Galletas de harina de almendra con chispas de chocolate
On enero 13, 2022 by admin
Galletas de chispas de chocolate de harina de almendra que son naturalmente sin gluten, sin granos, perfectamente masticables, mantecosas (pero sin mantequilla/aceite), un poco de masa de galleta en el centro y súper deliciosas. ¡Mezcladas y listas en menos de 20 minutos!
Estas galletas de harina de almendra con chispas de chocolate son TODO en mi vida ahora mismo – masticables, suaves, llenas de chispas de chocolate, dulces y con mantequilla. Y también resultan ser sin gluten, sin grano y no contienen mantequilla vegana o aceite añadido en absoluto.
Salta a:
- Qué necesitas para hacer estas galletas y por qué
- ¿Cuál es la diferencia entre la harina de almendra y la harina de almendra?
- Cómo hacer galletas de chocolate con harina de almendra
- Consejos de éxito
- Cómo puedes adaptar esta receta
- ¿Cuánto duran estas galletas?
- Cómo congelar
- Cómo guardar la harina de almendras
- Más recetas que utilizan harina de almendras
- 📖 Receta
¿Y he mencionado lo rápidas y fáciles que son de hacer? No se necesita procesador de alimentos ni batidora. Un bol y una cuchara, 20 minutos y listo. Perfecto para cuando quieres un delicioso bocado horneado pero no tienes mucho tiempo.
Las mejores cosas de mis galletas de chocolate con harina de almendra:
- ¡Naturalmente sin aceite, sin gluten, veganas y siguen teniendo un sabor increíble!
- Muy buena textura. La cantidad justa de suavidad, masticación y un poco de masa de galleta en el centro.
- Excelente con el café para un tentempié a media mañana y también puede servir de postre… o de desayuno ;o)
- Son realmente rápidas y fáciles de preparar
- Sin necesidad de refrigerar la masa
- La harina de almendra hace que tengan un sabor a mantequilla sin necesidad de ésta.
¡Una de estas galletas de harina de almendra con chocolate junto a tu taza de café y tu día será mucho mejor!
Qué necesitas para hacer estas galletas y por qué
- Harina de almendra – Da a estas galletas un delicioso sabor a mantequilla y una suave textura masticable. No hay opción sin frutos secos con esta receta y no funcionará con harina normal para todo uso.
- Mantequilla de frutos secos – Una forma sana y deliciosa de hacer que las galletas sean ricas, sabrosas y satisfactorias.
- Azúcar – Para el dulzor y la textura. Es lo que hace que sean masticables. Puedes sustituirlo por azúcar de coco o sirope de arce (consulta las notas de la receta para saber cómo), pero para obtener mejores resultados utiliza azúcar de caña o azúcar blanco granulado como se indica.
- Vainilla – Sabor. Funciona muy bien con la harina de almendra.
- Canela – No es un ingrediente habitual en las galletas de chocolate, pero yo siempre se la añado a las mías. Es sólo un toque y añade un poco de algo sin ser obviamente canela.
- Chips de chocolate – Me gustan los chips de chocolate semidulce en estas galletas. Sólo asegúrese de comprobar los ingredientes y asegurarse de que son veganos. Un montón de chips de chocolate negro / barras de chocolate negro son accidentalmente vegano, pero algunos contienen productos lácteos. Enjoy Life es una marca popular que es vegana y amigable con los alérgenos.
- Sal fina – Esencial en casi todas las recetas, incluso las dulces, para obtener el mejor sabor.
- Sal marina en escamas – Opcional pero muy recomendable. Realmente hace que los sabores resalten y le da un toque especial a esta receta.
¿Cuál es la diferencia entre la harina de almendras y la harina de almendras?
La harina de almendras se hace normalmente con almendras escaldadas y sin piel y se muele hasta obtener una harina muy fina, mientras que la harina de almendras se hace con almendras sin escaldar y se muele hasta obtener una harina más gruesa. Para esta receta, es importante utilizar harina de almendras.
La harina de almendras es fácil de conseguir en la mayoría de las tiendas de comestibles y suele encontrarse en el pasillo de la repostería o con las harinas sin gluten.
