Historia del café y del Cafe du Monde en Nueva Orleans
On diciembre 19, 2021 by admin
El hábito de beber café en Estados Unidos comenzó durante la colonización y con el gran movimiento de la inmigración europea. Los primeros colonos de ascendencia española, francesa, inglesa, holandesa y alemana llegaron en busca de libertad religiosa y oportunidades económicas. Junto con ellos llegó su cultura gastronómica.
Hay quien dice que todo empezó en Nueva Orleans
La influencia francesa de Nueva Orleans se remonta a principios del siglo XVIII. Los primeros colonos franceses no llegaron como agricultores sino como comerciantes, principalmente en el comercio de pieles. Llegaron a América a través del río Misisipi, el río San Lorenzo y los Grandes Lagos. El puerto de Nueva Orleans fue una de las principales puertas de entrada para los franceses. En 1718, el francés Jean-Baptiste Le Moyne, Sieur de Bienville fundó Nueva Orleans, La Nouvelle-Orléans en francés. Luisiana todavía estaba bajo dominio francés.
¿Los franceses o los españoles introdujeron el café en América a través de Nueva Orleans? Citando al Cafe du Monde:
El café llegó por primera vez a Norteamérica a través de Nueva Orleans a mediados del siglo XVII. Se cultivó con éxito en Martinica hacia 1720, y los franceses trajeron el café con ellos.
En el siglo XIX, el puerto de Nueva Orleans era el segundo más grande de América y el cuarto del mundo. Según el Museo Estatal de Luisiana:
Los exploradores y comerciantes europeos difundieron en gran medida las prácticas centenarias de cultivo y consumo de café desde Oriente Medio a Europa y luego a América. En algún momento del siglo XVIII, Nueva Orleans recibió sus primeros envíos de café verde desde Cuba y otras islas del Caribe. A medida que la ciudad crecía y el comercio se expandía, llegaba más café del Caribe y de Sudamérica, hasta que en la década de 1840 el puerto se había convertido en el segundo importador de café de Estados Unidos, después de Nueva York.
Los registros indican que en 1802 llegaron 1.428 sacos de café y en 1857, 530.000 sacos. La ubicación de Nueva Orleans en el recodo del río Misisipi y su proximidad al Caribe y a América Central y del Sur la hacían ideal para el transporte de café. En la actualidad, el puerto de Nueva Orleans cuenta con el mayor silo de café del mundo y es el principal puerto de manipulación de café de América, con 14 almacenes, 5,5 millones de pies cuadrados de espacio de almacenamiento y 6 instalaciones de tostado en un radio de 20 millas. (Fuente: Port NOLA)
Nueva Orleans sigue siendo una de las principales puertas de entrada del café importado en Estados Unidos.
El Cafe du Monde, en el Barrio Francés, es un lugar para conocer la influencia francesa en el café de Nueva Orleans. Cafe du Monde tiene más de 150 años de historia. Fundado en 1862 en el Mercado Francés, todavía sirve café tostado oscuro con achicoria y beignets. Los beignets son rosquillas cuadradas sin agujeros en el centro y cubiertas con mucho azúcar en polvo.
La achicoria fue añadida al café por los franceses durante la guerra civil francesa cuando el café escaseaba.
Los beignets son la rosquilla oficial de Luisiana. Su origen en América se remonta a los inmigrantes franceses del siglo XVII en Acadia, una región en la costa este de Canadá. Estos colonos de Acadia se trasladaron al sur, a Luisiana, y trajeron consigo su cocina, incluido su querido café de achicoria y los beignets.
Cuando se está en Nueva Orleans, hay que ir al puesto de café original del Cafe du Monde, en el French Market. Pida un café con leche – café con leche caliente y mitad y mitad. Y, por supuesto, los azucarados beignets.
El Cafe du Monde del French Market está montado casi como un local de comida rápida y suele haber una larga cola de turistas.
Hay 9 locales en toda Nueva Orleans. ¿Sabías que hay más de 20 locales autorizados de Cafe du Monde en Japón? Puedes leer más sobre ello en NOLA.com.
En la década de 1920 las pausas para el café eran habituales en Nueva Orleans. El Museo Estatal de Luisiana informó que en 1928 Lyle Saxon escribió en Fabulous New Orleans:
No es nada raro que un hombre de negocios diga casualmente: «Bueno, vamos a tomar una taza de café», mientras un visitante en su oficina se prepara para partir. Es una cosa pequeña, tal vez, esto de beber café a horas extrañas, pero es muy característico de la propia ciudad…
Lea más sobre esta interesante historia en el sitio web del Museo del Estado de Luisiana.
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