El secreto para que tu café sepa mejor que el de un barista

Cuántas veces te has dicho: «¿Por qué mi café nunca sabe tan bien como el que hace mi barista?»

Y no, a pesar de lo que creas; un café hecho por un barista no sabe como lo hace por el entrenamiento del barista (esto es un error común). El secreto es simple, y estoy a punto de mostrarle el secreto para preparar consistentemente un café en casa que sabe tan bien que hará llorar a su barista.

¿Por qué el café siempre sabe mejor en una cafetería?

Toda persona que quiere hacer un buen café en casa ha experimentado esto. Intentas, intentas y vuelves a intentar hacer un buen café en casa, un café que sepa tan bien como el de la cafetería local, el café o el bar de cafeína.

Y fracasamos, una y otra vez

No es que nuestro café casero no sea bueno. Simplemente no es tan bueno como el que se consigue en la cafetería.

Algunos días, puede parecer que nuestro objetivo de hacer un café igual de bueno (o el cielo no lo permita… ¡mejor!) está fuera de lugar; que eres una causa perdida.

Todos recordamos cuando conseguimos esa nueva máquina de café expreso. Nuestros corazones se llenaron de promesas al sacarla de la caja.

Y sin embargo, nos sigue defraudando. Otra vez. Una y otra vez.

• Ahorra

Esos caros granos de café por los que te desviaste 50 kilómetros después de un largo día de trabajo… bueno, está claro que no son tan buenos como se anuncian.

Sin embargo, no puedes dejar de preguntarte, ¿qué deliciosa magia líquida oscura haría el barista local con ellos?

¿Y qué hay de ese caro molinillo de fresas que compraste? ¿Qué diablos hace realmente para mejorar el sabor del café?

Conozco esos pensamientos. He tenido esos pensamientos. Y he desterrado esos pensamientos. ¿Sabe cómo?

He encontrado el «secreto» del éxito.

Estoy aquí para decirle que puede hacer un café en casa que sabe tan bien, si no mejor, que el café hecho por su barista favorito. Soy la prueba viviente de ello.

Puede parecer que los expertos detrás de esas grandes máquinas comerciales en su bar local de café son parte de algún tipo de sociedad secreta o que han tomado un entrenamiento especial al que usted no tiene acceso.

Pero no se trata de eso.

No se trata de un equipo de café lujoso (caro).

Y definitivamente no se trata de pasar horas y horas en una escuela de baristas profesionales.

En realidad es un concepto simple que ya conoces.

Venga a un pequeño viaje conmigo – y le daré el secreto para preparar un café mejor que el de un barista cada día.

Escuche atentamente y nunca más se sentirá superado por el barista local.

Si tienes curiosidad por saber por qué el café sabe agrio, mira nuestro divertido vídeo:

Pero lo primero es lo primero: los fundamentos de un gran café

Estoy seguro de que no es tu primer rodeo con el espresso… pero no quiero dar nada por sentado, así que vamos a repasar lo básico.

Quiero asegurarme de que estamos en la misma página cuando se trata de las cosas fundamentales acerca de hacer un buen como el barista en el tiro de café de ese hermoso oro líquido con cafeína.

Créame, sé que usted sabe esto…. así que por favor, humor y ejecutar a través de esta lista conmigo.

Fundamentos

• Granos de calidad
• Una balanza
• Un molinillo de fresas (no sé si tienes un buen molinillo de fresas – míralos aquí)
• Sólo mueles lo que necesitas en ese momento
• Los granos se guardan en un recipiente opaco y hermético, lejos de la luz el calor y la humedad
• Hay que saber apisonar correctamente

Sé que estos puntos parecen obvios, pero por si acaso hubo algún memo que se te pasó por alto sobre alguno de estos elementos o tal vez olvidaste alguno, vale la pena repasarlos en tu cabeza.

¿Haces todo bien pero no obtienes el resultado que quieres?

Cómo garantizar un café increíble (todas y cada una de las veces)

Estoy a punto de compartir el secreto de un gran café.

Hay un secreto que debes conocer para hacer un gran café en casa. ¿Quieres saber cuál es? Creo que podría sorprenderte.

Es más sencillo de lo que crees.

¿Qué es?

Es… ¡consistencia!

Sé que probablemente estés pensando que esta respuesta es demasiado simple – pero escúchame… o te arriesgas a preparar y beber un mal café durante otros 5 años.

Hacer café es tanto un arte como una ciencia. Pero vamos a hacer hincapié en la parte «científica» de las cosas.

Porque podemos ver el lado «artístico» del café en todas partes (baristas hipster, máquinas de café de lujo, arte del café con leche, etc.)

El hecho es que, si piensas en preparar un café a través de los ojos de un científico: Tienes una lista de variables, y luego tienes al humano (que eres tú, amigo)

Las variables son tu cafetera, tus granos de café, tu molinillo, una balanza, la temperatura del agua, etc, etc.

Todas ellas pueden ser controladas con consistencia (simplemente mantén las cosas igual)

Y luego estás TÚ. El humano.

Los humanos son consistentemente inconsistentes. (¿Ves lo que hice allí?). Tú eres la razón de tu mal café, nada más.

Aprendiendo a aplicar la consistencia a tu preparación de café, lo arreglas todo.

Estoy aquí para ayudarte a ser consistente en tu preparación de café – y te sorprenderá cómo esto transformará cada taza de café que prepares de ‘meh’ a ‘WOW’

¡Adiós a la dependencia del barista!

