La receta definitiva de Shoyu Ahi Poke

Tiffany1 de marzo de 2017

Una de las delicias más queridas de Hawaii ha llegado a lo grande: súbase al carro y experimente el poke en todas sus gloriosas formas, especialmente el clásico shoyu ahi poke. Desde el tradicional hasta el vegano e incluso el de frutas, hay una receta para usted. Acompañe a la escritora y editora de comida hawaiana Martha Cheng en un viaje de poke que no olvidará.

Este es el poke clásico, el que probablemente piensa cuando oye la palabra. Muestra la evolución del plato a lo largo de las décadas, con el más preciado atún ahi sustituyendo a los peces óseos de los arrecifes, la riqueza de los frutos secos del aceite de sésamo sustituyendo a la ‘inamona, la crujiente cebolla amarilla cruda sustituyendo al limu, y el shoyu (salsa de soja) -un elemento básico en Hawái, gracias a la cultura de influencia japonesa- en lugar de la sal. En los mostradores populares de poke, encontrará esta base mezclada con todo tipo de mariscos, como el salmón, el kajiki (marlín azul) o el abulón, e incluso con productos no marinos, como tomates o edamame.

Reproducida con permiso de The Poke Cookbook