¿Las galletas Nilla son adecuadas para los veganos?

Nilla es una marca propiedad de Nabisco y es conocida por su línea de galletas estilo barquillo con sabor a vainilla.

El nombre «nilla» es básicamente una versión abreviada de «vainilla», que es un perfil de sabor común a todos los productos de la marca Nilla. Originalmente se vendían como Nabisco Vanilla Wafers, pero el nombre del producto cambió a Nilla Wafers en 1967.

También se utilizan comúnmente en el pudín de plátano, que es muy popular en el sur de Estados Unidos.

Un hecho no tan divertido es que las Nilla Wafers se han abierto camino en los estudios científicos, al ser utilizadas para facilitar la administración oral de compuestos o medicamentos a las ratas en las pruebas.

¿Pero los Nilla Wafers son veganos? Por desgracia, no son veganos. Contienen derivados de la leche y huevos, y lo mismo ocurre con las variaciones genéricas que venden otras marcas como Amazon.

Además, también contienen ingredientes «controvertidos» como el azúcar refinado, los aromas artificiales, los sabores naturales y el aceite de palma.

Por qué los Nilla Wafers no son veganos

Bueno, la razón por la que los Nilla Wafers no son veganos es, en general, por cómo se hace la masa. Si buscas una receta de obleas, vas a encontrar muchas que dependen de ingredientes como huevos y leche, y lo mismo ocurre con las Nilla Wafers, aparentemente.

Aquí tienes la lista de ingredientes que he sacado de Amazon:

Los barquillos de vainilla genéricos también siguen una fórmula idéntica, que puedes comprobar comprobando los ingredientes de Happy Belly, una marca de Amazon:

Otras marcas moderadamenteconocidas como las galletas de barquillo de vainilla Kinnikinnick no contienen lácteos pero sí subproductos del huevo:

Proteína de suero de leche

El suero de leche se consideraba antiguamente un producto de desecho porque era el resto de la leche que se cuajaba o colaba durante la producción de productos lácteos como el queso o el yogur.

Tiene muchos usos, pero en este caso concreto, se utiliza como aditivo para ayudar a emulsionar o estabilizar otros ingredientes, mejorar la sensación en boca y aumentar el valor nutricional del producto.

Huevos

Por desgracia, los huevos se consideran uno de los ingredientes más versátiles de la repostería. Se pueden utilizar para diversos fines, como:

• Mejorar el valor nutricional de los alimentos;
• Como agente de elevación;
• Como sustancia aglutinante y para el recubrimiento;
• Agente espesante;
• Agente emulsionante;
• Cristalización y desteñido;
• Clarificación de fluidos;
• Controlar la cristalización;
• Y añadir sabor a los alimentos.

Y en productos como los barquillos, los huevos desempeñan más de un papel, incluyendo la adición de un suave tono amarillo a la masa.

Ingredientes controvertidos

Los controvertidos suelen ser los ingredientes que los veganos más estrictos deciden evitar porque pueden estar relacionados de alguna manera con el sufrimiento animal.

Aquí están los ingredientes controvertidos más comunes que se encuentran en los barquillos:

• Azúcar refinado
• Aceite de palma
• Sabores naturales
• Sabores artificiales

Las razones por las que estos ingredientes se consideran «controvertidos» son legítimas, así que si usted desea evitar estos ingredientes, eso es ciertamente respetable.

Algunas personas pueden creer que es demasiado, pero en realidad apoyo a los que lo hacen a pesar de que consumo casualmente productos que consumen algunos de estos ingredientes.

Azúcar refinada

No hay duda de que el azúcar es un ingrediente de origen vegetal.

Pero la forma en que se procesa el azúcar puede disuadir a algunos veganos de consumirla realmente.

Resulta que el azúcar derivado de la caña de azúcar puede ser procesado utilizando diferentes agentes, pero un agente que se utiliza comúnmente en los Estados Unidos es el carbón de huesos.

El carbón de huesos es esencialmente un agente decolorante y deslavante obtenido de los huesos del ganado. Como la mayoría de los agentes, se utiliza para eliminar las impurezas inorgánicas. Si nos fijamos en el azúcar de mesa, así es como acaba el azúcar después de ser refinado.

Debido a que las obleas Nilla Wafers pertenecen a Nabisco, una empresa que también es propiedad de Mondelez International, el uso de carbón de huesos es casi una garantía, según este correo electrónico:

Obviamente, este correo electrónico se refería a las Oreos, pero los procedimientos son probablemente los mismos.

Aceite de palma

De nuevo, el aceite de palma es también un ingrediente de origen vegetal.

