Las 17 mejores variedades de remolacha para plantar esta temporada

Pero para obtener raíces de gran tamaño que no se vuelvan duras (o increíblemente azucaradas) a medida que maduran, quédese con los tipos más pigmentados para el jardín a la mesa, o las variedades blancas criadas para un uso no azucarado descritas a continuación.

¿Preparado para empezar?

Avalanche

‘Avalanche’ es una variedad blanca de polinización abierta con un sabor dulce y suave. Ganadora del premio All-America Selections en 2015, sus raíces blancas y cremosas tienen toda la dulzura de una remolacha roja sin ninguna pizca de amargura.

Su sabor suave y su textura crujiente las hacen ideales para cortarlas crudas en ensaladas, y son deliciosas asadas o añadidas a sopas y guisos. Avalanche» convertirá en fans incluso a los que más odian la remolacha en su familia. Mi consejo: finja que no es una remolacha cuando las prepare.

¿Otra ventaja? No tienes que preocuparte por las manchas rojas en las manos y en la tabla de cortar.

‘Avalanche’

Las raíces redondas se cosechan mejor cuando tienen entre cinco y siete centímetros de diámetro, después de unos 50 días. Las partes superiores de color verde claro pueden disfrutarse salteadas como guarnición.

Puede encontrar semillas disponibles en Burpee.

Bull’s Blood

Esta variedad autóctona se desarrolló a partir de la variedad francesa ‘Crapaudine’ y se introdujo en 1986.

Las hojas de color púrpura intenso pueden cosecharse como microgreens para añadir color a las ensaladas, o salteadas como las acelgas. Las raíces son de color rojo intenso, con un sabor dulce y ligeramente terroso, y no presentan ningún matiz de amargura, especialmente cuando se cosechan jóvenes.

‘Bull’s Blood’

Las raíces maduran en 55 días y las puntas pueden cosecharse después de sólo 30 días.

Puede encontrar semillas disponibles en Eden Brothers.

Chioggia

También conocida como ‘Candystripe’, ‘Dulce di Chioggia’ u ‘Bull’s Eye’, esta llamativa variedad heredada toma su nombre de un pequeño pueblo pesquero cerca de Venecia, en Italia.

Desde el exterior, tiene un aspecto redondo y poco llamativo. Pero al abrirla, la «Chioggia» revela anillos concéntricos de color rosa y blanco.

Con un sabor delicado y dulce, el inusual patrón añade un toque de color a las ensaladas. La cocción hace que el dibujo de los anillos se desvanezca.

‘Chioggia’

Las verduras crujientes pueden cosecharse a los 50 días, pero hay que esperar 60 días para sacar del suelo las bellezas de tres a cuatro pulgadas con rayas de caña de caramelo.

Puede encontrar semillas disponibles en Eden Brothers.

Crosby Egyptian

‘Crosby Egyptian’, a veces catalogado como ‘Crosby’s Egyptian’, es un cultivar heredado que se originó en Alemania y fue traído a los Estados Unidos como ‘Egyptian Beet’ en la década de 1860.

Josiah Crosby, un hortelano de Boston, desarrolló ‘Crosby Egyptian’ con su raíz ancha de tres a cinco pulgadas de maduración temprana. Apareció por primera vez en el catálogo de semillas de James Gregory en 1880.

Las raíces tienen una forma aplanada y un sabor dulce pero ligeramente terroso. Las puntas verdes con tallos rojos son deliciosas cosechadas jóvenes para ensaladas, o salteadas como verduras maduras.

‘Crosby Egyptian’

Rápido para madurar en sólo 55 días, las plantas son conocidas por ser tolerantes al frío y son ideales para los jardineros del norte que quieren una cosecha temprana de otoño.

Encuentre ahora las semillas en Eden Brothers.

Cylindra

‘Cylindra’ es un cultivar heredado, ideal para encurtir y enlatar. Las raíces alargadas de piel lisa y carne de color rojo intenso tienen un sabor dulce y suave, con un ligero toque terroso.

Las raíces de textura suave crecen entre 15 y 20 centímetros de largo y uno o dos centímetros de diámetro. A veces se la conoce como ‘Butter Slicer’, ya que su anchura uniforme es ideal para cortarla en rodajas.

Disfrute de la ‘Cylindra’ asada, añadida a sopas y guisos, o vaya a la antigua usanza y encurta rodajas en vinagre para horror – o deleite – de su familia.

Las hojas son de color verde rojizo y tienen un sabor ligeramente amargo si se comen crudas.

