Jordan Marsh Legendary Blueberry Muffins
On septiembre 27, 2021 by admin
Los Legendary Blueberry Muffins de Jordan Marsh son los mismos panecillos de arándanos que generaciones de familias han disfrutado durante décadas en los grandes almacenes Jordan Marsh de Boston y Nueva Inglaterra.
¿Qué son los Muffins de Arándanos Jordan Marsh?
Para aquellos que crecieron en Boston y Nueva Inglaterra, hoy voy a hacerles muy felices. Para ustedes, esta receta no necesita presentación porque disfrutaron durante décadas de estos legendarios muffins de arándanos Jordan Marsh en los grandes almacenes Jordan Marsh de Boston o en alguno de los otros locales de Nueva Inglaterra. Desgraciadamente, los almacenes Jordan Marsh ya no existen y el pastelero de arándanos se jubiló.
Sin embargo, para aquellos que no vivían en Nueva Inglaterra, están de enhorabuena porque estos no son panecillos de arándanos normales.
¿Qué hace que estas magdalenas de arándanos sean tan buenas?
Estas magdalenas de arándanos legendarias de Jordan March son más dulces, ricas y húmedas que la mayoría de las magdalenas de arándanos porque utilizan más huevos, mantequilla y azúcar que la mayoría de las recetas. Además, otra de las diferencias es que, además de añadir arándanos, también añaden puré de arándanos a la masa para hacerla más húmeda y darle aún más sabor a arándanos. Sinceramente, estas son probablemente una de mis recetas favoritas de arándanos!
Al vivir en Texas, no tuve la suerte de probar los muffins de arándanos originales. Sin embargo, después de ver esta entrevista de televisión con John Pupek, el panadero original de los muffins de arándanos Jordan Marsh, supe que tenía que hacer estos deliciosos muffins de arándanos. Una vez que probé estas magdalenas de arándanos, pude ver por qué tuvieron tantos seguidores durante décadas. He hecho esta receta muchas veces, y la he modificado ligeramente para utilizar lo que yo, y la mayoría de los cocineros caseros, tenemos a mano.
¿Qué necesito para hacer las magdalenas de arándanos Jordan Marsh
La calidad de las magdalenas depende de la calidad de los ingredientes utilizados para hacerlas. A continuación, mis recomendaciones.
- Arándanos. Los arándanos frescos son los que mejor funcionan en estas magdalenas de arándanos. Sin embargo, también puedes usar arándanos congelados. Reserva 1/2 taza para triturar y añadir a la masa. Para el resto, mételos en un poco de harina para que no se peguen al fondo del molde.
- Mantequilla. Usa mantequilla de verdad. Este es el único ingrediente en el que recomiendo encarecidamente no sustituir. Usa mantequilla de verdad, no margarina . La mantequilla le da ese maravilloso sabor y textura. Utilice mantequilla con o sin sal, siempre que sea mantequilla de verdad. Ahora bien, la receta sólo pide mantequilla. Sin embargo, si escuchas con atención, menciona que hay que batir la mantequilla y la manteca. Sin embargo, de nuevo, no menciona las proporciones. Así que si quieres intentar usar la mitad de mantequilla y la mitad de manteca, adelante.
- Huevos. John Pupek utilizó huevos fortificados en la receta original.
- Azúcar. Necesitará azúcar granulado no sólo para la propia masa sino también para espolvorear por encima de las magdalenas de arándanos.
- Vainilla. Asegúrese de utilizar vainilla pura y no imitaciones de vainilla. Te alegrarás de haberlo hecho.
- Leche. Yo recomendaría leche entera en lugar de una leche baja en grasa para esta receta.
- Harina. En el vídeo el panadero, John Pupek, utilizó una combinación de harina de repostería y harina de pan. Lamentablemente, no mencionó las proporciones de la harina de repostería y la harina de pan. Sin embargo, si quiere probarlo, empiece con una mezcla 50/50 y vea cómo resulta. Sin embargo, como es posible que yo y la mayoría de los lectores no tengamos esos tipos de harina a mano, utilizo harina de uso general, y he redactado la receta para utilizar harina de uso general.
- Polvo de hornear. Asegúrese de que el polvo de hornear es fresco y no ha pasado la fecha de caducidad en la caja. La levadura en polvo debe estar fresca para que se active y ayude a que las magdalenas suban cuando se horneen.
