La pamplina, una hierba deliciosa y nutritiva

La pamplina es una planta anual de invierno común que crece en toda Asia, Europa y Norteamérica. El nombre de la pamplina en realidad no sólo se aplica a una planta en particular. Hay dos especies bajo este nombre, Stellaria media y Cerastium fontanum. La primera se considera la verdadera pamplina, mientras que la segunda se conoce más comúnmente como pamplina oreja de ratón.

Ambas plantas son indistinguibles la una de la otra; ambas tienen tallos delgados y peludos con hojas en forma de huevo y delicadas flores blancas en forma de estrella. Estas plantas suelen encontrarse en prados y zonas abiertas y soleadas. En Norteamérica, la pamplina se considera a menudo una hierba común del césped. Pero, a pesar de su reputación, la pamplina es en realidad un nutritivo comestible silvestre.

Edibilidad y uso culinario

Aunque los estadounidenses ven la pamplina como una hierba de jardín, otras culturas no la ven así. En Asia, por ejemplo, la pamplina es un comestible valioso e importante. De hecho, es una de las hierbas simbólicas que se consumen en un festival japonés de primavera llamado Nanakusa-no-sekku, o el Festival de las Siete Hierbas.

Las hojas de la pamplina pueden comerse crudas o cocidas. Tienen un sabor ligeramente dulce y neutro, casi como las espinacas o la lechuga. Por ello, este versátil comestible puede utilizarse en muchos platos diferentes. Las formas más sencillas de consumir estas hojas son echarlas en un bol de ensalada o añadirlas a los bocadillos. Sin embargo, también puede encontrar una plétora de otras recetas, desde salsas como el pesto hasta la tarta de pamplinas.

Beneficios para la salud

Las pamplinas están llenas de vitaminas A, B1, B2 y C, así como de fibra y proteínas. Debido a su contenido nutricional y a sus numerosas propiedades medicinales, esta hierba de clima frío se ha utilizado en la medicina popular durante cientos de años. Puede tratar muchas afecciones diferentes, como el estreñimiento, los problemas intestinales, la anemia ferropénica, el asma, la bronquitis, los dolores articulares y los trastornos sanguíneos. También puede ayudar a perder peso haciendo que te sientas lleno durante más tiempo.

También puedes aplicar la hierba directamente sobre la piel para tratar el picor, los moratones, los forúnculos, las úlceras y la psoriasis. Para ello, puedes machacar las hojas o remojar los tallos en agua caliente antes de aplicarlos directamente sobre las zonas afectadas.

Cultivo

En lugar de desherbarla, puedes hacer que la pamplina forme parte de tu jardín. Además de ser una fuente de verduras nutritivas y deliciosas, también tiene muchos otros usos. Esta planta puede actuar como una hermosa cubierta vegetal que aparecerá exuberante durante todo el año. Esta planta también hace que su jardín sea más fértil al liberar fósforo, manganeso y potasio en el suelo. Y en primavera, sus pequeñas flores blancas pueden atraer a los polinizadores, especialmente a los pájaros pequeños a su jardín.

La pamplina es muy fácil de cultivar. Puede crecer en casi todas las condiciones de suelo, aunque prefiere un suelo fértil y húmedo con exposición a pleno sol. En suelos fértiles, esta planta tendrá un aspecto maravilloso como cubierta vegetal. Todavía puede hacer que crezca bien en suelo infértil, pero espere una apariencia menos exuberante y menos floraciones en primavera.

Dado que esta planta está ganando atención y popularidad como planta de jardín, es posible que pueda comprar plantas jóvenes de inicio o semillas en los viveros locales. Si no, siempre puedes recurrir a Internet para encontrar semillas de pamplina. Siembra las semillas en primavera en un marco frío, deberían germinar en un par de semanas. Una vez que sean lo suficientemente grandes como para manejarlas, plántalas en sus posiciones permanentes en tu jardín para el verano. Empezarán a florecer en la siguiente primavera.

Precauciones

La pamplina es segura para consumir con moderación. Sin embargo, tenga en cuenta que las hojas de Stellaria media contienen saponinas, que son tóxicas para el cuerpo humano. Pero no se preocupe, las saponinas son poco absorbidas por el cuerpo humano, por lo que no causarían daño en pequeñas dosis. Las saponinas también pueden descomponerse mediante una cocción exhaustiva.

Debido a la falta de información sobre el tema, es aconsejable que las mujeres embarazadas y en período de lactancia eviten consumir pamplinas. Por último, no olvides consultar a tu médico antes de incluir este comestible silvestre en tu dieta diaria.

Conclusión

Resulta que las malas hierbas pueden ser bastante útiles en la cocina, incluida la pamplina. Esta planta no sólo es comestible, sino que también es densa en nutrientes y útil para tratar diferentes dolencias. Si encuentras alguna pamplina creciendo en tu jardín, no te apresures a eliminarla. En su lugar, recójalas para obtener una comida deliciosa y saludable. Luego, vaya un paso más allá y cultívelas en su jardín.

—————
Escrito por Cornelia Tjandra
Cornelia es una escritora independiente a la que le apasiona dar vida a las palabras y compartir información útil con el mundo. Su formación en ciencias naturales y temas sociales le ha proporcionado una amplia base para abordar diversos temas con facilidad. Para más información sobre sus servicios de redacción, visite Upwork.com o póngase en contacto con ella directamente por correo electrónico en [email protected]

Muchos de nuestros lectores consideran que suscribirse a Eat The Planet es la mejor manera de asegurarse de que no se pierden ninguna de nuestras valiosas informaciones sobre alimentos silvestres.

nuestra página de Facebook para ver más artículos y actualizaciones.
Síganos en Twitter @EatThePlanetOrg

Vea nuestra política de privacidad para más información sobre los anuncios en este sitio