La mejor moussaka vegana
On noviembre 3, 2021 by admin
Esta moussaka vegana tiene una deliciosa capa de berenjena asada, carne picada vegana casera y una cremosa salsa bechamel vegana. Lo último en comida reconfortante.
¡La moussaka vegana es como una versión con menos carbohidratos de un pastel de pastor vegano!
En lugar de puré de patatas por encima tienes salsa bechamel.
También es un poco como la lasaña en cuanto a que tiene capas. Comienza con una capa de berenjena asada y luego tiene una capa de carne picada vegana casera, luego más berenjena, y se remata con una gruesa capa de salsa bechamel.
Luego se hornea a la perfección en el horno y tienes una comida reconfortante en tus manos.
Es muy satisfactorio y también tiene un alto contenido en proteínas
Tarda un poco en hacerse, tengo que decírtelo. Probablemente no va a entrar en la rotación regular de la cena semanal, pero para una ocasión especial es lo mejor.
Moussaka
Esta receta tiene bastantes partes móviles, lo que significa muchos collages de fotos. Pero tened paciencia conmigo.
Aquí tienes un vistazo rápido a los componentes de tu moussaka. Tienes berenjenas asadas (en realidad dos bandejas así, sólo fotografiamos una de ellas), picadillo de verduras casero y salsa bechamel.
Esto se pone en capas en un plato rectangular y se hornea a la perfección.
Cómo hacer musaca vegana
Empieza poniendo un poco de tofu para prensar. Lo ideal es que uses una prensa para tofu, pero si no tienes una puedes colocar el bloque de tofu en un plato con otro plato encima y luego colocar algo pesado encima, como una olla pesada o una pila de libros.
Mientras el tofu está presionando, corte su berenjena en rodajas redondas de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor, cepille con aceite de oliva y espolvoree un poco de sal y pimienta.
Coloque en el horno y hornee a 350°F durante 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino.
Entonces ponte a hacer el picadillo vegano que está basado en nuestra receta de boloñesa vegana.
Añadir las nueces al procesador de alimentos y procesarlas hasta que se desmenucen y añadirlas a un bol para mezclar. A continuación, añada los champiñones en rodajas al procesador de alimentos y procéselos hasta que estén finamente picados y añádalos con las nueces en el bol de mezcla.
Cuando el tofu esté prensado, aplástelo con un tenedor y añádalo al bol de mezcla. A continuación, añadir en algunas lentejas y mezclar todo.
Añadir un poco de aceite de oliva, cebolla, apio finamente picado y pimiento rojo a una olla y saltear hasta que se ablande. Añade un poco de ajo machacado, pimentón, comino, orégano, romero y canela. Sí, no es una errata, ¡usamos un poco de canela! ¡Es un añadido de sabor típico para la moussaka, y en pequeña cantidad sabe muy bien aquí!
Entonces añade tu mezcla de nueces, champiñones, tofu y lentejas y mézclalo con las verduras y las especias.
Añadir un poco de pasta de tomate, salsa marinara y salsa de soja y freír durante unos 8 minutos hasta que se haya cocinado el exceso de líquido y tenga una deliciosa textura de carne picada suave.
Añadir un poco de azúcar de coco, pimienta negra y sal marina al gusto.
La salsa bechamel vegana
Cuando tu berenjena esté deliciosamente horneada y tu picadillo vegetal esté listo, ahora tienes que hacer tu salsa blanca vegana – bechamel.
Tienes que centrar toda tu atención en esto mientras la haces, pero una vez que le coges el truco, es realmente fácil.
Agrega un poco de aceite de oliva a una olla y caliéntalo. A continuación, añade un poco de harina y fríela en el aceite durante un minuto, luego añade la leche de soja y remueve como un loco (ten un batidor a mano también para poder alternar entre remover y batir) hasta que esté bien combinado.
Caliéntalo, removiendo todo el tiempo hasta que llegue a hervir y luego déjalo hervir mientras sigues removiendo hasta que espese. Lo ideal es que quede muy espesa, ya que se trata de una cobertura bastante firme para la moussaka, no de una salsa muy líquida. Cuando esté bien espesa, añade pimienta negra y sal al gusto.
Colocación de la moussaka vegana
Comienza con una capa de berenjena asada. A continuación, añade todo el picadillo de verduras. A continuación, se coloca el resto de la berenjena y se cubre con toda la salsa blanca.
Se suaviza y luego se coloca en el horno para hornear durante 40 minutos a 350 ° F, cambiando a la parrilla durante los últimos 5 minutos para que pueda dorarse un poco más en la parte superior.
Dejar enfriar un poco antes de servir.
Consejos profesionales para la musaka vegana
La carne picada vegana tiene que ser espesa. Así que cuece el exceso de líquido para que sea una carne picada bien espesa.
La salsa bechamel también tiene que estar espesa. Esto puede llevar un tiempo, sobre todo porque es mucha salsa.
Si tienes problemas para que la bechamel espese y tarda demasiado y no parece espesar, puedes añadir un poco más de harina. Mezcla una cucharada de harina con un poco de agua hasta formar una pasta y luego bátelo en la salsa blanca.
¡Así que espero que os guste esta musaca vegana! Lleva su tiempo pero ¡oh, merece la pena! Es:
- Deliciosamente en capas
- Repleta de berenjenas al horno
- Hecha con la más deliciosa carne picada vegana casera
- Cubierta con salsa bechamel
- Rellena y es extremadamente satisfactoria
- ¡Preciosa!
