Laws Four Grain Straight Bourbon Whiskey

Laws Whiskey House es una empresa de whisky dedicada y sin compromisos. La destilería fue fundada por Alan Laws en 2010 en Denver Colorado, en el histórico barrio de Gates. Laws y su equipo, junto con Bill Friel, antiguo maestro destilador de Barton’s, perfeccionaron el whisky durante varios años. Elaborando esta bebida única en su género hasta convertirla en lo que es hoy. Laws Whiskey adopta «un enfoque obsesivo y práctico en todos los aspectos de la producción del whisky», cada paso de la producción se lleva a cabo en la empresa.
Laws Whiskey House «es una especie de templo» del whisky, y el AD Laws Four Grain Bourbon es su obra magna. El Sr. Friel sigue siendo un miembro integral del equipo de AD Laws, y el principal arquitecto detrás del Four Grain Bourbon Whiskey.
El bourbon insignia se elabora con una receta de maíz, trigo, centeno y cebada malteada, todos los cuales (excepto el maíz) proceden de la Colorado Malting Company (el maíz se importaba de Wisconsin, pero ahora se obtiene en el estado). «Dejamos que los cuatro granos madre del whisky americano nos inspiraran no sólo para crear nuestro bourbon recto de cuatro granos, sino también para dividir cada grano en su propia expresión, mostrando su contribución al bourbon». – Al Laws
Todo el grano se limpia tres veces, es caro y requiere un equipo especial. El grano se muele y se combina en un macerado ácido que se fermenta al aire libre durante cuatro días. Tras la fermentación de los granos, el lavado se destila a través de un alambique híbrido de cobre y columna de cuatro placas fabricado a medida.
El bourbon se madura entonces en barricas de roble blanco americano de 53 galones que fueron fabricadas por la Independent Stave Company de Missouri (la destilería ya tenía 1.000 barricas envejeciendo). Allí, el bourbon madura durante aproximadamente tres años. El clima de las montañas de Colorado está plagado de cambios de temperatura y presión atmosférica. El antiguo miembro del equipo de Laws, Jack Norris, declaró que, a medida que el espíritu envejece, «la magia del tiempo, las tablas de roble carbonizadas y el aire de la alta montaña lo transforman en un bourbon de cuatro granos americano, rico, complejo y especiado».
Después de este bello reposo de tres años, el bourbon se lleva a prueba y se embotella a mano. El bourbon tiene aromas dulces de maíz asado, pimientos asados, pimienta de cayena y chiles. Notas de cuero masticable, trigo tostado, caramelo, vainilla, centeno picante y almendras con mantequilla dominan el paladar, y conducen a un final acentuado por toques de centeno picante y tabaco húmedo.
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