Lo que aprendí de mi paciente con exposición al moho

Déjenme ser franco. No hay un día en mi práctica cuando no veo un paciente con múltiples diagnósticos de salud. Es muy común, pero no es abrumador cuando entiendes los mecanismos subyacentes de lo que está pasando. Permítanme hablarles de una paciente reciente llamada Susan.

Susan vino a verme con una larga lista de dolencias. A los 38 años, había acumulado las siguientes afecciones: síndrome del intestino irritable (SII), dolores de cabeza crónicos, alergias, aumento de peso severo, hinchazón de los pies, autismo con ansiedad generalizada; y distrofia muscular.

Esto no es normal a la joven edad de 38 años. Como defensora de la salud mental, Susan sabía que algo no iba bien en su cuerpo porque ya no estaba tan comprometida emocionalmente como antes. Se sentía «apagada» y quería saber qué podía hacer para vivir una existencia relativamente libre de dolor y liberarse de sus tendencias ansiosas y sus persistentes alergias. Tuve la corazonada de que algo en su dieta no le estaba funcionando.

Después de revisar los alimentos que consumía habitualmente, me di cuenta de que la mayoría de su dieta incluía cultivos transgénicos (es decir, trigo, maíz, soja), proteínas animales (alimentadas con mayor frecuencia con cultivos transgénicos), alcohol, café, frutos secos y zumos de frutas. Esto me dio una clara indicación de lo que tenía que buscar.

En un post anterior, escribí sobre las Pruebas de Diagnóstico Especiales en Advanced Health

<https://www.sfadvancedhealth.com/blog/special-diagnostic-tests-at-advanced-health>.

Además de esas pruebas, también evaluamos la carga de toxinas y tóxicos de un paciente. Aunque son similares en sus efectos tóxicos para el marco humano, es importante distinguir la diferencia entre los dos términos cuando se habla con su proveedor de atención médica. Una toxina es algo natural, como el veneno de las serpientes o el moho. Un tóxico es algo fabricado por el hombre, como los pesticidas o la contaminación industrial, que en última instancia se libera en el medio ambiente y encuentra su camino dentro de nuestro cuerpo. Los niveles de toxinas y tóxicos de Susan estaban fuera de lo normal debido a su dieta.

Aunque su nivel de RoundUp (un tóxico) era notable, me preocupaban más las toxinas liberadas por varios mohos encontrados dentro de Susan. Más sobre esto a continuación.

Pero primero: cuando yo estaba en la escuela, la exposición al moho sólo se discutió en el contexto de los ambientes interiores y exteriores. Se entendía que los mohos crecen mejor en condiciones cálidas y húmedas. Los mohos de interior más comunes eran Aspergillus, Alternaria, Cladosporium y Penicillium. No nos dimos cuenta de que está muy presente en muchos alimentos que consumimos a menudo y no se mata con el calentamiento, la congelación, la pasteurización, el asado (es decir, la cocción). El moho sobrevive fácilmente en las condiciones más duras y secas.

Los mohos más comunes producen micotoxinas (es decir, moho + toxina), moléculas muy tóxicas que hacen que la gente enferme con el tiempo. En el caso de Susan, tenía niveles extremadamente altos de Ocratoxina A, una micotoxina producida por especies de moho Aspergillus y Penicillium. Estos mohos crecen en gran medida en cultivos de importancia económica y en productos alimenticios muy consumidos en Estados Unidos (es decir, trigo, maíz, soja, proteínas animales, frutos secos, zumos de frutas, café y alcohol). La enfermedad de la toxicidad del moho se asocia con varios problemas de salud crónicos, incluyendo trastornos autoinmunes, enfermedades del hígado y del riñón, autismo, fatiga crónica y ciertos cánceres.

Muy pocos médicos convencionales, si es que hay alguno, hacen pruebas para detectar la Ocratoxina A, lo cual es alarmante ya que la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer ha clasificado esta micotoxina como un posible carcinógeno humano (es decir, carcinógeno del grupo 2B).En el caso de Susan, estaba claro que sus elecciones alimentarias le habían llevado a un insidioso consumo excesivo de Ocratoxina A, lo que le había provocado una amplia gama de síntomas. Las fuentes alimentarias más comunes de mohos incluyen:

– Granos como el trigo, el maíz y/o la soja

– Proteínas animales ya que son alimentados con trigo, maíz o soja en algún momento de su vida. Esto incluye todas las carnes, los productos lácteos, los huevos, las aves de corral y el pescado.

