¡Las 10 mejores recetas de patatas veganas de la historia!

Si yo fuera un poeta de la comida (¡y si eso fuera siquiera una cosa!) no hay duda en mi mente de que mi primer poema sería una oda a la patata. Pobre patata, ha sido tan incomprendida y vilipendiada gracias a la moda de los anticarbohidratos que se ha colado en nuestra cultura estos días. En el post de hoy, nuestra primera colección de recetas, traemos la patata de vuelta, porque seamos sinceros, pocas cosas son tan deliciosas.

Aquí hay algunas otras razones por las que las patatas son simplemente geniales: son baratas, están disponibles durante todo el año y en casi todas partes, son súper sencillas de hacer y están llenas de potasio (¡contienen más que un plátano!) así como de vitamina C, vitamina B6, fibra, hierro, magnesio, calcio, antioxidantes e incluso algunas proteínas vegetales saludables. Pero esa no es la única razón para amarlas.

Las patatas han sido durante mucho tiempo un símbolo de comodidad, de abundancia y de celebración. Tenemos puré de patatas en Acción de Gracias y Navidad, latkes de patata para Hanukkah, ensalada de patatas para celebrar el verano y, por supuesto, el 4 de julio, lo tenemos en chowders en el invierno y, por supuesto, no podemos olvidar la pareja hecha en el cielo que es una hamburguesa y patatas fritas.

Se pueden hacer muchos platos clásicos con esta magnífica hortaliza de raíz y me parece que siempre que la sirvo en una cena no hay nada que hacer mal. Casi puedes ver la emoción en las caras de la gente, incluso si es algo tan simple como una patata asada. La razón es que nos hemos olvidado de esta verdura y la hemos dejado sólo para ocasiones especiales, y mi intención es recuperarla. Las patatas llenan, son muy nutritivas y tienen el poder mágico de ser increíblemente satisfactorias y agradables, uno de los factores más importantes cuando se trata de comer feliz y sanamente.

¡Sí! Volvemos a traer la patata y para ello he reunido algunas de mis recetas de patatas favoritas, no sólo de nuestro blog, sino de algunas de mis webs y blogs de cocina favoritos de toda la red. Me encanta compartir algunos de los increíbles trabajos que otros blogueros están haciendo por ahí, y siempre me hace feliz cuando consigo ser la que te presenta un blog impresionante que vas a utilizar una y otra vez. En cierto modo, esto no es sólo un homenaje a nuestra superestrella del día, la patata, sino también a los impresionantes blogueros que han creado estas recetas.

Podría haber elegido 20, 50, 70 recetas basadas en lo que hay en el mercado en lo que respecta a las patatas, pero he elegido recetas que realmente destacan por ser nuevas y únicas, y que también hacen que la patata sea la estrella del plato en lugar de la compañera que normalmente es.