La mejor tarta de melocotón sin gluten

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¡Las rebanadas de melocotón fresco recubiertas de canela y azúcar están en capas con un pastel perfectamente húmedo en esta deliciosa Tarta de Melocotón sin Gluten! Este delicioso postre de melocotón sin gluten está ahora en mi lista de postres favoritos!

Confesión: ¡He estado ocultando esta receta durante un año! Lo siento mucho. Voy a ser completamente honesta aquí y decir que es porque cada vez que lo hice, ¡me lo comí antes de poder hacer fotos! No tenía autocontrol con este pastel de melocotón sin gluten.

No suelo ser fan de los postres de frutas. Mientras que mi maridito adora las tartas de frutas y las patatas fritas, yo soy definitivamente más una chica de galletas/pastelitos/tartas. Supongo que tiene sentido entonces que me encanten los pasteles con fruta como mi pastel de café de arándanos sin gluten.

Mientras buscaba nuevas recetas para hacer con todos nuestros melocotones, me encontré con la idea de un pastel de melocotón fresco. Ahora, mi marido sigue eligiendo su galleta de avena crujiente de melocotón sin gluten como su postre favorito de melocotón sin gluten, pero mi hijo Jake y yo elegimos este pastel de melocotón sin gluten como el nuestro!

Para obtener los mejores resultados, definitivamente recomiendo usar melocotones frescos, ya sea comprados en la tienda, del mercado del agricultor, o de su patio trasero si tiene la suerte de tener algunos árboles de melocotón! Este año sólo hay un melocotonero en producción, ya que tuvimos que quitar algunos y plantar otros nuevos. Pero ese árbol produjo más de lo que podríamos usar este año!

Aquí hay algunas fotos de nuestra cosecha de melocotones:

¡Aquí hay un cubo lleno de melocotones maduros listos para ser comidos frescos o usados en este pastel u otras recetas! Le compré a mi marido este cubo de recolección en Amazon hace unos años y le encanta usarlo para nuestra cosecha de melocotones.

¡También lo llevamos cuando vamos a recoger manzanas o cerezas a los huertos locales!

No se puede superar el sabor de estos melocotones recién recogidos. Como teníamos tantos, regalamos unas cuantas cajas a amigos y vecinos. También congelamos muchos melocotones en rodajas para batidos, para este pastel de melocotón sin gluten y para el crujiente de melocotón.

Nota sobre los ingredientes de este pastel de melocotón sin gluten:

• Harina sin gluten: Como siempre, sólo recomiendo hornear con una mezcla de harina sin gluten de buena calidad. No todas las mezclas de harina son iguales. Recomiendo evitar las mezclas de harina que contengan cualquier harina de frijol o que sean principalmente harina de arroz, ya que obtendrá un resultado más arenoso. Esta receta, como casi todas mis recetas, ha sido probada con éxito con la harina sin gluten de gfJules y con la mezcla múltiple de King Arthur Measure for Measure y Authentic Foods y con la mezcla de harina de almendras de Gluten Free Mama y recomiendo cualquiera de ellas. Otras mezclas de harina que he probado (pero no esta receta todavía) con buenos resultados son Cup4Cup y Pamela’s.
• Me encantan los tarros grandes de yogur Stonyfield Organic Smooth and Creamy, que uso en batidos y en la repostería. En esta receta, utilicé su sabor de Vainilla Francesa, en la versión de leche entera. También hay versiones sin grasa y bajas en grasa en Vainilla Francesa, así que siéntete libre de usarlas para reducir la grasa. Yo quería la riqueza extra del yogur de leche entera. Si no encuentra un yogur con sabor a vainilla, añada un poco de extracto de vainilla con los ingredientes húmedos.
• Le recomiendo encarecidamente que utilice melocotones frescos. Si no tienes melocotones frescos y realmente quieres hacer esto de todos modos, usa los congelados. Simplemente deja que se descongelen y no utilices el exceso de jugo después de la descongelación (sin embargo, echa ese jugo en un batido en lugar de dejar que se desperdicie).

Tendrás que pelar y cortar tus melocotones. Usted quiere que sean en rodajas finas en lugar de grandes cuñas gruesas. Yo los corté en rodajas de 1/4″ de grosor usando mi cuchillo favorito para cortar fruta. Yo uso melocotones frescos en mi batido favorito: un batido de frambuesa y melocotón. Este crujiente de melocotón de arándanos paleo parece que sería delicioso y en el momento perfecto, ya que los arándanos y los melocotones suelen estar maduros al mismo tiempo.

Nunca he asado melocotones antes, pero después de ver estos melocotones asados con miel, ¡ahora quiero hacerlos! ¡Y mientras que hemos tenido una salsa de melocotón cocido antes, nunca he hecho una salsa de melocotón fresco y quiero ahora! Qué gran manera de utilizar nuestra cosecha de jardín!

Bien, de vuelta a este pastel de melocotón sin gluten. Mientras que yo disfruto de las rebanadas de este pastel de melocotón como un pastel de café de melocotón sin gluten, otros lo disfrutan como un postre con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema recién batida. Espero que tú también lo disfrutes. Si lo haces y te encanta, por favor, vuelve y dale a esta receta una puntuación de 5 estrellas en la tarjeta de la receta. Siéntase libre de comentar con consejos o para compartir cualquier sustitución exitosa que hizo.

Receta de tarta de melocotón sin gluten:

Recipe adapted from Barefoot Contessa.

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Si buscas otra receta de melocotón estupenda, asegúrate de ver este Crujiente de galletas de avena y melocotón sin gluten que mi marido recomienda encarecidamente:

¡Feliz repostería!