‘Cylindra’

Las raíces maduran en 60-70 días, y las puntas pueden cosecharse tras sólo 35 días. ‘Cylindra’ es ideal para cultivar en jardines pequeños, ya que las plantas ocupan menos espacio.

Las semillas están disponibles en Eden Brothers.

Detroit Dark Red

Esta clásica variedad heredada fue introducida por primera vez en 1892 por D. M. Ferry Seed Company con el nombre de ‘Detroit Dark Red Turnip’

Pero no es un nabo, sino una remolacha. Sus raíces redondeadas de color rojo intenso y piel lisa son dulces, suaves y tiernas, ideales para enlatar, asar y cortar crudas en ensaladas.

Las partes superiores también son tiernas y sabrosas, con hojas de color verde oscuro y tallos y venas de color rojo brillante. Coseche las verduras pequeñas para darles un toque de color nutritivo en las ensaladas.

‘Detroit Dark Red’

Puede cosechar las raíces de tres pulgadas después de 60 días, pero las verduras deleitarán su paladar después de sólo 35 días.

Encuentre las semillas disponibles en Eden Brothers.

Maravilla temprana

También conocida como ‘Boston Crosby’ y ‘Nuttings Gem’, la ‘Maravilla temprana’ es, bueno, una variedad heredada de maduración temprana introducida por primera vez en los Estados Unidos en 1911.

Esta variedad es ideal para quienes desean cosechar abundantes verduras y deliciosas raíces.

Las raíces, de color rojo intenso, son redondas con la parte superior ligeramente aplanada y tienen un sabor dulce y suave. Las partes superiores crecen con especial rapidez y tienen un sabor ligeramente picante, sobre todo cuando se cosechan como verduritas.

‘Early Wonder’

Las raíces de dos a tres pulgadas estarán listas para la cosecha después de sólo 50 días, y las plantas toleran el calor y el frío.

Encuentra semillas en Eden Brothers.

Golden

Si quiere engañar a su recalcitrante familia para que disfrute de las remolachas pero no se siente tentado por las variedades blancas, entonces ase algunas raíces ‘Golden’ con un delicado glaseado balsámico.

También conocida como ‘Burpee’s Golden’, esta variedad autóctona fue introducida – lo ha adivinado- por la Burpee Seed Company en 1970.

‘Golden’

Los gloriosos globos dorados de dos pulgadas con carne amarilla y un sabor dulce y suave maduran en sólo 55 días. Las tiernas hojas verdes con tallos amarillos se pueden cosechar después de 40 días.

Puede encontrar semillas disponibles en Burpee.

Golden Detroit

Dulce y suave, el cultivar heredado ‘Golden Detroit’ produce raíces de una a tres pulgadas de forma ovalada de color amarillo anaranjado que son deliciosas tanto crudas como cocinadas.

Las partes superiores de color verde claro y los tallos pálidos no tienen ningún indicio de amargura y son un complemento ideal para las ensaladas de verano.

‘Golden Detroit’

Las raíces maduran a los 55 días. Las hojas se pueden cosechar a los 40-45 días.

Las semillas están disponibles en True Leaf Market.

Lutz Green Leaf

Si te gusta tener una raíz grande para echarla en tu bodega de raíces (¿tienes una bodega de raíces? Si es así, ¡estoy celoso!) y una cosecha que te permita pasar el más miserable de los inviernos, entonces prueba la ‘Lutz Green Leaf’, también conocida como ‘Winterkeeper’.

Podrá disfrutar de los tubérculos de 15 centímetros, de color rojo intenso, en escabeche, asados, mezclados en sopas y guisos, e incluso en ensaladas.

Las hojas son realmente «verdes» y están deliciosas salteadas con mantequilla y ajo, con un sabor comparable al de las acelgas.

‘Lutz Green Leaf’

Si las quiere grandes, déjelas madurar durante los 65 días completos, o retírelas antes para obtener remolachas baby si es necesario.

Puede encontrar semillas en Eden Brothers.

Merlin

Probablemente la más dulce de las remolachas de raíz roja, ‘Merlin’ es un cultivar híbrido F1 criado para obtener un alto contenido de azúcar, resistencia a las enfermedades y tolerancia al calor y al frío.

En otras palabras, no hace falta ser un mago de la jardinería para cultivarlas. Crujientes cuando están crudas y deliciosamente tiernas cuando se cocinan, ‘Merlin’ encantará con su excepcional dulzura. Incluso las brillantes puntas de color verde oscuro son deliciosas.

‘Merlin’

Las raíces de tres a cuatro pulgadas, perfectamente redondeadas, están listas para ser cosechadas después de 55 días, y puede disfrutar de las verduras de tallo carmesí después de 30-40 días.

