¿Es el pan de tortilla? La respuesta definitiva

Las tortillas son un complemento necesario para cualquier cena mexicana. No puedes tener un martes de tacos o un viernes de fajitas sin estos deliciosos, pero prácticos, envoltorios. Pero si estás pendiente de los tipos de comida que consumes, quizá te preguntes si las tortillas cuentan como pan…

Nosotros tampoco lo sabíamos, así que decidimos que era hora de investigar. La respuesta era más complicada de lo que habíamos imaginado.

Tortilla vs pan

Cuando estás aprendiendo a prensar tortillas para tu próxima tanda de burritos de barbacoa, puede que te hayas hecho las mismas preguntas que nosotros. Las tortillas son algo así como el pan, ¡pero en realidad no se parecen en nada a las barras de pan con las que podríamos haber crecido en Estados Unidos! Entonces, ¿qué son?

Cuando empezamos a investigar el tema, descubrimos que las tortillas tienen algunas de las cualidades que se necesitarían para ser consideradas un pan, ¡pero tienen muchas cualidades que significarían que no son un tipo de pan!

El pan se define tradicionalmente como hecho de harina, agua y levadura, que ha sido todo mezclado y luego cocido en un horno.

Las tortillas suelen estar hechas de maíz o harina, mezcladas con agua, pero sin levadura, y no necesariamente cocidas en el horno.

Ya estamos viendo algunas diferencias fundamentales. Sí, es confuso. Pero esto demuestra que las tortillas son una clase propia.

¿Es una tortilla pan?

¿Entonces las tortillas son pan? Las tortillas se hacen con granos, ya sea harina de trigo o maíz molido. El pan también se hace con granos, molidos en harina. La diferencia, sin embargo, es que las tortillas no tienen levadura.

El «pan» tiene levadura, lo que significa que se le añade levadura para que la masa suba cuando se hornea. Seguramente te habrás dado cuenta de que las tortillas son planas porque no se utiliza ningún producto leudante en el proceso de cocción.

Una mejor descripción de las tortillas sería un pan plano. Se asemejan más a los panes planos de la India o de Oriente Medio en cuanto a su forma y tamaño que a las barras de pan hechas con harina.

A pesar de estas definiciones y criterios, las tortillas cumplen realmente la misma función que el pan. El pan se utiliza a menudo para crear sándwiches, como una forma de empaquetar los alimentos para que sean más fáciles de comer o transportar. Las tortillas se utilizan exactamente para el mismo propósito, excepto que en lugar de un sándwich, ¡se obtienen tacos o burritos!

Técnicamente, las tortillas pueden no cumplir con la definición exacta requerida para ser «pan», pero en realidad, son sólo uno de los muchos tipos de pan que se pueden encontrar en todo el mundo.

¿Son las tortillas mejores para ti que el pan?

La verdadera pregunta que deberíamos hacer es, ¿son las tortillas más saludables que el pan? Sí, en muchos aspectos, lo son. Las tortillas suelen tener menos calorías y menos carbohidratos que el pan. Las tortillas pueden ser más pequeñas y delgadas que una rebanada de pan, lo que significa que el tamaño de las porciones es menor.

Es importante señalar que las tortillas de maíz son más saludables que las de harina. Las tortillas de maíz tienen muchos más nutrientes que no se encuentran en las tortillas de harina o en el pan de harina. Tienen menos carbohidratos y calorías que sus contrapartes de harina y también son altas en fibra.

Las tortillas más saludables serán las caseras, que se hacen mejor usando esta prensa para tortillas de hierro fundido. De esta manera, puedes controlar todo lo que entra en la elaboración de tus tortillas, y también mantienes el tamaño de las porciones bajo control.

Tortillas y pan para llevar

Entonces, ¿las tortillas son pan? Sí, ¡y no! ¡La respuesta parece ser más complicada de lo que habíamos imaginado! Lo que sí sabemos es que las tortillas son absolutamente deliciosas y, en comparación con el pan tradicional, mucho más saludables.