Kadai Tofu ‘Paneer’
On enero 26, 2022 by adminUna receta para un Kadai Tofu «Paneer» vegano que es delicioso y nutritivo. Los cubos de tofu se sumergen en una cremosa salsa de tomate, absorbiendo todas las especias y el sabor. Una receta vegana y sin gluten que está lista en menos de 30 minutos.
Aunque la comida de los restaurantes indios puede ser muy atractiva para alguien que adora la mezcla de sabores vibrantes, especias y algo de salud, no siempre es apta para veganos. Y uno de los principales culpables es el paneer, que a menudo se sumerge en sabrosas salsas veganas.
El paneer es un queso indio que se parece mucho al tofu pero que tiene un sabor y una sensación en la boca más cremosa, como el requesón. Pero el tofu es un sustituto lo suficientemente bueno en la mayoría de los platos indios que piden paneer, especialmente cuando hay una salsa sabrosa que puede absorber, y lo he utilizado a menudo recetas como mi Palak Tofu «Paneer» y Chili Tofu «Paneer».
Cuando sustituya el paneer, utilice tofu extrafirme, con la mayor cantidad de agua posible, pero últimamente me encanta este tofu alto en proteínas de Trader Joe’s, que es muy firme y mantiene su forma perfectamente en platos salseados. Un «kadai» es un wok indio, y cuando veas un plato etiquetado con este prefijo, puedes estar seguro de que se trata de un salteado de verduras o carne salteada en un wok con especias, no muy diferente de la cocina balti de Inglaterra. Debes hacer esta receta en un wok, aunque si no tienes uno, una cacerola grande también funcionaría.
Haz estas recetas indias con tofu a continuación:
Tofú tandoori al horno
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Este es un plato increíblemente sencillo: todo lo que tienes que hacer es saltear tomates, añadir unas cebollas o chalotas con jengibre y especias, y luego terminar con los cubos de tofu. Tardé menos de 30 minutos en hacerlo, y lo mejor es que no hace falta nada especial para acompañarlo. El arroz o el roti o el naan funcionan, o incluso puedes servirlo con un buen pan, como una masa madre.
La receta de la mezcla de especias «kadai» hace lo suficiente para que te dure al menos dos usos, así que puedes hacer un poco y guardar el resto en un tarro hermético para otro uso.
También puedo certificar que esta es una receta apta para niños y aprobada por ellos. Jay no podía tener suficiente de ella, y sobre todo le encantó los cubos de tofu, que era bastante algo porque en el pasado conseguir tofu en su gaznate ha sido un desafío.
Si intenta esta receta, asegúrese de hacerme saber cómo resultó para usted.
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Ingredientes
- 1 bloque de 15 onzas de tofu alto en proteínas o tofu extra firme, cortado en cubos de ½ pulgada (si usas tofu extra firme, presiona toda el agua que puedas envolviendo el bloque de tofu en toallas de papel y colocándolo en un colador con un peso encima. Déjelo durante al menos una hora para que escurra la mayor parte del agua del tofu.
- 3 tomates grandes, cortados en dados
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharadas de hojas de cilantro o coriandro, picadas
- 1 pulgada de jengibre, rallado o en juliana
- 2 chalotes en rodajas
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharadita colmada de garam masala en polvo
- ¼ de taza de anacardos crudos (mezclados con ½ taza de agua para hacer crema de anacardos)
Para la mezcla de especias:
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 chile rojo seco
- 1 cucharadita de semillas de comino (jeera)
- 1 cucharadita de semillas de hinojo (saunf)
Instrucciones
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En una sartén, ase en seco los ingredientes de la mezcla de especias: las semillas de cilantro, la guindilla seca, las semillas de comino y las semillas de hinojo, hasta que tengan un par de tonos más oscuros y estén fragantes. Pasar a un molinillo de especias o a una batidora y procesar hasta obtener un polvo grueso. Reservar.
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Calentar el aceite en un wok o una cacerola grande. Añadir las semillas de comino y, cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates. Saltear los tomates hasta que estén totalmente triturados y pulposos.
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Añadir el jengibre, las chalotas y las hojas de cilantro junto con el cilantro en polvo y el garam masala en polvo y seguir salteando durante otros cinco minutos. Añadir los cubos de tofu y 1 cucharada de la mezcla de especias preparada y mezclar bien.
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Añadir la crema de anacardos y remover para mezclar. Compruebe la sal. Deje que la salsa llegue a hervir y apague el fuego. Si quieres una salsa más salada, añade más agua o caldo de verduras para conseguir la consistencia que te guste.
Notas
Nutrición
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