El Diario del Café: Una manera fácil de lograr la consistencia en la preparación del café

Hablemos de cómo puedes abordar este desafío.

El primer paso que quiero que tomes es ir a tu casa de suministros de oficina local o ir en línea y conseguirte un cuaderno.

Vas a comenzar un diario de café.

Sí. Así es, un diario de café.

De hecho, hay diarios específicos de café disponibles en línea para la venta.

Este no va a ser un lugar donde usted vierta su corazón sobre los desafíos de su relación con su máquina de café expreso o tostador de café local (aunque podría… es su cuaderno después de todo).

Y si tuvieras una de esas máquinas de café espresso que lo hacen todo por ti – ¡podrías querer escribir poemas sobre ella!

Vamos a empezar a tomar notas sobre lo que funciona y lo que no funciona en tu proceso de elaboración del café.

Aquí es donde vas a abrazar la consistencia.

¿Así que tienes un diario de café o un cuaderno de notas listo? Aquí está cómo empezar.

Paso 1: Establezca su punto de referencia

Comencemos.

Vaya a través de lo que normalmente haría para hacer su café y haga notas sobre cómo lo prepara. Tus notas variarán dependiendo de tu método de preparación, pero no olvides los puntos vitales:

• Tipo de grano y fecha de tueste
• Tiempo de infusión
• El molinillo que utilizó y el ajuste de la molienda (esto es más preciso que simplemente adivinar y enumerar su «tamaño de molienda»)
• Cuántos granos utilizó (utilice una escala)
• Temperatura del agua (está siguiendo esto, ¿verdad?)
• Tipo de agua (filtrada vs agua del grifo vs agua especial para café – sí es una cosa)
• ¿Precalentaste tu taza?

Luego pruebe el café.

Y piense en lo que está mal – o en algunos casos, es simplemente lo que no está bien. No hay nada malo, pero sabes que puede ser mejor.

Ponte poético. Escribe cómo sabe el café, cómo huele y dale una puntuación sobre 10.

Paso 2: Ajusta el molido

• Guarda

Ahora, haz un cambio en el proceso.

No haga más de uno a la vez – ¡o nunca sabrá la razón por la que su café tenía un sabor mediocre!

Tenemos que hacer una cosa bien a la vez. Haga la molienda ligeramente más fina o un poco más gruesa. Y tomar nota de cómo sabe ahora.

Si el molido es demasiado fino tendrá un sabor amargo. Demasiado grueso, será agrio.

Lleve la molienda a un punto en el que le sepa suave. Y toma nota.

¿Quieres saber más sobre qué molido es el adecuado para cada bebida? Echa un vistazo a esta gran información sobre los molidos. Es útil.

Y si no has probado a usar esta arma secreta para refinar aún más tus molidos… ¡mejor que empieces! (En serio, esto es un cambio de juego.)

Paso 2: Tiempo de cocción

¡Así que ha ajustado la molienda y su sabor es un poco mejor!

Siguiente – tiempo de cocción.

El tiempo de cocción ideal será determinado por su método de cocción – pero aquí hay una pequeña tabla para empezar (recuerde que estos son sólo guías)

Pero te adelanto que sólo hacen falta 10 segundos (a la rápida o a la lenta) para cambiar drásticamente el sabor de tu infusión.

Prueba el tiempo y ve lo que funciona mejor. Ajusta hasta que estés contento.

¡Y grábalo! Recuérdalo. Reutilícelo!

Paso 3: Temperatura del agua

Lo siguiente es la temperatura del agua.

Se aplica el mismo proceso: Mide la temperatura del agua, anótala, pruébala y anótala.

La próxima vez, sube o baja ligeramente la temperatura, mientras anotas la diferencia de sabor (la habrá)

¿Cómo de caliente es demasiado caliente? Qué temperatura resalta el sabor del grano a tu gusto?

• Guardar

Típicamente, se dice que para el espresso, la temperatura debe ser de 190 a 196 grados Fahrenheit.

¡Vea qué rango funciona para usted aquí y tome notas!

Paso 4 (Y más allá)

A estas alturas deberías haberte dado cuenta de lo que estamos haciendo:

Ajustando una variable cada vez, registrando el resultado, encontrando el mejor «nivel» y pasando a la siguiente.

Sigue este proceso en tantas variables como quieras, pero yo sugeriría ceñirse al 80/20; las variables que te darán las mayores mejoras con el menor trabajo de campo.

El 90% de las veces serán estas:

• Tipo de grano y frescura
• Tiempo de infusión
• Tamaño del molido
• Temperatura del agua

Su hoja de ruta hacia el paraíso del café

Puede parecer una forma tediosa de hacer café, pero una vez que lo haga bien – tendrá un gran café siempre.

No subestime el poder de los pequeños ajustes en el sabor de su café. Si dudas de que algo tan pequeño funcione – pruébalo y luego vuelve aquí y deja un comentario.

¿Por qué si no los mejores baristas del mundo utilizan temporizadores, balanzas, termómetros y una eficiencia de tipo alemán a lo largo de sus infusiones?

Lo hacen porque con la preparación del café – las pequeñas cosas SON las grandes

Se trata de encontrar el punto dulce con todos los elementos y asegurarse de que los haces consistentemente. Esta es su hoja de ruta para conseguir «un café mejor que el de un barista» en casa.

• Ahorre