’s hace precisamente eso, y es un paseo muy corto, ya que la tienda está situada en la calle Fish Pier, que es donde los pescadores de antaño solían exponer sus capturas. Red’s, un mayorista de marisco que trabaja con más de 1.000 pescadores locales, ofrece a diario cualquier pescado o marisco de temporada, desde el pez mantequilla hasta el calamar. Principalmente son mayoristas, pero también tienen una tienda y un restaurante en el Mercado Público de Boston, en la calle Hanover, donde se puede comprar pescado fresco para llevar o sentarse y disfrutar del menú del día. También te lo envían directamente a la puerta de tu casa. Visite la página web de Red’s para saber qué pescado está fresco y disponible cada día.

Wulf’s Fish
2 Fish Pier St.
Boston, MA 02210
(857) 991-1557
www.wulfsfish.com
Otra de las icónicas pescaderías de la calle Fish Pier, Wulf’s ha sido durante mucho tiempo el lugar al que ir en la ciudad para la pesca del día. Cierran temprano (a las 16:30), pero eso se debe a que son tan populares y tienen tan buena reputación que suelen quedarse sin pescado fresco mucho antes de que se ponga el sol. Su lema es «Pescado nuevo. Vieja escuela». La «vieja escuela» se refiere a su larga tradición, que se remonta a 1926, y a que siguen trabajando con los pescadores locales. El «nuevo pescado» se refiere a su compromiso con la búsqueda de nuevas formas de servir el marisco y de ayudar a sus clientes a encontrar y preparar el pescado adecuado de la forma correcta. «De origen humano» y «sostenible» son sus lemas, y así es como algunos de los mejores chefs con estrellas Michelin de la ciudad acuden a Wulf’s a por su pescado del día. Aunque se ha labrado su reputación como mayorista y proveedor de restaurantes locales y regionales, Wulf’s está a punto de relanzar una tienda al por menor para el público, aunque cualquiera que quiera algo más que pescado para la cena familiar puede ponerse en contacto con ellos.

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Burke’s Seafood
61 Billings Road
North Quincy, MA 02171
(617) 328-9765
www.burkesseafood.com
Situado a las afueras de Boston, en North Quincy, Burke’s Seafood se ha forjado una reputación durante los últimos 30 años como un lugar agradable y fiable no sólo para comprar marisco fresco, sino también para recogerlo, ya cocinado, para llevarlo a casa y disfrutarlo. También tienen un comedor para los que no pueden esperar, y aunque su comida se prepara de forma sencilla, lo hace a la perfección, y a un precio mucho más asequible que uno de esos restaurantes elegantes del centro. Sólo venden lo que está recién pescado, por lo que las opciones pueden variar cada día. Burke’s sólo vende lo que ofrecen los pescadores o piscicultores locales, y sólo de aquellos que han demostrado ser «socialmente responsables» y seguir un camino sostenible, como se indica en su página web.

North End Fish Market
99 Salem St.
Boston, MA 02113
(857) 362-7477
www.northendfish.com
«¡Tenemos pescado!» es el lema del North End Fish Market en Salem Street. Ofrecen una amplia variedad de pescado de temporada y también venden platos de marisco preparados para llevar a casa (esos bocados de cangrejo con jalapeños y sus arancini de gambas son tan buenos como su sopa de pescado y sus macarrones de langosta). Su selección de «calentar y comer», como ellos la llaman, cambia a diario, y filetean, racionan o preparan pescado fresco por encargo, con 24 horas de antelación. Son uno de los pocos lugares que ofrecen atún capturado en línea y son conocidos tanto por su sushi como por sus rollos de langosta, lo cual no es un logro pequeño en una ciudad donde cada pescadería y restaurante digno de ese nombre tiene su propia receta.
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