Sin embargo, la demanda de aceite de palma es ampliamente conocida por ser destructiva en más de un sentido. Para producir aceite de palma, se talan hectáreas de selva tropical, lo que provoca la pérdida de hábitat de especies en peligro de extinción.

Entre 1995 y 2015, 100.000 orangutanes murieron debido a la pérdida de hábitat de los animales. Especies como los elefantes, los rinocerontes y los tigres también están en peligro.

El acondicionamiento de la tierra para crear plantaciones de aceite de palma también da lugar a un aumento de las emisiones de carbono y metano, que favorecen en gran medida el calentamiento global.

El cultivo de aceite de palma ha traído prosperidad a las familias de países como Indonesia y Malasia, sin embargo, los pueblos indígenas que se ganan la vida recogiendo productos como bayas, aceites, leña o plantas medicinales, que pierden cuando las plantaciones de aceite de palma se convierten en la norma.

Como se sabe, el aceite de palma está presente en una amplia gama de alimentos, especialmente en aperitivos como los barquillos.

Sabor natural

Los sabores naturales pueden proceder de plantas o animales, y ahí es donde prospera el problema. Aunque creo que la mayoría de los productos utilizan ingredientes de origen vegetal para crear sabores naturales, todavía hay una pequeña posibilidad de que algunos productos contengan sabores naturales hechos de derivados animales.

Un ejemplo que suelo poner es el del ginger ale.

Aunque el refresco de jengibre está totalmente basado en plantas, algunas variaciones pueden contener sabores naturales hechos de miel, como puede comprobar comprobando esta captura de pantalla de Wikipedia:

Las empresas no están obligadas a revelar esta información, así que nuestra única opción es contactar con las empresas y preguntar. Naturalmente, algunas personas se sienten más obligadas a hacer esto que otras, pero le recomiendo encarecidamente que lo haga si es estricto en su enfoque de la comida vegana.

Sabores artificiales

El tema de los sabores artificiales es el mismo que el de los colorantes artificiales o cualquier otra cosa que requiera pruebas antes de que se considere segura para el consumo humano.

Los sabores artificiales están hechos por el hombre, por lo que normalmente se consideran inocuos. Sin embargo, no todo el mundo está de acuerdo con esta opinión. Algunos veganos suelen sacar a relucir el hecho de que los ingredientes artificiales fueron probados en animales antes de terminar en los productos, lo que hace que no sea ético consumirlos.

Francamente, estoy de acuerdo, pero para mí, depende de la frecuencia con que se pruebe un determinado ingrediente artificial. Sé, a ciencia cierta, que los colorantes artificiales como el rojo #40 se someten a pruebas periódicas, como se puede ver en estas dos pruebas realizadas en 2017 y 2018.

Significa que, aunque el color rojo #40 está fabricado por el hombre, sigue siendo necesaria cierta crueldad animal para que exista en nuestros alimentos.

Al final, consumir o no estos ingredientes se reduce a tu propia opinión personal.

Algunas personas se apresuran a juzgar a los demás sobre cómo toman decisiones y eligen vivir sus vidas, pero todos tenemos algo de hipocresía en nosotros. Si eliges consumir estos ingredientes controvertidos (en alimentos veganos), no creo que seas menos vegano por hacerlo, aunque te instaría a que al menos minimizaras el consumo de aceite de palma si puedes.

Alternativas veganas a las Nilla Wafers

He encontrado una alternativa legítima a las Nilla Wafers, al menos con la misma forma de galleta. Las otras dos opciones son de la misma marca pero son dos sabores diferentes.

De todas formas, aquí están las tres opciones que he encontrado:

• Homefree Treats
• Manner Hazelnut Wafers
• Manner Lemon Cream Wafers

Otra opción es hacer tus propias obleas veganas en casa.

No dudes en seguir esta receta de barquillos veganos de The Minimalist Baker:

Si prefieres seguir la receta a través de una entrada del blog, puedes encontrarla a través de aquí.

Resumen: Los barquillos de Nilla NO son veganos

Sí, lamentablemente, los barquillos de Nilla contienen ingredientes como la leche y el huevo, lo que los convierte en no veganos.

Sin embargo, si quieres probar unos barquillos veganos, no dudes en consultar algunas de las opciones que te he sugerido más arriba, incluida la receta en vídeo creada por The Minimalist Baker.

Los barquillos veganos son uno de esos aperitivos que son difíciles de encontrar en las tiendas de comestibles locales, así que o bien haces un esfuerzo para encontrarlos, o los pides por internet. Hacer tus propios barquillos veganos en casa también parece una opción maravillosa.

De todos modos, ¡espero que esta entrada del blog te haya ayudado! Gracias.