Las semillas están disponibles en Burpee.

Moulin Rouge

‘Moulin Rouge’ es un cultivar híbrido con raíces de color magenta intenso que puede disfrutar tanto fresco como cocinado. Con una textura rica y suculenta, los globos de una a dos pulgadas de gloria tienen un sabor dulce y rico, «beety».

‘Moulin Rouge’

Las raíces tiernas se pueden cosechar después de sólo 35 días, o dejarlas en el suelo durante 55-60 días para obtener raíces maduras.

Puedes encontrar las semillas en Burpee.

Red Ace

Llamando a todos los fans de Star Wars, esta es para vosotros. Haz que Freya Fenris se ponga celosa y cultiva tu propia nave espacial ‘Red Ace’ en la comodidad de tu propio jardín.

Un avión de combate F1 – perdón, quiero decir híbrido – una variedad híbrida F1, ‘Red Ace’ es una remolacha de rápida maduración adaptable a una amplia gama de condiciones de suelo, y es más tolerante al frío que otros cultivares.

‘Red Ace’

Los globos de tres pulgadas de color púrpura intenso y de piel suave se abren paso en el suelo en sólo 50 días. Córtelos y la carne escarlata revelará anillos concéntricos claros, con un sabor suave pero abundante.

Las semillas están disponibles en True Leaf Market.

Red Ball

También conocida como ‘Burpee’s Red Ball’, esta variedad autóctona tiene una carne dulce y suave, de color rojo y piel lisa de color púrpura intenso. Las raíces de tres pulgadas, uniformemente redondas, están listas para la cosecha después de 60 días.

‘Red Ball’

Esta variedad produce una abundancia de verduras particularmente sabrosas, que puede cosechar jóvenes para ensaladas, salteados y salteados.

Puede encontrar semillas disponibles en Burpee.

Ruby Queen

‘Ruby Queen’, una variedad autóctona, fue coronada como ganadora de la Selección Americana en 1957.

Crece felizmente en suelos pobres, y sus raíces perfectamente redondeadas, de dos a tres pulgadas de color rojo intenso, son especialmente apropiadas para la elaboración de conservas, con un sabor dulce y suave y una textura deliciosa.

‘Ruby Queen’

Sus cortas puntas crecen hasta alcanzar sólo 10 ó 12 pulgadas de altura, y las raíces pueden cosecharse después de sólo 55 días.

Encuentra sus semillas en Eden Brothers.

Touchstone Gold

‘Touchstone Gold’ es una popular variedad híbrida dorada, y las semillas tienen una tasa de germinación superior a la media.

La carne amarilla brillante con una piel suave de color naranja intenso es dulce y suave cuando se consume cruda o cocinada.

‘Touchstone Gold’

Las raíces de tres pulgadas muestran claros anillos concéntricos cuando se cortan, y están listas para la cosecha después de 55 días. Las partes superiores de color verde claro con tallos amarillos son tiernas e ideales para añadirlas a las ensaladas o a los salteados.

Puede encontrar semillas disponibles en David’s Garden Seeds a través de Amazon.

White Detroit

Con todo el sabor distintivo de una remolacha roja pero sin manchas, ‘White Detroit’ tiene raíces de tres pulgadas de color blanco cremoso con un sabor dulce pero abundante.

Esta variedad autóctona madura en 55 días y las raíces pueden cosecharse pronto para obtener remolachas baby.

‘White Detroit’

Las partes superiores de color verde claro son ideales para saltear y rehogar.

Encuentre ahora las semillas en True Leaf Market.

¡Remolachas para todos!

¿Le dan vueltas en la cabeza todas las opciones?

Hay bastantes, pero si tiene en cuenta los atributos que busca -sabor, color, tiempo- debería poder encontrar una o dos (o seis…) que sean perfectas para su familia.

Recuerda consultar nuestra guía de cultivo de remolacha para empezar.

Y si aún no eres una familia de comedores de remolacha, ¿no te encantaría introducir una nueva hortaliza a tus hijos?

Nos encantaría saber qué variedades has probado y cómo te han funcionado. Díganos en qué parte del país vive y comparta sus historias sobre la remolacha en la sección de comentarios a continuación.

Y para obtener más información sobre el cultivo de la remolacha, consulte estas guías a continuación:

• Cómo cosechar remolachas
• Cómo cultivar remolachas en contenedores
• Cómo cosechar remolachas verdes
• 13 plagas comunes de la remolacha: Identificación, consejos de control y prevención