Goya: El superalimento de Okinawa que ayuda a reducir el azúcar en sangre y mucho más
On diciembre 24, 2021 by adminEl proverbio japonés «Ryouyaku wa kuchi ni nigashi» (La buena medicina sabe amarga) es la historia de Goya.
Okinawa se ha hecho famosa en todo el mundo por ser una de las zonas con más centenarios, y se presta mucha atención a la dieta de Okinawa. Cuando la prefectura dedica un día de mayo a homenajear a una verdura, sugiere claramente que se trata de un alimento básico al que los lugareños atribuyen gran parte de su bienestar.
Qué es
La goya, también conocida como «melón amargo» o «calabaza amarga» en inglés, es la verdura verde y abultada con forma de pepino que encontrarás en abundancia en la sección de productos frescos de cualquier supermercado japonés. Como su nombre en inglés sugiere, tiene un sabor muy marcado y a menudo adquirido que puede ser amado o aborrecido. Independientemente de las preferencias de sabor, no se pueden negar los increíbles beneficios para la salud de este clásico de Okinawa.
Beneficios para la salud
Además de ser rica en un gran número de vitaminas y minerales, la goya se utiliza desde hace mucho tiempo como medicina para una serie de problemas de salud, incluida la diabetes tipo 2. La goya posee un fitonutriente, el polipéptido-P, que tiene la capacidad de reducir los niveles de azúcar en el cuerpo. Además, hay una sustancia única en la goya, llamada charantina, que aumenta el metabolismo de la glucosa en el cuerpo.
La goya estimula la digestión, puede regular los movimientos intestinales, ayuda a perder peso y se ha utilizado en tratamientos para eliminar las células cancerosas.
El ayurveda (medicina tradicional hindú) y la medicina tradicional china han utilizado durante mucho tiempo el melón amargo por sus cualidades purificadoras y desintoxicantes de la sangre. El elemento amargo del goya tiene un efecto refrescante y limpiador en el cuerpo, que es especialmente bueno para el hígado, la vesícula biliar, para tratar los cálculos renales y para reducir la retención de líquidos. Las propiedades purificadoras de la sangre que se cree que tiene la goya pueden tener un efecto positivo en la piel y reducir afecciones como el acné, el eczema y la psoriasis.
Además, la goya estimula la digestión, puede regular los movimientos intestinales, ayuda a perder peso y se ha utilizado en tratamientos para eliminar las células cancerosas. La goya tiene un alto contenido en vitaminas B, C, E y K, así como en folatos, y es muy baja en calorías. También se dice que puede ayudar con las resacas.
Cómo consumirla
La goya puede cocinarse en varios platos, utilizarse en ensaladas o beberse como zumo o batido. El plato clásico de goya en Japón es el goya champuru, una comida fácil de saltear cocinada con huevos y tofu. Pero se puede ser más creativo con la verdura y hacer goya rellena, encurtidos, tempura, o simplemente freírla u hornearla y añadirla a una ensalada saludable. Si tienes un exprimidor en casa, otra alternativa es conseguir tu dosis de goya a través de un increíble elixir verde desintoxicante (ver receta más abajo).
Goya champuru
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Uno de los mayores retos de esta verdura puede ser su palatabilidad. Si comer goya te parece un reto, prueba algunos de estos consejos:
- Compra goya verde oscuro, firme y joven. Estas son menos amargas.
- Corta a lo largo y quita las semillas interiores y la corteza. Estas partes son para los comedores de goya muy experimentados. Una vez retiradas las semillas y la corteza, remojar o hervir en agua con sal de cinco a 10 minutos para reducir el amargor del melón.
- Añadir pequeñas cantidades de goya a los salteados junto con carnes magras, tofu, huevo y otras verduras para acostumbrarse a su fuerte sabor.
Recetas: Zumo Goya Verde
Ingredientes:
- 1 goya (sin semillas interiores ni corteza)
- 1 manzana verde pequeña
- 2 pepinos
- 2 ramas de apio
- ½ limón
- Pequeño trozo de jengibre (opcional)
Instrucciones:
- Lavar bien todas las frutas y verduras.
- Añadir todos los ingredientes a través de un exprimidor, remover bien y beber inmediatamente. ¿Ya te sientes mejor?
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