- Sal.
Desplácese hasta la parte inferior de este artículo hasta la tarjeta de la receta imprimible para ver todas las cantidades específicas de cada ingrediente.
Cómo hacer magdalenas de arándanos Jordan Marsh
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase bien los moldes para magdalenas con mantequilla; engrase también la superficie superior de los moldes.
- Utilizando una batidora de pie a baja velocidad, bata la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede esponjoso.
- Agregue los huevos de uno en uno y mezcle hasta que se mezclen.
- En un bol aparte tamizar los ingredientes secos;
- Añadir los ingredientes secos a la mezcla de huevos y mantequilla, alternando con la leche.
- Machacar 1/2 taza de arándanos y remover en la mezcla.
- Añadir el resto de las bayas enteras y remover. Apilar la masa en cada taza de muffin, y espolvorear el azúcar sobre la parte superior de los muffins.
- Hornee a 375 grados durante 30 minutos.
Consejos para la receta
En la entrevista, John Pupek dio algunos consejos estupendos para asegurarse de que su receta salga tan fabulosa como las Magdalenas Legendarias de Arándanos de Jordan Marsh:
- Utilice una mezcla de harina de pan y de pastelería. No especificó la proporción entre ambas. Sin embargo, yo utilicé harina para todo uso y tuvieron un sabor fabuloso.
- El tiempo de cremado de la mantequilla y el azúcar depende de muchas cosas, incluyendo las condiciones climáticas, como la humedad. Utiliza las instrucciones de la receta como guía, pero es posible que tengas que ajustar el tiempo de la crema dependiendo de tu situación.
- Agrega los huevos gradualmente, uno a la vez, mezclando la masa entre la adición de cada uno.
- Pulveriza 1/2 taza de arándanos y mételos en la masa para que estén más húmedos.
- Espolvorea los arándanos enteros con harina antes de añadirlos a la masa para que los arándanos se distribuyan por las magdalenas y no se caigan al fondo de las mismas.
- Sea generoso espolvoreando azúcar por encima de cada magdalena antes de hornearla.
Recomiendo utilizar una cuchara de helado para verter la masa en el molde para magdalenas para ayudar a conseguir tapas redondeadas.
¿Con qué acompañar las magdalenas de arándanos?
En mi opinión, estas magdalenas de arándanos no necesitan nada adicional en absoluto. Yo los convertiría en una comida. Sin embargo, aquí hay algunas otras sugerencias para servir.
- Servir los muffins de arándanos para el desayuno, el brunch, o una merienda con mantequilla.
- Tener un menú de brunch de muffins de arándanos, mantequilla, quiche sin corteza, o muffins de quiche de verduras, y una ensalada de fruta fresca.
Estos fueron algunos de los mejores muffins de arándanos que he probado. El Sr. Mosaico de Sabores se las arregló para decir «Impresionante» y dio un gran pulgar hacia arriba entre bocado y bocado.
Ahora es tu turno de hacer estos Panecillos de Arándanos Legendarios de Jordan Marsh. No te preocupes. Estos fueron muy fáciles de hacer.
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Jordan Marsh Legendary Blueberry Muffins
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 tazas de harina multiusopropósito
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 taza de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas de arándanos
- 2 cucharadas de azúcar para espolvorear por encima
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 375 grados F.
-
Engrasar bien los moldes para magdalenas con mantequilla; engrasar también la superficie superior de los moldes.
-
Utilizando una batidora de pie a baja velocidad, batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede esponjoso. Añadir la vainilla.
-
Añadir los huevos de uno en uno y mezclar hasta que se integren.
-
En un bol aparte tamizar los ingredientes secos;
-
Añadir los ingredientes secos a la mezcla de huevos y mantequilla, alternando con la leche.
-
Mezcla 1/2 taza de arándanos y añádelos a la mezcla.
-
Añade el resto de los arándanos enteros y remueve. Apile la masa en cada taza de magdalena y espolvoree el azúcar por encima de las magdalenas.
-
Hornee a 375 grados durante 30 minutos.
Notas
Nutrición
Receta publicada originalmente el 3 de mayo de 2016, y republicada con nuevas fotos y texto adicional el 19 de junio de 2020.
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