Cómo hacer galletas con chispas de chocolate de harina de almendra
Para ver las medidas e instrucciones detalladas, consulte la tarjeta de la receta imprimible.
Puede tener galletas recién horneadas, masticables y deliciosas en sólo unos pocos pasos.
Paso 1: Bata la mantequilla de nueces, la vainilla y la leche.
Paso 2: Añada todo lo demás, excepto los trozos de chocolate, y mézclelo todo bien.
Paso 3: Añadir las pepitas de chocolate y remover.
Paso 4: Formar bolas y colocarlas en una bandeja de horno y aplastarlas con los dedos.
Paso 5: Tal vez espolvorear con unas cuantas chispas de chocolate más y definitivamente espolvorear con un poco de deliciosa sal marina en escamas, luego hornear.
Paso 6: Dejar enfriar durante 10 minutos en la bandeja antes de pasar a una rejilla para enfriar.
Consejos de éxito
– Utilizar mantequilla de frutos secos chorreante, no la que está súper dura, y no la del final del tarro que siempre acaba quedando un poco seca y dura.
– Pesar la harina de almendras con una balanza digital para obtener mejores resultados.
– No espolvorees las galletas con sal de mesa en lugar de la sal marina en escamas. No es lo mismo en absoluto y no tiene buen sabor cuando se usa así. Necesitas una deliciosa sal marina en escamas. Mi marca favorita es Maldon.
– Asegúrate de forrar tu bandeja de horno con papel pergamino o un forro de silicona.
– No intentes mover las galletas demasiado pronto después de sacarlas del horno. Déjelas en la bandeja durante 10 minutos para que se endurezcan. Se romperán si intentas moverlas en caliente.
Cómo puedes adaptar esta receta
Mantén la receta base de galletas de harina de almendra igual, pero siéntete libre de «hacerlo tú» y adaptar los complementos y aromas. Tus opciones de personalización podrían incluir:
- cualquier mantequilla de frutos secos o semillas. Utiliza tu favorita.
- Omitir las pepitas de chocolate
- Cambiar las pepitas de chocolate por frutos secos, nibs de cacao, chocolate blanco vegano, nueces o semillas picadas, jengibre cristalizado
- Cambiar la vainilla por extracto de almendras
- Ralladura de naranja o limón o extracto de naranja o limón, con o sin las pepitas de chocolate
- añadir un chorrito de chocolate derretido por encima de cada una
- bañarlos en chocolate (a medias para que queden un poco chulos) o simplemente hacer la parte superior
- añadir un poco de jengibre molido así como o en lugar de la canela
- un poco de coco rallado o copos de coco
¿Cuánto duran estas galletas?
Estas no son las típicas galletas y no se conservan tan bien como la mayoría.
Una vez que estén completamente frías guárdalas en un recipiente hermético. Durarán hasta una semana, pero se vuelven cada vez más blandas con el tiempo. Sin embargo, eso no es necesariamente algo malo, ya que las hace más pastosas.
Cómo congelar
Puedes hacer la masa de galletas, darles forma y luego congelarlas antes de hornearlas.
Una vez que las galletas tengan forma y estén en la bandeja, ponga toda la bandeja con ellas en el congelador sin tapar. En cuanto las galletas crudas estén duras, puede pasarlas a un recipiente o bolsa a prueba de congelación hasta que las necesite y recuperar la bandeja para otras cosas.
Cuando quiera cocinar las galletas, sáquelas del congelador, póngalas de nuevo en una bandeja de horno forrada y hornéelas desde el congelador a la misma temperatura indicada, sólo deje 5 minutos más de horneado.
Cómo conservar la harina de almendras
La harina de almendras es más cara que la de trigo normal, por lo que es importante saber conservarla correctamente.
Debido a que está hecha de frutos secos con un alto contenido natural de aceite, es propensa a ponerse rancia. Si hueles tu harina de almendras debe oler dulce y a nuez. Si huele amargo y desagradable es probable que se haya puesto rancia y tendrá que desecharla/compostar.
