¿Es correcto beber vinagre de sidra de manzana con el estómago vacío?

Hoy en día, encontrará vinagre de sidra de manzana en todo, desde bebidas probióticas hasta suplementos de gominola. El vinagre turbio puede hacer que sus ojos lloren, pero es más o menos el niño de oro del mundo de la salud y el bienestar, con los bebedores de ACV elogiándolo para promover la digestión, mantener el azúcar en la sangre a raya – y todo lo demás.

Además de un sano debate entre los expertos sobre los beneficios potenciales para la salud del vinagre de sidra de manzana, hay un montón de controversia por ahí acerca de cómo tomar realmente el material – en particular si usted debe beber ACV con el estómago vacío.

En primer lugar, a pesar de la reputación del vinagre de sidra de manzana como un remedio para la salud y el bienestar, (como cualquier otro «superalimento») no es una solución rápida.

Sin embargo, aunque ningún alimento puede transformar mágicamente su salud, el ACV aparentemente ofrece algunos beneficios legítimos para la salud.

En primer lugar, muchos estudios sugieren que el ACV puede tener un impacto en el azúcar en la sangre. Específicamente, la investigación (como este estudio del European Journal of Clinical Nutrition) sugiere que consumir el vinagre afrutado junto con una comida puede amortiguar su efecto sobre el azúcar en la sangre. Los fanáticos del ACV -y algunas investigaciones, como este gran estudio de Biociencia, Biotecnología y Bioquímica- vinculan este efecto con una mayor pérdida de peso, aunque los resultados parecen ser modestos.

Además, dado que el ACV contiene bacterias saludables (como resultado de su proceso de fermentación), puede ayudar a la salud intestinal de las personas con problemas digestivos o inflamación, o que han tomado antibióticos, sugiere la nutricionista Gabrielle McGrath, MS.

Mientras tanto, aunque las primeras investigaciones realizadas en ratones y ratas sugieren que el ACV puede favorecer la salud del colesterol y los triglicéridos, existen pocos estudios que sugieran que estos beneficios sean válidos para los seres humanos.

Dado que el ACV ofrece algunos beneficios potenciales para la salud, en general es una adición inofensiva a una dieta saludable – siempre y cuando se ingiera con cuidado.

En primer lugar, los tragos de vinagre de sidra de manzana son algo que no se debe hacer. «El vinagre es altamente ácido y bastante concentrado», dice Rachel Caine, MS. «Los estudios y los informes de casos han relacionado esto con la erosión del esmalte de los dientes, la disminución de los niveles de potasio, las quemaduras en la garganta y el retraso en el vaciado del estómago.»

¿Sin embargo, la acidez del ACV es perjudicial para un estómago vacío? No necesariamente. «Dado que el ácido del estómago tiene un pH bajo de 1,5-3,5, el pH del vinagre de sidra de manzana de 2-3 probablemente no causará ningún daño a su revestimiento del estómago», dice McGrath. Sin embargo, si usted tiene un historial de reflujo ácido, el consumo de ACV con el estómago vacío puede exacerbar el problema.

De cualquier manera, ninguna investigación sugiere que se obtiene ningún beneficio adicional de tomar ACV directamente o con el estómago vacío, dice McGrath.

Si le gusta tomar el VAC con el estómago vacío – y no experimenta indigestión o síntomas de reflujo como resultado, hágalo, dice McGrath. «Simplemente dilúyalo con agua o en un batido para que al menos obtenga un poco de hidratación adicional», recomienda.

De lo contrario, hay muchas otras maneras de añadir ACV a su rutina diaria. «Los vinagres funcionan bien en aderezos para ensaladas, adobos y salsas», dice Alex Lewis, RD. (El ácido realmente ayuda a resaltar los sabores de otros alimentos.)

¿Disfrutas del sabor y prefieres beber a sorbos para obtener beneficios? «El ACV también funciona bien en kombuchas, tés y switchels (bebidas a base de vinagre)», dice Lewis. Revuelva una cucharada o dos en al menos 8 onzas de líquido para ayudar a que el vinagre baje más fácilmente.