Las sobras se conservan muy bien en la nevera durante unos 4-5 días y se pueden recalentar a gusto. Y sí, ¡también es apto para el congelador!
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Así que haznos saber qué te parece esta musaka vegana en los comentarios y, por favor, valora también la receta, ¡gracias!
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Descripción
Esta moussaka vegana tiene una deliciosa capa de berenjena al horno, carne picada vegana casera y una cremosa salsa bechamel vegana. Lo último en comida casera.
Ingredientes
Para la berenjena:
- 2 berenjenas grandes (~10.5oz/300g cada una, en rodajas)
- Aceite de oliva (para pincelar)
- Sal y pimienta
Para el picadillo vegano:
- 1 bloque de 8oz (~220g) de Tofu Extra Firme (prensado)
- 1 taza (100g) de nueces (finamente picadas)
- 1 paquete (8oz/226g) de champiñones de botón (finamente picados)*
- 1 lata de 15oz (425g) de lentejas marrones Lentejas marrones (escurridas)*
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla (finamente picada)
- 2 tallos medianos de apio (finamente picados)
- 1 pimiento rojo mediano o grande (finamente picado)
- 1 cucharada de ajo machacado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1/8 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza (130 g) de pasta de tomate
- 1 taza (240ml) de Salsa Marinara*
- 1 cucharada de Salsa de Soja Oscura
- 1 cucharada de Azúcar de Coco
- 1/4 cucharadita de Pimienta Negra Molida
- Sal (Al gusto)
Para la Salsa Bechamel:
- 3/4 de taza (180ml) de Aceite de Oliva
- 3/4 de taza (94g) de Harina de Todo Uso
- 8 tazas (1930ml) de Leche de Soja
- Pimienta Negra (Al gusto)
- Sal Marina (Al gusto)
Para la Decoración (Opcional):
- Oregano seco
- Pimentón
- Pimienta negra molida
- Ramitas de romero fresco
Instrucciones
- Comienza poniendo tu tofu en la prensa. Si tienes una prensa para tofu, esto es perfecto para usar, pero si no, puedes colocar el bloque de tofu en un plato, con otro plato encima y luego colocar algo pesado encima, como una olla pesada o una pila pesada de libros.
- Mientras el tofu está presionando, precaliente su horno a 350°F (180°C) y corte su berenjena en rodajas redondas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, cepille con aceite de oliva y espolvoree un poco de sal y pimienta y colóquelas en bandejas forradas con pergamino (nosotros usamos dos bandejas de media hoja).
- Coloque la berenjena en el horno y hornee durante 25 minutos, dándoles la vuelta alrededor de la mitad del tiempo.
- Prepare su picadillo vegano. Añade las nueces al procesador de alimentos y procésalas hasta convertirlas en migajas y añádelas a un bol para mezclar. A continuación, añada los champiñones cortados en rodajas al procesador de alimentos y procéselos hasta que estén bien picados y añádalos al bol de la mezcla.
- Cuando el tofu esté prensado, aplástelo con un tenedor y añádalo al bol de la mezcla. A continuación, añadir las lentejas y mezclar todo.
- Añadir el aceite de oliva, la cebolla picada, el apio y el pimiento rojo a una olla y saltear hasta que se ablanden. Añade un poco de ajo machacado, pimentón, comino, orégano, romero y canela.
- A continuación, añade tu mezcla de nueces, champiñones, tofu y lentejas y mézclalo todo con las verduras y las especias.
- Añadir un poco de pasta de tomate, salsa marinara y salsa de soja y freír durante unos 8 minutos hasta que se haya cocinado el exceso de líquido y tenga una deliciosa textura de carne picada suave.
- Añadir un poco de azúcar de coco, pimienta negra y sal marina al gusto.
- Preparar la salsa bechamel. Añade el aceite de oliva a una olla y caliéntalo. A continuación, añade la harina y fríela en el aceite durante un minuto, luego añade toda la leche de soja a la vez y remueve enérgicamente hasta que esté bien combinada. Alternar entre una cuchara de madera y un batidor mientras se calienta para eliminar cualquier grumo. Puede tender a pegarse al fondo de la olla, así que asegúrese de raspar el fondo de la olla constantemente y luego batirlo. Sigue removiendo y batiendo hasta que llegue a hervir y luego déjalo hervir mientras sigues removiendo hasta que espese. Cuando esté bien espesa, añada pimienta negra y sal al gusto.
- Monte la moussaka. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Coloca la mitad de la berenjena en el fondo de una fuente para horno de 9×13. A continuación, añade toda la carne picada vegana en una capa gruesa. A continuación, cubra la carne picada vegana con el resto de la berenjena cortada en rodajas. Añadir toda la bechamel y alisar con el dorso de una cuchara.
- Colocar en el horno para hornear durante 40 minutos cambiando al grill los últimos 5 minutos para que se dore por encima.
- Dejar enfriar durante 10 minutos en la encimera antes de servir. Decorar con espolvorear orégano seco, pimentón, pimienta negra molida y ramitas de romero fresco.
Notas
*Puede utilizar cualquier salsa marinara que le guste el sabor.
- Categoría: Entree, Savory
- Método: Hornear
- Cocina: Vegana, griega
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 ración (de 8)
- Calorías: 581
- Azúcar: 10,7g
- Sodio: 676mg
- Grasas: 39,2g
- Grasas saturadas: 5,6g
- Carbohidratos: 41,3g
- Fibra: 7,8g
- Proteínas: 20,1g
Palabras clave: moussaka vegana
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