Para evitar que la harina de almendras se ponga rancia, guárdela en un recipiente cerrado en la nevera o el congelador. En la nevera debería durar unos 6 meses y en el congelador hasta 12 meses. Puedes utilizarla en cualquier receta directamente desde la nevera o el congelador. Se mantiene como una harina en el congelador y no se convierte en un bulto sólido.
Más recetas que utilizan harina de almendras
Si te está gustando el rollo de las recetas con harina de almendras y quieres más recetas que utilicen harina de almendras, entonces puede que te guste:
- Mantequilla vegana
- Magdalenas de cerezas con almendras
- Bizcochos veganos saludables
Y si buscas más recetas de galletas con chips de chocolate, entonces echa un vistazo a mi:
- Galletas de chocolate con garbanzos
- Galletas de chocolate en una taza
- Galletas de chocolate con malvavisco
- Galletas de chocolate veganas con arándanos y romero
Suscríbete a mi lista de correo electrónico para recibir un fabuloso libro electrónico GRATIS con mis 10 mejores recetas. Estar en la lista significa que serás el primero en ver mis nuevas recetas y también estarás al tanto de todas las cosas nuevas y emocionantes. También asegúrese de revisar mi libro de cocina Vegan Comfort Cooking para aún más recetas!
📖 Receta
Galletas de Chocolate con Harina de Almendras
Autor: Melanie McDonald
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 4 cucharadas / 64 g de mantequilla de frutos secos suave de elección * ver notas de la receta
- ▢ 6 cucharadas / 90 ml de leche vegetal de elección , natural, sin endulzar & sin aromatizar
- ▢ 1 cucharada de extracto de vainilla
- ▢ 2 tazas / 192 g de harina de almendras ** ver notas re medición
- ▢ ½ taza / 100 g de azúcar de caña o azúcar blanco granulado *** ver notas para el azúcar-alternativa sin azúcar
- ▢ ½ cucharadita de levadura en polvo
- ▢ ½ cucharadita de sal fina
- ▢ ½ cucharadita de canela molida
- ▢ ½ taza / 87 g de chispas de chocolate sin lácteos , más unas pocas más para decorar la parte superior
Opcional (pero recomendado)
- ▢ sal marina en escamas para espolvorear por encima
Equipo recomendado
INSTRUCCIONES
- ▢
Precaliente el horno a 350°F (175°C) y forre una bandeja de horno con un tapete de silicona para hornear o papel pergamino. Coloca la bandeja a un lado, lejos del horno para que no se caliente.
- ▢
En un bol grande, añadir la mantequilla de frutos secos, la leche y el extracto de vainilla. Bata hasta que se combinen. Asegúrese de raspar bien el batidor cuando lo saque del bol, para no desperdiciar nada.
- ▢
Añadir al bol la harina de almendras, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y la canela y mezclar muy bien con una cuchara de madera o una espátula hasta que ya no se vea harina seca y parezca masa de galletas. Al principio parece que va a estar demasiado seco, pero de repente se va uniendo a medida que lo vas removiendo. A continuación, añade las pepitas de chocolate y remuévelas.
- ▢
Hacer bolas y colocarlas en la bandeja de horno con unos 5 cm de espacio libre entre cada una . Utilicé una cuchara de helado para porcionar mi masa para que fueran todas del mismo tamaño o puedes medir unas 2 cucharadas de mezcla para cada una.
- Con los dedos ligeramente humedecidos (sumérgelos en una taza de agua y sacúdelos) presiona la parte superior de cada bola para aplanarla de manera que tenga un grosor de medio centímetro. El agua evita que los dedos se peguen a la masa.
NOTAS
Cuando quiera cocinarlas, sáquelas del congelador, póngalas en una bandeja de horno forrada y hornéelas desde el congelador a la misma temperatura. Sólo hay que dejar 5 minutos más de horneado.
NUTRICIÓN
La información nutricional se proporciona por conveniencia &como cortesía. Los datos son una estimación generada por ordenador, por lo que deben utilizarse sólo como guía.
.
Deja una respuesta