– Café

– Vino

– Cacahuetes

– Zumo de frutas (es decir, bayas, uvas, cítricos)

– Fruta seca

El primer paso en el tratamiento del moho de Susan fue la reducción de los alimentos comúnmente contaminados que estaban causando sus síntomas. Por supuesto, hay otros tratamientos, como la medicación antifúngica, la terapia antioxidante, la desintoxicación en la sauna y los suplementos botánicos, pero empecé simplemente con hacer cambios dietéticos significativos. Esto tendría el mayor impacto.

En menos de 1 mes, Susan se ha sentido más viva, emocionalmente comprometida, físicamente más fuerte y más estable de lo que puede recordar. Seguimos trabajando con estos cambios además de profundizar en la atención plena, las prácticas de respiración y la suplementación para el apoyo celular.

Al evitar las cenas copiosas, las proteínas animales y los cultivos transgénicos, mientras se optimiza la hidratación de Susan, sus alergias están disminuyendo drásticamente cada semana.

Lo que debe saber sobre la Ocratoxina A

Es un subproducto químico liberado por los mohos de las familias Aspergillus y Penicillium que tiene propiedades nefrotóxicas, inmunotóxicas, neurotóxicas y cancerígenas (Clark & Snedeker, 2006; Ringot et al., 2006; Sava et al., 2006a; Pfohl-Leszkowicz & Manderville, 2007; Hope & Hope, 2012; Von Tobel et al., 2014; Nguyen et al., 2016)

– La exposición puede producirse a partir de edificios dañados por el agua, la inhalación de otros espacios dañados por el agua o a través de alimentos contaminados como cereales, zumos de uva, lácteos, vino, frutos secos de la vid y café (Denli & Pérez, 2010)

– Si se ingiere o se inhala, la exposición puede provocar enfermedades renales (Hope & Hope, 2012) y efectos neurológicos adversos (Sava et al, 2006a; Von Tobel et al, 2014); se cree que la ocratoxina A da lugar a un importante daño oxidativo en múltiples regiones del cerebro, lo que conduce a sus efectos adversos en el sistema nervioso central (SNC).

– Se ha comprobado que los niveles de dopamina en el SNC de los ratones disminuyen tras la exposición a la ocratoxina A (Tamaru et al., 1988).

– Se hipotetiza que la Ocratoxina A puede estar asociada con el eventual desarrollo de trastornos neurodegenerativos como el Alzheimer y la enfermedad de Parkinson (Sava et al., 2006b; Zhang et al., 2009).

– El tratamiento debe centrarse principalmente en eliminar todas las fuentes de exposición. (Varga et al., 2010).

– Los antioxidantes como la vitamina A, C, E y el selenio son antioxidantes particularmente beneficiosos debido a su capacidad de servir como eliminadores de aniones superóxido (Grosse et al., 1997; Muñoz et al., 2010).

– Hay pruebas anecdóticas de que la terapia de sauna puede cambiar la excreción de ocratoxina A en el sudor; sin embargo, el uso de la sauna debe ser monitoreado con mucho cuidado, especialmente en la iniciación (Genuis & Stephen, 2011).

El Dr. Bhandari y el equipo de Advanced Health están aquí para apoyar su salud. Somos un equipo de expertos que trabajan con pacientes como Susan para ayudarles a mejorar sus problemas de salud crónicos, apoyar mejor a sus cuerpos y aprender a llevar una vida más saludable.

Nuestra Salud Avanzada está siempre dispuesta a compartir su experiencia. Para reservar una cita, póngase en contacto con Advanced Health

<https://www.sfadvancedhealth.com/contactus> o llame al 1-415-506-9393.

Denli, M., &Pérez, J. (2010). Ocratoxinas en piensos, un riesgo para la salud animal y humana: estrategias de control. Toxinas, 2(5), 1065-1077.

Genuis & Stephen, «Personal Communication with Janette H. Hope and Bradley E. Hope,» June 2011.

Hope, J. H., & Hope, B. E. (2012). Una revisión del diagnóstico y el tratamiento de la exposición por inhalación de Ocratoxina A asociada con la enfermedad humana y la enfermedad renal, incluyendo la glomeruloesclerosis segmentaria focal. Journal of environmental and public health, 2012.

Autor

Dra. Payal Bhandari La Dra. Payal Bhandari M.D. es una destacada profesional de la medicina integral y funcional en San Francisco.